Placez le sucre, le sel et le beurre demi-sel dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.
Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de crème homogène. Ajoutez la farine et la fécule de pomme de terre.
Mélangez bien pour avoir un mélange un peu sableux. N’insistez pas trop, sinon vous aurez des shortbreads trop durs.
Coupez les noix de pécan en petits morceaux.
Versez les éclats de caramel et les morceaux de noix de pécan.
Mélangez pour répartir les ingrédients puis ramener la pâte en boule.
Former un boudin de pâte de 6cm de diamètre.
Enveloppez-le de film étirable et placez-le au frais au moins deux heures.
Avec un bon couteau, coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
Avec un bon couteau, coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
Faites cuire 35 minutes à 160°C. Adaptez la cuisson à votre four.
Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.