Ce cake muesli est un vrai délice ! Il est pourtant fait sans farine, sans sucre ni matière grasse. Mais avec tous les fruits secs qu’il contient, il est bien…]]>
Cake Muesli
Ce cake muesli est un vrai délice ! Il est pourtant fait sans farine, sans sucre ni matière grasse. Mais avec tous les fruits secs qu’il contient, il est bien riche ! Il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Je le trouve totalement addictif, car il sent bon la banane et sa consistance est parfaite. Un grand merci à Dona Arlene, maman brésilienne qui vit à Aguaí et que je connais bien, pour sa recette que j’adore et qui a accepté que je la partage ici avec vous. Pour mon plus grand plaisir car c’est un gâteau que je referai souvent !
Ingrédients
- 480 g de chair de banane (5-6 bananes)
- 3 oeufs
- 170 g d’abricots secs
- 85 g de pruneaux
- 85 g de noix
- 100 g d’amandes
- 75 g de raisins secs
- 150 g de son d’avoine
- 135 g de flocons d’avoine
- 8 g de levure chimique
Instructions
- Écrasez la chair de banane à la fourchette.
- Versez dans un récipient.
- Ajoutez les 3 œufs et mélangez bien.
- Hachez les abricots secs.
- Versez dans le récipient et faites de même pour les pruneaux.
- Pareil pour les noix et les amandes.
- Ne pas oublier les raisins secs !
- Mélangez bien puis ajoutez avec le son d’avoine (à gauche sur la photo) et les flocons d’avoine.
- Terminez avec la levure chimique. Mélangez soigneusement.
- Versez dans le moule préalablement graissé et lissez le dessus avec une cuillère.
- Faites cuire à 155°C pendant 1h-1h10.
- Démoulez et laissez tiédir.
- Comme toujours pour les cakes, il sera bien meilleur lendemain.
Nutrition
Portion: 6personnesCalories: 570kcalCarbohydrates: 94gProtéines: 19gFat: 21gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 12gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 82mgSodium: 184mgPotassium: 1282mgFibre: 15gSucre: 32gVitamine A: 1304IUVitamine C: 8mgCalcium: 201mgFer: 5mg
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Panna Cotta au lait de coco, Granola et fruits rouges
Une recette pleine de fraicheur, parfaite pour l’été et sa canicule. Je fais ces petites panna cotta au lait de coco pour changer (vous avez ma recette de pana cotta traditionnelles ICI), qui du coup sont 100% véganes. Je les sers avec un granola maison bien croustillant et des fruits rouges bien frais pour un mélange de textures tout à fait délicieux. Avec du zeste d’agrume,
Ingrédients
- 1 kg de lait de coco (je pèse mais un litre ça va aussi)
- 100 g sucre
- 1 petit combava ou un citron vert non traité
- 1 bâton de vanille
- 2,5 g d’agar-agar
Pour le granola :
- 65 g de flocons d’avoine
- 40 g de sirop d’agave
- 40 g d’huile neutre (style colza pour la cuisson)
- 15 g de vergeoise brune
- 20 g de graines de tournesol
- Fruits rouges au choix
Instructions
- Pour cette recette, je ne prends pas mon lait de coco au supermarché classique, mais en supermarché asiatique. Il y a Aroy-D qui est très bien, ou la marque Chaokoh.
- Versez le lait de coco dans une casserole avec le zeste du combava. Ne mettez pas forcément le zeste entier, juste une partie car c’est assez fort.
- Pour l’agar-agar, souvent les sachets sont de 4g. Versez juste un tout petit plus de la moitié !
- Mélangez l’agar-agar avec le sucre.
- Versez dans le lait de coco et mélangez bien.
- Ajoutez l’intérieur d’une gousse de vanille.
- Mélangez sur feu doux pour porter le tout à ébullition.
- Quand le mélange bout, versez dans les ramequins.
- Mettez vos ramequins au frais.Mélangez les flocons d’avoine avec l’huile, le sirop d’agave.
- Ajoutez la vergeoise et les graines de tournesol.
- Mélangez bien. Versez sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement et mettez au four à 170°C pendant 20 minutes
- Adaptez à votre four, le granola doit être bien doré.
- Laissez complètement refroidir. Il va devenir bien croustillant.
- Servez les panna cotta avec le granola en morceaux et des fruits rouges.
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 547kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 6gFat: 45gLipides saturés: 32gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.03gSodium: 23mgPotassium: 433mgFibre: 1gSucre: 24gVitamine A: 2IUVitamine C: 3mgCalcium: 41mgFer: 6mg
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Granola Cakes
Cet été, je suis allé quelques jours à Londres et il y avait dans mon hôtel au petit déjeuner, ces granola cakes. Totalement décadents, car très riches en beurre, je les ai tout de suite adorés et me suis dit que cela allait plaire à pas mal d’entre vous. Bien sûr je me voyais déjà essayer la recette plusieurs fois, mais j’ai finalement demandé au cuisiner si il acceptait de me donner la sienne. C’était bien plus simple ! Il a tout de suite accepté en me donnant tous les détails. J’ai été très surpris et ai trouvé cela vraiment gentil de sa part. Surtout qu’il me remerciait de la lui demander et de trouver cela très bon. Le monde à l’envers ! Je lui adresse encore tous mes remerciements.
