]]>
Rouleaux de salade poulet au curry, pomme verte et avocat
Ingrédients
- 450 g blanc de poulet
- 50 g crème fraiche épaisse entière
- 80 g mayonnaise
- 2 c. à café curry jaune en poudre
- 2 branches de céleri
- 50 g raisins secs
- 1 pomme verte
- 3 sucrines
- 3 avocats
- 70 g noix de cajou
- 100 g pousses variées
- 1 bouquet de coriandre
- 10 galettes de riz
Instructions
- Mettez tout d’abord les blanc de poulet à cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Égouttez-les puis laissez-les entièrement refroidir. Vous pouvez même les préparer la veille et les mettre au frais la nuit.
- Mettez la viande dans un mixeur (vous pouvez également effilocher à la fourchette).
- Quand la viande est mixée, mettez-la dans un récipient avec la crème, la mayonnaise et la poudre de curry. Salez à votre goût.
- Mélangez bien puis ajoutez les raisins secs.
- Lavez les branches de céleri, coupez les feuilles puis coupez les branches en morceaux. Mettez dans le poulet.
- Au moment de préparer les rouleaux, coupez la pomme verte en quartiers, puis coupez chaque quartier en 6 tranches plus fines. Mettez au besoin un peu de citron pour empêcher l’oxydation.
- Prenez une galette de riz, trempez-la entièrement dans de l’eau froide (je la passe sous le robinet des deux cotés.
- Posez-la sur un torchon légèrement humide (trop sec, ça colle direct !), ou mieux, une galette en plastique trouée prévue à cet effet, elle-même posée sur un torchon. Ce sont des galettes en plastique vendues dans cet objectif unique, on les trouve en boutique asiatique ou sur internet.
- Quand la galette de riz a bien absorbé l’eau, posez au centre vers le bas, une ou deux feuilles de sucrine, et deux fines tranches de pomme verte.
- Versez deux cuillerées à soupe de salade de poulet curry, ajoutez des tranches d’avocat, parsemez de noix de cajou.
- Ajoutez quelques pousses et des feuilles de coriandre, puis enroulez par le bas, pliez les côtés vers le centre, puis terminez en roulant à nouveau.
- Faites de même pour tous les rouleaux.
- Si vous ne les mangez pas directement, mettez-les individuellement dans du film étirable. Au bout de 5-6 heures, ils seront déjà un peu moins bons, la pâte séchant malgré le film étirable (mais beaucoup moins que sans !). Vous pouvez ajouter la sauce de votre choix, mais personnellement je trouve qu’ils se suffisent à eux-mêmes !
Nutrition
Calories: 307kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 14gFat: 20gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 9gLipides trans: 0.02gCholéstérol: 32mgSodium: 144mgPotassium: 618mgFibre: 6gSucre: 3gVitamine A: 178IUVitamine C: 9mgCalcium: 23mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Salade de brocoli crémeux
Une « salade » toute simple, fraiche et délicieuse ! J’adore les brocolis, sous toutes leurs formes. J’ai fait cette version en m’inspirant d’une recette dégustée aux États-Unis chez Whole Foods. Avec une sauce crémeuse à l’ail, légèrement sucrée, des graines de tournesol, de courge, de chia et des raisins secs, elle aura toute sa place sur un buffet, ou pour accompagner un plat par une belle journée !
Ingrédients
- 1,2 Kg brocolis
- 150 g canneberges
- 150 g graines de tournesol
- 80 g graines de courges
- 100 g raisins blonds
- 1 c. à soupe graine de chia
Sauce :
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail
- 300 ml huile
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe sucre
- 125 ml crème fraiche épaisse entière
- sel
- poivre
Instructions
- Préparez vos brocolis. Coupez les queues et lavez-les.
- Placez les dans un panier vapeur.
- Faites-les cuire 12 minutes (avec un couvercle).
- À la fin du temps de cuisson, ouvrez le couvercle, puis laissez refroidir.
- Coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un grand récipient.
- Pour la sauce : versez l »huile, l’œuf, le vinaigre et l’ail dans un récipient haut et étroit (pour le mixeur plongeant). Vous n’utiliserez pas forcément toute la sauce.
- Avec le mixeur plongent, commencez à mixer dans le fond et remontez tout doucement pour émulsionner le tout.
- Une fois en haut, la sauce est prise. Cela prend en tout quelques secondes.
- Dans la sauce, ajoutez sel, poivre, la crème et le sucre. Mixez de nouveau. Versez-en une bonne quantité sur les brocolis.
- Ajoutez les graines de tournesol, les canneberges.
- Les graines de courge et de chia.
- N’oubliez pas les raisins secs !
- Mélangez soigneusement. Ajoutez au besoin davantage de sauce.
- Mettez un film étirable sur la salade et placez-la au moins 3 heures au réfrigérateur. Servez ensuite bien frais !
Nutrition
Calories: 579kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 13gFat: 52gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 17gGraisses monoinsaturées: 28gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 21mgSodium: 161mgPotassium: 749mgFibre: 7gSucre: 8gVitamine A: 1007IUVitamine C: 137mgCalcium: 109mgFer: 3mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!