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Caviar de calabacín, menta y lima
Ingredientes
- 5 calabacines blanco o verde
- 1 cabeza de ajos
- 50 g tahini
- aceite de oliva, sal, pimienta
Para las tiras de calabacín marinadas :
- 1 calabacín
- 1 ralladura cal bio
- aceite de oliva, sal
Instrucciones
- Empieza lavando los calabacines y cortando los extremos. Córtalas por la mitad a lo largo.
- Colócalo en una fuente apta para el horno. Añade la cabeza de ajos entera. Rocía generosamente con aceite y sazona con sal y pimienta.
- Cocer en el horno a 220°C (ventilado) durante 1 hora y 10 minutos.
- Deja enfriar, pesa los calabacines cocidos y ponlos, junto con el jugo que hayan soltado, en una batidora pequeña con los dientes de ajo asados.
- Pesar el 10% del peso de los calabacines en tahini y crema de sésamo. Sazona con sal y pimienta, un poco de aceite de oliva (1 cucharada sopera) y las hojas de unas diez ramitas de menta.
- Será mucho, ¡pero será fresco y delicioso!
- Mezcla hasta obtener una crema homogénea no demasiado lisa.
- Para el último calabacín, córtalo longitudinalmente en tiras finas, mejor con una mandolina.
- Viértelo en un cuenco y añade la ralladura de la mitad de una lima entera. Sazona con sal y aceite de oliva.
- Deja marinar en el frigorífico durante al menos una hora. Puedes ponerlo todo en film transparente en un lugar fresco.
- Justo antes de servir, pon el caviar de calabacín en una fuente, añade las rodajas de calabacín marinadas y rocía con aceite de oliva. Para un aceite de clorofila con sabor a menta, ¡ve AQUÍ!
- Sírvelo con pan crujiente caliente.
Nutrición
Calorías: 201kcalCarbohidratos: 8gProteina: 4gGrasa: 18gGrasa saturada: 3gSodio: 19mgPotasio: 552mgFibra: 2gAzúcar: 5gVitamina A: 398IUVitamina C: 36mgCalcio: 44mgHierro: 1mg
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Hummus de tomate seco y albahaca
Ingredientes
Finalmente:
Instrucciones
- Enjuaga y escurre los garbanzos. Viértelos enteros en una batidora pequeña con todos los ingredientes. Para la albahaca, basta con añadir las hojas.
- Pon sal y pimienta a tu gusto.
- Mezcla hasta obtener una consistencia fina. ¡Me encanta cuando no es demasiado suave!
- Como nota al margen, estoy completamente enganchada desde que conocí el colinabo.
- Basta con pelarlos y cortarlos en trozos.
- Para terminar, pero totalmente opcional, añado unos piñones tostados en la sartén.
- Espolvorea el hummus con tomates secos y rocíalo con aceite de oliva. Sírvelo con pan fresco y crujiente y/o colinabo.
Nutrición
Calorías: 214kcalCarbohidratos: 16gProteina: 6gGrasa: 15gGrasa saturada: 2gSodio: 236mgPotasio: 427mgFibra: 5gVitamina A: 243IUVitamina C: 18mgCalcio: 50mgHierro: 2mg
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Ensalada de verano crujiente
¡Vamos a por 3 recetas en colaboración con la cerveza ecológica Uhaina! Me encanta la cerveza helada en verano y me pidieron que creara 3 recetas soleadas para esta original marca ecológica francesa. Empezamos con el blanco con una ensalada colorida y crujiente, llena de cosas buenas, texturas sorprendentes y sabores deliciosos. Sugiero una ensalada de tomate, con aguacate, higos, pimiento, granos de granada, cebollas rojas, pan libanés crujiente con aceite de oliva, ¡pero sobre todo una salsa de crema de sésamo muy sabrosa!
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Ensalada de col rizada, edamame y aguacate
¿Le apetece una buena ensalada y algo de verde en su plato? Sugiero mi ensalada de col rizada con edamame, aguacate y nueces. Había comido uno similar en Nueva York y no podía esperar a hacerlo de nuevo. Aquí hago una deliciosa salsa con aceite de oliva, vinagre balsámico, tahini y un toque dulce de sirope de agave. Por lo tanto, es apto para veganos. Pero, sobre todo, es una ensalada que hará una verdadera comida. Se habla mucho de la col rizada, y espero que no sea sólo una moda, porque la encuentro muy sustanciosa y saciante. Os había hecho unos chips de kale ultra crujientes en mi libro de Vegemite y también os los ofrecí en vídeo en un facebook live el 11 de octubre de 2017 que podéis encontrar AQUÍ.
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