Ingrédients
- 100 g de beurre salé
- 100 g Vergeoise blonde ou brune
- 30 g de "golden syrup"
- 100 g de flocons d'avoine
- 50 g de noix de coco râpée séchée
- 50 g de graines de tournesol
- 25 g de graines de sésame grillées
- 25 g de noix
- 25 g de raisins secs
- 25 g de canneberges séchées
Instructions
- Mettez dans une casserole, la vergeoise, le beurre et le golden syrup. Faites chauffer sur feu modéré.
- Dans un récipient mélangez le reste des ingrédients.
- Quand le beurre a fondu et que le liquide frémit, versez-le dans le récipient.
- Mélangez bien pour incorporer parfaitement le liquide.
- Chemisez votre moule carré de papier sulfurisé puis versez la pâte.
- Aplatissez uniformément à la spatule puis lissez parfaitement.
- Faites cuire à 170°C pendant 25 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir puis aplatissez légèrement la pâte à la cuillère ou à la main. Enfin, coupez le granola cake en 16 petites parts et emballez-les dans du film étirable ou placez-les dans une boite hermétique. Ils se conserveront près d’un mois.
Nutrition
Calories: 159kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 3gFat: 9gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 13mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFibre: 3gSucre: 8gVitamine A: 159IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 31mgFer: 1mg
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Flapjacks
Bourratif à souhait, le flapjack vient d’Angleterre. Il est à base de sirop de glucose caramélisé, le « golden syrup » que l’on trouve dans certains magasins comme carrefour, dans les rayons « produits du monde ».Cette recette s’adresse aux inconditionnels comme moi de ce gâteau. C’est la seule recette dans laquelle j’utilise de la margarine au lieu du beurre, mais la magie du flajack prend corps avec elle!
Ingrédients
- 50 g de sucre roux
- 140 g de golden syrup
- 170 g de margarine
- 300 g de flocons d'avoine
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Faire fondre sur feu doux dans une casserole, la margarine avec le sucre roux et le sirop.
- Bien mélanger.Enlever la casserole du feu puis ajouter les flocons d’avoine.
- Prendre un moule à cake de 23×7 cm (mesuré à la base), le graisser avec la bombe dont je parle dans ma recette des canelés.Verser la préparation dans le moule, et bien répartir.
- Avec le dos d’une cuiller, aplatir et aplanir au maximum en pressant bien. Mettre au four pour 20 à 25 minutes. Laisser reposer ensuite pendant 20 minutes puis démouler.Il faut laisser les flapjacks refroidir avant de les couper. Avec cette recette dans un moule à cake, on peut le couper en six belles parts!
Nutrition
Portion: 6partsCalories: 500kcalCarbohydrates: 61gProtéines: 7gFat: 26gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 12gSodium: 273mgPotassium: 204mgFibre: 5gSucre: 27gVitamine A: 1013IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 41mgFer: 2mg
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Scones au Sirop d'Érable et Noix de Pécan
Je cherchais depuis un moment une recette de scones comme on peut les trouver dans certains coffee shops… Je vous ai donc préparé et ajuster cette recette de scones qui se rapprochent des scones non pas anglais mais américains. À base de flocons et de son d’avoine, de sirop d’érable et de noix de pécan, cette recette est parfaite pour l’heure du thé ou au petit-déjeuner!
Ingrédients
- 180 g farine
- 100 g de flocons d'avoine
- 40 g de son d'avoine
- 1 oeuf
- 35 g beurre
- 120 g de crème épaisse
- 45 g de sirop d'érable
- 40 g sucre
- 1+1/2 cuillérée à café de levure chimique
- 1 cuillérée à café d'extrait de sirop d'érable (facultatif car difficile à trouver)
- 90 g de noix de pécan
Pour le glaçage
- 140 g de sucre glace
- 1 cuillérée à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillérée à café d'extrait de sirop d'érable
- 4 noix de pécan
Instructions
- Voici certains des ingrédients nécessaires à cette recette. Le plus dur à trouver étant l’extrait d’érable, mais on peut s’en passer car en France je pense que c’est assez difficile à trouver.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre tous les ingrédients, sauf les noix de pécan, dans le bol du mixeur.
- Mixer complétement jusqu’à parfaite incorporation du beurre. Ajouter les noix de pécan et remettre le mixeur en marche juste pour les incorporer.
- Ramener la pâte en boule et mettre celle-ci sur un papier sulfurisé.
- Aplatir la pâte à la main en gardant la forme circulaire et une certaine épaisseur.
- Couper la pâte en 8 parts égales.
- Mettre au four 10 minutes…
- Redécouper les parts, les séparer et remettre au four pour 5 à 7 minutes.
- Laisser complétement refroidir sur une grille à pâtisserie au dessus du papier ayant servi à la cuisson.
- Pendant que les scones refroidissent, préparer le glaçage. Mettre le sucre glace, le sirop d’érable et l’extrait de sirop d’érable dans un bol.
- Ajouter une cuillerée à soupe d’eau et bien mélanger.
- Verser une cuillerée à soupe de ce glaçage sur chaque scone.
- Mettre une demi noix de pécan sur chaque scone et laisser « croûter » le glaçage au moins 20 minutes.
- Déguster avec une boisson chaude au petit déjeuner ou au goûter!
Nutrition
Portion: 8personnesCalories: 418kcalCarbohydrates: 58gProtéines: 7gFat: 19gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 47mgSodium: 115mgPotassium: 183mgFibre: 4gSucre: 27gVitamine A: 366IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 82mgFer: 2mg
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