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Halloumi frito con copos de avena
Ingredientes
- 1 halloumi
- 1 cuenco de harina
- 1 cuenco leche fermentada
- 200 g copos de avena
- aceite para freír
- sal pimienta
- milla, limón para servir
Instrucciones
- Desenvuelve el halloumi y córtalo en 3 rodajas gruesas.
- Pasa cada rodaja por harina por ambos lados. Retira el exceso y sumérgelo en la leche fermentada. Retira el exceso y ponlo en un recipiente con los copos de avena.
- Espolvorea los copos hasta cubrir toda la superficie de las lonchas de queso. Deja reposar los copos durante 5 minutos, mientras calientas el aceite en una cacerola pequeña.
- Cuando el aceite esté caliente, a unos 180°C, sumerge las rodajas una a una hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina.
- Salpimienta al gusto y sirve con miel y rodajas de limón al gusto.
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Semicocinados con chocolate naranja y nueces
Te ofrezco esta receta de semicocidos de chocolate, naranja y nueces. Una pequeña bomba de sabores que estará igual de bien caliente, templada o fría. ¡Todo se prepara en unos minutos y cumplirá las expectativas de un pastel reconfortante!
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Saltimbocca
Recientemente me ofrecieron una colaboración con comme-a-la-boucherie.com , una carnicería familiar en línea (la familia Dubois) con sede en Rungis. El principio es simple: pides y recibes el pedido en cualquier lugar de Francia en cajas isotérmicas para una seguridad absoluta de la cadena de frío. Se ofrecen todas las carnes, pero también carnes excepcionales o embutidos. Como nos acercamos a Pentecostés, les ofrezco una receta de ternera italiana, ¡la famosa saltimbocca! Literalmente “saltando en la boca”, este plato aparentemente muy simple (¿casi demasiado simple?) es de hecho una delicia absoluta. El jamón crudo, la salvia y el vino blanco se combinan maravillosamente para crear un plato explosivo de sabores.
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Shortbread salado de pistacho y queso cheddar
Aquí hay una receta de pan dulce pequeño que desarrollé después de haber comido otros similares en Londres. ¡Son absolutamente deliciosos y sobre todo muy crujientes! Puedes conservarlos durante más de una semana en una caja perfectamente hermética. ¡Serán irresistibles para un aperitivo!
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Atayef Assafiri
Qatayef, o atayef (que no debe confundirse con ktayef, hojaldre hecho con cabello de ángel) es un delicioso panqueque relleno con crema de ashtalieh, agua de rosas y azahar y pistachos tostados triturados. Todo se sirve con un almíbar aromatizado y da un resultado final no muy dulce. Este pastel se encuentra en el Líbano, pero también en Egipto y otros países del Levante. Esta presentación con la mitad de la tortita doblada para hacer un cono se llama assafiri.
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Camarones Crujientes De Wasabi
Como viajo mucho menos que antes, miro mis cuadernos en los que apunto los platos que he probado en el extranjero. Este plato de langostinos crujientes al wasabi se me quedó grabado y lo había probado en Shanghái hace algún tiempo. Me tomó mucho tiempo dar con las proporciones adecuadas y desde que por fin descubrí la manera de hacer los fritos extra crocantes, me divierto haciendo las delicias que tenía en mente. Se hace con este plato que es muy especial. Recomiendo que si lo pruebas, tal vez solo comiences con la mitad de las proporciones. La “salsa” que recubre las gambas es muy, muy especial. ¡Pero una delicia cuando te animas a aventurarte allí!
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Tarta de puerro, chorizo y queso de cabra
Había pasado un tiempo desde que había hecho un pastel salado. También me gusta hacer pasteles gruesos, dando rebanadas altas que solo quieres morder. Aquí tienes uno nuevo, de sabor sencillo y generoso, con puerros, chorizo y queso de cabra que rebajará el picante. ¡Tú eliges el chorizo que te gusta, suave, picante o extra fuerte! Para ser devorado de todas las formas: frío, tibio o caliente.
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perlas de coco
Si nunca has probado las "perlas de coco", es hora de hacerlas para comértelas!! Son pequeñas bolitas de harina de arroz pegajoso, muy parecidas a las maqius, pero al vapor. El resultado es sencillo y delicioso. También los encuentro genuinamente divertidos de hacer y pueden ser una gran adición a una comida de dim sum. Aquí doy una primera versión con crema de huevo (¡mi favorita!) pero también pondré las de maní algún día!
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Galletas de mantequilla de avellana, café, avellana y chocolate
¡Estas galletas tienen un sabor totalmente increíble y adictivo! Pongo mantequilla de avellana, que cocino hasta que adquiere un bonito color oscuro, café en polvo, avellana en polvo y, por último, chocolate negro. El conjunto da un sabor muy particular e inusual, pero completamente coherente. Están listos muy rápidamente, incluso si dejo enfriar la masa en algún momento. ¡Un buen cambio de las galletas más tradicionales!
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Sbrisolona
Acabo de regresar de un breve viaje a Italia y también estoy en la fase final de la escritura de mi libro, que saldrá a la venta en marzo y del que os hablaré muy pronto. Esto me ha dejado con un poco menos de tiempo para publicar, ¡aunque las ideas se acumulan! Se trata de la sbrisolona que proviene de Lombardía y cuyo nombre deriva de la palabra "brisa" que significa migas. Como puede ver, es una especie de gran pastel dulce para partir en trozos y compartir. Es realmente delicioso para una merienda. Hay almendras, limón, un poco de vainilla y, sobre todo, harina de maíz fina, que aporta una textura crujiente. He hecho algunas pruebas en mi taller para daros la versión que me gusta.
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