Depuis un moment, je baisse énormément ma consommation de viande. Je ne suis pas végétarien, mais je ne mange de la viande qu’une ou deux fois par semaine et je…]]>
Galettes de son d'avoine aux Carottes, Curry et Ciboulette
Depuis un moment, je baisse énormément ma consommation de viande. Je ne suis pas végétarien, mais je ne mange de la viande qu’une ou deux fois par semaine et je privilégie la qualité. Je continue cependant à vous donner des recettes en contenant, mais je vais aussi commencer à poster davantage de recettes végétariennes, librement inspirées de celles que je vois partout tout autour de moi, mais avec le plaisir de les préparer soi-même ! Au menu, des galettes délicieuses à accompagner de légumes, comme des épinards à la crème par exemple…
Ingrédients
- 140 g flocons d’avoine
- 40 g son d’avoine
- 20 g farine de riz
- 1 c. à café curry jaune en poudre
- sel
- poivre à votre goût
- 1 c. à café ail frit
- 1 c. à café échalote frite
- 1 c. à café goma sio
- 330 ml eau froide
- 2 œufs
- 1 ciboulette petit bouquet
- 1 carotte
- 2 c. à soupe huile d’olive
Instructions
- Placez dans le mixeur, les flocons d’avoine, le son d’avoine et la farine de riz.
- Mixez finement pour obtenir une poudre.
- Ajoutez le sel et le curry en poudre.
- Mettez des condiments: j’ai ajouté ici de l’ail frit, de l’échalote frite et du goma sio (un mélange de sel et de sésame grillé).
- Mélangez bien puis versez l’eau et cassez-y les deux œufs.
- Mélangez, poivrez et versez un peu de ciboulette finement ciselée.
- Épluchez la carotte et coupez-la en tranches, puis en bâtonnets puis en petits cubes.
- Hop dans la pâte !
- Un peu d’huile d’olive.
- C’est prêt ! Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Si il devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
- Versez la pâte dans une poêle avec un filet d’huile d’olive en forme de galettes.
- Faites cuire 3 minutes puis retournez-les. Elles doivent être légèrement grillées.
- Servez immédiatement accompagnées de légumes.
Nutrition
Calories: 62kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 2gFat: 4gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.003gCholéstérol: 27mgSodium: 33mgPotassium: 56mgFibre: 1gSucre: 0.4gVitamine A: 958IUVitamine C: 0.4mgCalcium: 11mgFer: 1mg
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Yam Som-O
Cette entrée nous vient de Thaïlande. Le pomelo en est la base. Sucrée et pimentée, tous les ingrédients ont leur importance!
Ingrédients
- 6 crevettes grosses
- 180 g chair de pomelo sans peau
- 1 échalote finement hâchées
- 2 ciboule chinoise
- 2 c. à soupe noix de coco râpée
- 1 c. à soupe échalote frite ou d'oignons frits en boîte
- 2 c. à soupe cacahuètes grillées non salées
- 1 c. à soupe petites crevettes séchées
- 1/2 c. à café piments en poudre grossière
- 1 jus d'un citron vert entier
- 2 c. à soupe sucre
- 1/2 c. à café sel
- 1 feuille de bananier
Instructions
- Commencer par ouvrir le pomelo. Inciser tout le pourtour sans enfoncer la lame dans la chair.
- Puis en insérant la main entre la peau et la chair, décoller la peau délicatement.
- Couper le tour de cette coque de peau en triangles.
- Couper un cercle dans une feuille de bananier propre et lavée. Mettre ce cercle de feuille dans le bol de peau de pomelo! Sans feuille de bananier, on peut aussi mettre une feuille de laitue!!
- Décortiquer le corps des crevettes. Laisser juste la queue.
- Cuire à l’eau pendant 2-3 minutes. Egoutter et mettre de côté.
- Mettre le jus de citron, le sucre et le sel dans un bol.
- Ajouter la chair de pomelo (180g!!Pas tout!). Ajouter l’échalotte émincée, les ciboules chinoises en petits morceaux. Puis l’échalotte frite.
- Ecraser les cacahuètes au mortier en poudre grossière.
- Faire de même avec les crevettes séchées.
- Tout ajouter à la salade, puis la poudre de piment.
- Chauffer une poêle, y mettre la noix de coco râpée. La faire légérement griller, mais surtout pas brûler!! Ca va vite!!
- L’ajouter à la salade, bien mélanger.
- Placer la salade dans le bol formé par la peau et la feuille de bananier.
- Décorer avec les crevettes et des tiges de ciboules. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Nutrition
Calories: 225kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 11gFat: 10gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 88mgSodium: 922mgPotassium: 403mgFibre: 4gSucre: 14gVitamine A: 950IUVitamine C: 67mgCalcium: 63mgFer: 2mg
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