C’est encore les vacances d’été et j’ai envie de prolonger un peu cette sensation ! Ce n’est pas à proprement parler une recette, mais une idée de salade où les…]]>
Salade au poulet et orange
C’est encore les vacances d’été et j’ai envie de prolonger un peu cette sensation ! Ce n’est pas à proprement parler une recette, mais une idée de salade où les éléments fonctionnent bien entre eux ! C’est frais, léger et absolument délicieux et nourrissant. La sauce, avec sa touche d’huile de sésame grillé, va donner à l’ensemble une belle tonalité exotique. N’hésitez pas à ajouter des fruits secs, comme des cacahuètes ou des amandes grillées et des herbes aromatiques !
Ingrédients
- 400 g aiguillettes de poulet
- 1 pomme
- 1 grenade
- 1 avocat
- 1 orange
- 250 g tomates cerises
- 400 g salade verte
Sauce:
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café miel
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe jus d'orange
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 à 2 c. à café huile de sésame grillé
- sel, poivre
Instructions
- Préparez tous les fruits. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Épluchez la pomme et coupez-la en quartiers puis en tranches plus fines, faites de même pour l'avocat. Épluchez l'orange et coupez les quartiers en deux.
- Ouvrez la grenade. Puis mettez un morceau à l'envers dans la paume de votre main, au dessus d'un récipient, et avec l'autre, tapez avec une cuillère sur la peau pour faire tomber les graines. Rien de plus facile au final !
- Faites cuire sur feu soutenu les aiguillettes de poulet, avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.
- Retournez pour cuire l'autre côté. La viande doit être cuite à cœur.
- Mettez les ingrédients de la sauce dans un grand saladier. Pour la gousse d'ail, épluchez-la et écrasez-la au presse ail.
- Ajoutez la salade de votre choix. Mélangez bien.
- Vous pouvez ajouter tous les ingrédients ou alors monter les assiettes pour les rendre plus jolies.
- Je n'ai pas mis sur la photo déjà bien chargée, mais vous pouvez ajouter de la coriandre et des cacahuètes grillées !
Nutrition
Calories: 483kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 26gFat: 28gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 18gLipides trans: 0.02gCholéstérol: 64mgSodium: 156mgPotassium: 1222mgFibre: 9gSucre: 22gVitamine A: 1660IUVitamine C: 75mgCalcium: 57mgFer: 2mg
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Salade craquante d'été
C’est parti pour 3 recettes en partenariat avec la bière bio Uhaina ! J’adore la bière bien glacée en été et on m’a proposé de créer 3 recettes ensoleillées pour cette marque française originale et bio. On commence par la blanche avec une salade colorée et craquante, pleine de bonnes choses, de textures étonnantes et de saveurs délicieuses. Je vous propose une salade de tomates, avec des avocats, des figues, du poivron, des graines de grenade, des oignons rouges, du pain libanais croustillant à l’huile d’olive, mais surtout une très savoureuse sauce à la crème de sésame !
Ingrédients
- 1 kg tomates variées
- 3 pains plats libanais « khabez »
- 1 oignon rouge
- 1 poivron
- 1 avocat
- 1 grenade
- 2-3 figues
- huile d’olive
- sel
- poivre
Sauce Tahiné
- 100 g tahiné (purée de sésame)
- 100 ml eau
- 25 g huile d’olive
- 15 g vinaigre blanc
- 1 c. à café sirop d’agave ou de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
- piment
À ajouter :
Instructions
- Commencez par couper le pain plat libanais en morceaux. J’ai pris une roulette à pizza, mais on évidemment le faire au couteau.
- Posez les morceaux sur une plaque, arrosez généreusement d’huile d’olive.
- Salez, poivrez (j’ai aussi mis un peu de piment).
- Enfournez à 180°C sur chaleur tournante pour 12 minutes.
- Le pain devient ultra croustillant. Vous pourrez le conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique.Pour les tomates, prenez celles que vous aimez et n’hésitez à prendre plein de belles couleurs et des formes différentes.
