J’avais découvert ces chips récemment aux Etats-Unis. J’en suis immédiatement tombé amoureux, car je pouvais les déguster sans complexe, étant donné qu’elles sont séchées et non frites. Mais vu le…]]>
Chips de chou kale
J’avais découvert ces chips récemment aux Etats-Unis. J’en suis immédiatement tombé amoureux, car je pouvais les déguster sans complexe, étant donné qu’elles sont séchées et non frites. Mais vu le prix du paquet et le fait de devoir y aller pour m’en procurer, il me fallait trouver un moyen de les faire à la maison. On achète aujourd’hui très facilement du chou kale, ce chou frisé revenu à la mode récemment. J’ai été très surpris d’obtenir immédiatement un résultat encore meilleur que celui du commerce. J’y mets des graines de tournesol et du poivron rouge pour des chips ultra croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif haut en couleur. Elle sont croustillantes à merveille et bluffent en général tout le monde !!
Ingrédients
- 400 g chou kale nettoyé
- 220 g graines de tournesol
- 180 g poivrons rouges
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 50 g flocons de levure maltée
- 1 gousse d’ail
- 10 g sel
- 80 ml eau
Instructions
- Mettez tout d’abord les 220g de graines de tournesol à tremper dans un grand volume d’eau tiède pendant 2 heures. Elles vont gonfler et presque doubler de poids.
- Lavez votre chou kale et enlevez la nervure centrale.
- Déchirez les feuilles grossièrement.
- Essorez-le comme une salade.
- Au bout des heures de trempage, égouttez les graines de tournesol. Voici les flocons de levure maltée que j’achète pour cette recette.
- Placez le poivron rouge équeuté, vidé de ses graines et pesé dans le fond du blender.
- Versez l’huile d’olive, les flocons de levure maltée, l’ail et le sel.
- N’oubliez pas les graines de tournesol. Mettez-les en dernier pour éviter de bourrer le blender.
- Commencez à mixer à grande vitesse et versez l’eau progressivement pour faciliter le broyage. Vous allez obtenir un liquide lisse et assez épais.
- Placez la moitié des feuilles de chou kale dans un grand récipient puis versez la moitié de la purée de graines de tournesol. Mélangez à la main pour bien imprégner toutes les feuilles. N’hésitez pas à bien malaxer sans écraser pour autant les feuilles.
- Placez ensuite le chou sur une grille de séchage pour votre four ou bien dans un déshydrateur électrique. Ne le tassez pas, mais les feuilles peuvent se toucher sans aucun problème. Faites la même chose avec l’autre moitié des ingrédients pour avoir deux plaques au total. Si votre four a une fonction déshydratation (parfois on ne sait même pas que notre four fait cela) il vous demandera sans doute d’entre-ouvrir la porte pendant le séchage pour permettre à la vapeur produite de s’échapper. Dans mon four, je les fais sécher 7 heures. Les chips sont ultra-croustillantes. Vous pouvez aussi les faire sécher au déshydrateur pendant 12 heures. La dernière option et de les mettre au four à 60°C, porte entre-ouverte pendant au moins 6 heures. Il faut aussi adapter à votre four. Le problème de faire sécher à plus haute température, est que vous risquez de cuire le chou au lieu de le sécher.
- Quand les chips sont prêtes, racler doucement la grille avec une spatule pour les décoller sans les briser.
- Placez-les immédiatement en boite hermétique. Elles peuvent ainsi ce conserver des semaines.
- Si elles commencent malgré tout à ramollir, replacez-les au four pour les sécher de nouveau.
Nutrition
Calories: 276kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 13gFat: 21gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 9gGraisses monoinsaturées: 7gSodium: 691mgPotassium: 614mgFibre: 9gSucre: 3gVitamine A: 7618IUVitamine C: 101mgCalcium: 204mgFer: 3mg
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Salade de chou kale, edamame et avocat
Envie d’une belle salade et de vert dans votre assiette? Je vous propose ma salade de chou kale aux edamame, avocats et noix de pécan. J’en avais mangé une similaire à New-York et il me tardait de la refaire. Je prépare ici une sauce délicieuse à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de tahiné et d’une touche sucrée à base de sirop d’agave. Du coup elle convient aux végans. Mais surtout c’est une salade qui fera un vrai repas. On parle beaucoup du chou kale, et j’espère que cela ne sera pas qu’une mode, car je la trouve très consistante et roborative. Je vous avais fait des chips de chou kale ultra croustillantes dans mon livre Végéterrien et que je vous proposais aussi en vidéo dans un facebook live du 11 octobre 2017 que vous pouvez retrouver ICI.
