Je me suis fait récemment des scones pour le petit déjeuner, cette fois à l’orange et aux canneberges. Ils sont beurrés à souhait, peu sucrés et sont croustillants à l’extérieur,…]]>
Scones à l’orange et aux canneberges
Je me suis fait récemment des scones pour le petit déjeuner, cette fois à l’orange et aux canneberges. Ils sont beurrés à souhait, peu sucrés et sont croustillants à l’extérieur, riches et aérés à l’intérieur. Les parfums du zeste d’orange et du beurre se marient à merveille avec le moelleux des canneberges. Il faudra juste penser à mettre au congélateur le beurre un petit peu en amont pour que les scones soient les plus réussis possible !
Ingrédients
- 115 g de beurre doux
- 225 g de farine T55
- 1 cuillerée à café rase de levure chimique
- 25 g sucre
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 1 zeste d’une orange
- 80 g de canneberges
- 170 g de lait fermenté
Instructions
- Mettez tout d’abord le beurre coupé en cubes de 8mm environ au congélateur pendant une bonne heure. Mettez la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste d’orange avec le beurre congelé coupé en cubes dans la cuve du robot muni de la feuille.
- Mélangez jusqu’à avoir une sorte de sable, mais le beurre ne doit pas disparaitre, mais diminuer de moitié de taille. On veut justement garder des morceaux !
- Ajoutez les canneberges et le lait fermenté.
- Mélangez de nouveau juste agglomérer la pâte sans du tout insister.
- Versez la pâte légèrement farinée dans un cercle de 16cm sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Étalez la pâte du bout des doigts.
- Décerclez puis coupez la pâte en 4 puis en 8. Séparez les tranches délicatement puis badigeonnez au pinceau de lait fermenté sur la surface.
- Faites cuire 13-15 minutes dans un four préchauffé à 195°C sur chaleur tournante. Les scones doivent être joliment dorés.NOTES
Notes
À consommer dans la journée, c’est là qu’ils seront les meilleurs !
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Salade Fraîche de Quinoa aux Légumes
Rien à voir avec ma salade de quinoa aux fruits secs, cette salade très fraiche est parfaite pour les journées où il fait chaud. Un peu de boulgour, beaucoup de quinoa, du poivron vert, de la carotte croquante, des herbes fraîches et quelques canneberges pour la couleur et une touche sucrée, vous allez mettre du soleil dans votre assiette ! À la maison, j’ai failli finir le bol tout seul, impossible de m’arrêter…
Ingrédients
- 100 g de boulgour fin
- 300 g de quinoa
- 4 c. à soupe d’huile
- 1 c. à café de miel
- 1 carotte
- 1 tomate
- 1 poivron vert
- 1/2 échalote
- 100 g de canneberges
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de coriandre
- sel
Instructions
- Voici le boulgour fin.
- Versez dessus, 200ml d’eau bouillante et laissez reposer.
- Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 14 minutes (à compter dès que vous versez le quinoa dans l’eau bouillante).
- Transvasez après cuisson le quinoa dans une fine passoire et rincez-le à l’eau froide pour le refroidir totalement.
- Mettez le quinoa bien égoutté avec le boulgour dans un grand récipient.
- Ajoutez l’huile d’olive et le miel.
- Versez les canneberges.
- Il va falloir couper finement les légumes. Vous pouvez les trancher plus épais, mais c’est ce qui donnera une salade jolie avec plein d’éléments partout !
- Commencez par trancher le poivron épépiné.
- Puis coupez les tranches en petits cubes.
- Pareil pour la tomate.
- Et la carotte.
- N’oubliez pas la demi-échalote.
- Ciselez finement la ciboulette et la coriandre.
- Salez la salade à votre goût puis laissez-la au frais pendant au moins 4 heures avant de la déguster sous un beau soleil !
- Vous allez voir qu’elle devient vite addictive… Conservez-la dans une boite hermétique.
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 348kcalCarbohydrates: 51gProtéines: 10gFat: 13gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.04gSodium: 15mgPotassium: 488mgFibre: 8gSucre: 3gVitamine A: 1980IUVitamine C: 22mgCalcium: 39mgFer: 3mg
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