- Coupez-les en morceaux ou quartiers.
- Placez-les dans votre saladier.
- Épluchez et coupez l’oignon rouge en fines lamelles, épépinez le poivron et coupez également en lamelles.
- Pareil pour l’avocat. Si vous faites de très fines tranches, vous pourrez le tortiller joliment !
- Pour la sauce, mettez tous les ingrédients dans un large bol. Pour l’ail, je l’épluche et je l’écrase au presse-ail. Salez, poivrez et pimentez à votre goût.
- Avec l’eau, la sauce devient onctueuse à souhait !
- Pour servir c’est simple, réunissez tous les ingrédients dans votre saladier. Parsemez de graines de grenade, ajoutez les figues coupées en lamelles ou morceaux, mettez le pain croustillant à volonté. Mettez à disposition la sauce crémeuse au Tahiné. Servez le plat de cette façon car c’est encore très beau.Dès que vous mélangez, cela devient évidemment moins joli, mais en revanche ultra savoureux. Le pain croustillant va aussi s’imbiber de la sauce et gardera malgré tout une excellente texture.
- N’hésitez pas à ajouter de la coriandre et des oléagineux comme quelques noix de pécan. À déguster bien frais avec une bière Uhaina glacée !
Nutrition
Calories: 502kcalCarbohydrates: 57gProtéines: 12gFat: 29gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 15gSodium: 191mgPotassium: 1259mgFibre: 12gSucre: 22gVitamine A: 2210IUVitamine C: 50mgCalcium: 118mgFer: 3mg
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Salade de pâte froide aux légumes
Je vous propose une recette très fraîche de salade de pâtes aux légumes gorgés de soleil ! Cette recette est un partenariat avec Plaimont (pour qui j’avais déjà écrit deux recettes en automne dernier !) pour me faire découvrir un vin blanc. Je suis fan de bonne nourriture, mais aussi de bons vins. Pour une belle journée d’été, j’ai essayé le Saint Mont Les Vignes Retrouvées 2017. La salade en elle-même est délicieuse : des courgettes jaunes et blanches, de l’avocat, des tomates, quelques billes de mozarella et des arilles de grenade.
Ingrédients
- 400 g pâtes de votre choix
- 3 très petites courgettes, ou une normale
- 2 tomates
- 1 avocat
- 1 courgette jaune
- 1 grenade
- 1 citron
- 150 g petites billes de mozarella
- quelques graines de courges
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Je me suis bien amusé à choisir les ingrédients dans mon marché. Une belle grenade, des courgettes blanches toutes petites et délicieuses, des tomates oranges et une courgette jaune.
- Je n’ai pris que 3 courgettes au final. Coupez les extrémités puis en tranches.
- Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer sur feu modéré. Posez les courgettes et faites-les légèrement colorer.
- Coupez-les ensuite en deux dans la longueur.
- Faites cuire vos pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
- Rincez-les après cuisson l’eau froide puis laissez-les s’égoutter. Je mets ensuite un filet d’huile d’olive et je mélange pour éviter qu’elles collent.
- Coupez la grenade et prenez une partie des arilles.
- Pour la courgette jaune, vous pouvez simplement la râper ou utiliser une sorte de taille crayon à fruits pour en faire des spaghettis de courgette.
- Mettez directement dans les pâtes avec le zeste d’un demi citron.
- Mélangez les pâtes et la courgette jaune. Répartissez dans les assiettes. Ajoutez les courgettes grillées.
- Coupez les tomates et l’avocat en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron dans les morceaux d’avocat pour éviter son noircissement.
- Direction l’assiette. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez la mozarella et les arilles de grenade.
- Terminez avec un peu d’huile d’olive à votre goût et avec quelques graines de courge.
- À table !
Nutrition
Calories: 641kcalCarbohydrates: 98gProtéines: 24gFat: 18gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 30mgSodium: 250mgPotassium: 847mgFibre: 11gSucre: 15gVitamine A: 847IUVitamine C: 35mgCalcium: 237mgFer: 2mg
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