Ingrédients
- 500 g edamame (ou de petits pois ou de fèves)
- 600 g chou kale
- 2 avocats
- 80 g noix de pécan
Sauce :
- 3 c. à soupe tahiné (purée de sésame)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe sirop d’agave (ou de miel pour les non végans)
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 6-7 c. à soupe huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Faites tout d’abord cuire les edamame à la vapeur pendant 8-9 minutes. Je les trouve déjà écossés dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez prendre des fèves ou des petits pois que vous ferez cuire de la même façon.
- Dès qu’ils sont cuits, rincez-les à l’eau froide pour stopper leur cuisson. Voici le chou kale.
- Lavez-le à l’eau claire puis essorez-le. Il suffit ensuite de tirer la grosse nervure centrale.
- Coupez-le en morceaux au couteau.
- Dans un grand récipient, mettez le chou, les edamame.
- Ajoutez les avocats épluchés et coupés en morceaux et les noix de pécan en morceaux.
- Pour la sauce mettez tous les ingrédients dans un bol (ail écrasé au presse-ail) et mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
- Vous pouvez verser toute la sauce dans la salade et mélangez le tout le mieux possible. Ou alors comme sur la photo, vous pouvez laisser la sauce à disposition à côté !
Nutrition
Calories: 524kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 22gFat: 40gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 10gGraisses monoinsaturées: 21gLipides trans: 0.01gSodium: 95mgPotassium: 1643mgFibre: 21gSucre: 6gVitamine A: 15144IUVitamine C: 158mgCalcium: 488mgFer: 6mg
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Salade de Chou Kale aux Amandes, Pommes et Canneberges
Première recette sur mon blog où j’utilise ce chou qui revient sur le devant de la scène. Il est en effet très étonnant et surtout très nourrissant, ses feuilles denses. Cela fait plusieurs années que tout le monde en parle et vous le trouverez aujourd’hui dans presque tous les supermarchés bio. Je vous propose pour commencer cette salade délicieuse, sucrée-salée, avec des amandes, des canneberges et des morceaux de pomme. Peu d’ingrédients à peu de frais pour cette salade riche en goût et en couleur !
Ingrédients
- 250 à 300 g chou kale
- 1 poignée d’amandes crues
- 1 poignée de canneberges séchées
- 1/2 échalote
- 1/2 gousse d’ail
- 1/2 pomme
Pour la sauce :
- 1 c. à café vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe jus d’orange
- 1 petite c. à café miel
- 3 c. à soupe huile d’olive
- un peu d’origan
- sel
- poivre
Instructions
- Voici le fameux chou kale. Les feuilles sont denses et très nourrissantes. C’est pour cette raison que 250 à 300g pour 4 personnes, sont à mon sens très suffisants.
- Lavez et essorez les feuilles.
- Préparez la sauce directement dans le saladier. Versez tous les ingrédients et mélangez bien.
- Ajoutez la demi-échalote finement hachée et la demi-gousse d’ail écrasée.
- Coupez les amandes en morceaux ou en tranches et coupez en deux les canneberges séchées.
- J’enlève ici uniquement la base de branche qui est un peu dure (la partie sans feuille qui n’est pas sur la photo). Coupez ensuite les feuilles en morceaux.
- Placez-les dans le saladier sur la sauce, ajoutez les amandes et les canneberges.
- Prenez une demi-pomme et coupez-la en deux quartiers, puis en fines tranches.
- Direction le saladier !
- Il ne vous reste plus qu’à bien mélanger et à partager au soleil !
Nutrition
Calories: 163kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 4gFat: 13gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gSodium: 74mgPotassium: 535mgFibre: 6gSucre: 5gVitamine A: 13766IUVitamine C: 134mgCalcium: 355mgFer: 2mg
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