Acabo de regresar de otra breve estancia en Italia. Siempre lo disfruto. He comido una lasaña realmente deliciosa y quería compartir mi versión con vosotros. Lleva un poco de tiempo,…]]>
Lasaña boloñesa
Acabo de regresar de otra breve estancia en Italia. Siempre lo disfruto. He comido una lasaña realmente deliciosa y quería compartir mi versión con vosotros. Lleva un poco de tiempo, porque lo hago el día anterior, con una larga cocción del guiso de boloñesa. Pero el resultado merece la pena. Lo hice todo desde cero, incluso la pasta, que es muy fácil de hacer con un laminador, pero por supuesto se puede poner lasaña ya hecha. El resultado es extremadamente sabroso y cremoso, con un poco de queso en su interior. ¡Ya había propuesto el verdadero guiso boloñés, que aquí modifico un poco para ceñirme a la idea de lasaña que tenía en mente!
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!
Risotto con trufas negras
Un plato de lujo para una cena excepcional. Tuve el privilegio de recibir dos hermosas trufas negras del Périgord, por cortesía de mis amigos Maryse y Olivier, propietarios del Café Louise de Périgueux. Maryse es una excelente cocinera y os recomiendo encarecidamente que vayáis a probar sus platos. Me explicó cómo hacer el famoso risotto de trufa negra. Estoy completamente loco por ello. ¡Así que aquí está la receta de este plato explosivo! Lo único que hay que hacer es preparar la mantequilla de trufa (que yo congelo para tenerla todo el año) y el caldo para el risotto al menos el día anterior.
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!
Carrillera de ternera guisada con tocino de campo
Durante el invierno, quiero platos que se cocinen a fuego lento durante mucho tiempo y que den a toda la casa un agradable aroma. Esta vez propongo un guiso de carrillada de ternera y tocino de campesino. La carrillada de ternera a veces da miedo, pero es una carne muy tierna que se presta perfectamente a este plato. El objetivo es obtener una carne totalmente desmenuzada en una salsa que concentre todos los deliciosos sabores. El conjunto estará increíble con pasta cocida al dente. Por lo tanto, hay que hacer un caldo antes de empezar a cocinar este plato. Pero el resultado está a la altura de las expectativas. Parece una salsa sencilla, pero tiene unos sabores exquisitos.
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!
Estofado de ternera
La blanquette de ternera lleva mucho tiempo en mi lista de recetas para publicar en el blog. Se me había olvidado lo rica que estaba: una salsa ultracremosa y de sabores exquisitos. Para tener una carne muy tierna, se debe cocer durante cierto tiempo. Así que esta receta es bastante larga, pero la preparación es muy sencilla y muy rápida. Absolutamente puedes hacer blanquette con cualquier otra carne: pollo, cerdo, ternera, etc. En este caso, deberá ajustar el tiempo de cocción hasta que la carne esté tierna como desee. Este es el secreto de una blanquette exitosa: la carne se puede comer casi con cuchara, con cebolla perla, zanahorias, champiñones, todo en una salsa cremosa...
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!