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Pollo crujiente al horno con salsa dulce y picante
Ingredientes
Para la salsa :
- 40 g salsa hoisin
- 10 g gochujang
- 50 g miel
- 60 g agua
- 30 g vinagre blanco
- 1/2 c. café ajo en polvo
- 1 c. café harina de arroz pequeño
Instrucciones
- Empieza preparando los muslos. Retira la piel y el exceso de grasa.
- Retira el hueso central y el cartílago. A continuación, corta el pollo en trozos.
- Ponlo en un cuenco y añade una o dos cucharadas de pimentón en polvo, media cucharadita de ajo en polvo (no de sémola), sal, pimienta y especias al gusto.
- Mezclar bien. Aplasta los copos de maíz en su bolsa con un rodillo.
- Bate un huevo en un cuenco y sumerge en él los trozos de pollo uno a uno.
- Cuélalo en los copos de maíz colocados en un recipiente y empanízalo lo mejor que puedas presionando un poco el pollo en los copos de maíz.
- Para el aceite, puse un poco en una pequeña botella con pulverizador. Pero también puedes aplicar el aceite con un pincel para no usar demasiado.
- Rocía el pollo con el aceite o píntalo un poco. Coloca el pollo en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Hornea durante 20 minutos a 180°C, dando la vuelta a los trozos a mitad de cocción.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un bol o directamente en la sartén.
- A continuación, cuece durante 2 minutos a partir de la ebullición. La harina de arroz da a la salsa una buena cobertura.
- Moja los trozos de pollo en la salsa, o úntalos con un pincel de cocina.
- Disfrútalo enseguida, espolvoreado con semillas de sésamo si quieres.
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Pasta Orzo frita, rebozuelos, pollo y pesto de nueces y salvia
Olav me ofreció una linda colaboración para una receta con sus ollas y sartenes que puedes encontrar AQUÍ . Busqué la manera de ofrecerles una receta, donde todo se hace en la sartén que recibí. Así que les doy este plato que me gusta especialmente, especialmente durante el otoño, ¡mi estación favorita! Todo se hace en una sartén, primero en la estufa, luego en el horno y todo está listo en 45 minutos. El pesto de salvia y nueces es una pura delicia, y combina a la perfección con la pasta orzo, preparada con rebozuelos. ¡Por supuesto que puedes cambiar las setas! No dude en visitar el sitio web www.olav.frAquí están las cajas que recibí. El embalaje es realmente perfecto para hacer un bonito regalo. Olav es una start-up alemana. Todas las ollas y sartenes tienen núcleo de cobre y ofrecen su propio servicio de recubrimiento.
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Puré de patatas con ajo asado, mantequilla de avellana y tomillo
¡Segunda receta en colaboración con lespommesdeterre.com! Esta vez propongo una receta de mantequilla de avellanas, ajo asado y puré de tomillo, servido con un pollo al horno con cebolla y pimentón. Una delicia que perfuma la casa con su tentador aroma. Además de la receta paso a paso, ¡publicaré también la repetición en vídeo del facebook live del miércoles 21 de octubre!
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Pollo extra crujiente con sésamo
Soy un poco fanático de la carne frita y crujiente. Durante mucho tiempo me pregunté cómo hacer buñuelos que permanecieran crujientes, a pesar de la presencia de salsa. Había presentado una receta casi similar con la misma técnica, concretamente el crujiente de ternera con caramelo y pimienta (receta AQUÍ). Durante años he probado muchas variaciones: harina de arroz, almidón de trigo, almidón de maíz, almidón de patata, con clara de huevo, sin ella, etc. Pero había encontrado la respuesta en Vietnam y resulta que es con y sólo con almidón de tapioca que funciona. El resultado es una locura: la carne es extra crujiente, el donut muy crujiente, ¡incluso cuando se enfría!
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Arroz frito con pollo, chile y cacahuetes
Suelo hacer mis clases de cocina tailandesa (ver mis talleres AQUÍ) y como siempre me llevo un poco más de ingredientes de los que necesito, al día siguiente me quedan sobras que a veces convierto en deliciosos platos. Te aconsejo que cocines el arroz el día anterior y lo pongas en un lugar fresco, para que los granos se separen bien durante la cocción final. Este plato tan sabroso le encantará si le gusta la comida tailandesa.
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