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Salade froide de nouilles asiatiques aux légumes
Je viens de finir l’écriture de mon 4ème livre (qui sort en octobre 2017) et aussi curieux que cela puisse paraitre, ma récréation est une recette pour le blog ! Vous êtes nombreux à être en vacances et j’ai pensé à vous avec cette recette originale de salade froide de pâtes asiatiques aux légumes qui aura toute sa place dans un pique nique ou dans un repas coloré et estival. J’y mets des légumes crus: carottes, poivrons, pousses de haricots mungo, tomate et des légumes rapidement cuits, comme les edamame et les haricots plats. Avec une délicieuse sauce à l’huile d’olive et à la crème de sésame, relevée d’un soupçon de miel et de vinaigre balsamique, ces pâtes fraiches vous régaleront !Je donne deux ateliers de cuisine en juillet : cuisine thaïe le samedi 22 juillet à 14h et macarons (meringue italienne ET meringue française) le dimanche 23. Tous les renseignement sont ICI pour les inscriptions. De nouveaux thèmes sont à venir dès la rentrée…
Ingrédients
- 400 g pâtes chinoises cuites et égouttées
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 grosse tomate
- 250 g pousses de haricots mungo (appelées pousses de soja)
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 c. à soupe oignons frits
- 2 carottes
- 125 g haricots plats
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 250 g edamame ou de petits pois
Pour la sauce:
- 1 c. à café miel
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe crème de sésame
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire vos pâtes chinoises comme indiqué sur le paquet et refroidissez-les à l’eau froide. Égouttez-les parfaitement puis placez-les dans un grand récipient.
- Dans cette recette, je veux de la couleur !!
- Vous n’aurez besoin que d’un demi-poivron jaune et d’un demi-poivron rouge. Vous pouvez ne mettre que l’un ou l’autre. Épépinez-les et coupez-les en très fines tranches.
- Hop dans les pâtes froides.
- Coupez en morceaux la tomate. Ici j’ai pris une grosse tomate verte et bien mûre.
- Mettez-la dans les pâtes avec les pousses de haricots mungo.
- Ciselez finement la ciboulette.
- Versez les oignons frits.
- Coupez en deux les haricots plats. Il n’y a qu’eux et les edamame qui vont cuire.
- Mettez-les dans un wok avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites-les sauter sur feu fort pendant 5 minutes.
- Faites cuire les edamame (ou les petits pois, les garden peas de Picard sont tops !) pendant 9 minutes à l’eau bouillante salée.
- Rincez-les à l’eau froide pour stopper leur cuisson et les refroidir totalement. Égouttez-les bien puis mettez-les dans la salade avec les haricots plats cuits.
- Épluchez les carottes.
- Et râpez-les. J’ai un ustensile magique qui me permet de me passer d’un robot pour cette étape !
- Hachez finement la coriandre et versez tout dans le récipient.
- Dans un petit récipient, mettez le miel, le vinaigre balsamique, la gousse d’ail épluchée et hachée (j’ai mon presse-ail pour ça !), l’huile d’olive et l’huile de sésame grillé.Dans un petit récipient, mettez le miel, le vinaigre balsamique, la gousse d’ail épluchée et hachée (j’ai mon presse-ail pour ça !), l’huile d’olive et l’huile de sésame grillé.
- Salez et poivrez généreusement puis mettez la crème de sésame (tahin).
- Mélangez bien, la sauce est prête !
- Versez dans les pâtes et mélangez bien pour disperser tous les éléments.
- Mettez au frais au moins deux heures avant de servir bien froide sur une belle table d’été !
Nutrition
Calories: 489kcalCarbohydrates: 70gProtéines: 10gFat: 19gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 12gLipides trans: 0.01gSodium: 154mgPotassium: 484mgFibre: 6gSucre: 7gVitamine A: 4081IUVitamine C: 46mgCalcium: 90mgFer: 3mg
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