Trifle ultra-frais aux fraises

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Prep Time 1

Cook Time 35

Type de plat Dessert

Servings personnes

Calories 568 kcal

Ingredients

Sponge cake :

115 g beurre doux
110 g sucre
2 gros œufs
15 g lait
120 g farine
5 g levure chimique
1/4 c. à café bicarbonate de sodium

Custard :

Coulis nappant aux fraises :

Chantilly :

Instructions

Commencez par préparer le sponge cake. Mettez le beurre et le sucre dans le batteur de votre robot ou dans un récipient.
Mélangez avec la feuille ou à la cuillère.
Ajoutez les œufs et le lait et mélangez de nouveau.
Terminez avec la farine, la levure chimique et le bicarbonate de sodium.
Mélangez de nouveau. Graissez un moule de 18 cm de diamètre et mettez un papier sulfurisé dans le fond. Versez la totalité de la pâte.
Mettez à cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante sinon le gâteau va gonfler en bosse).
Démoulez dès la sortie du four sur une grille à pâtisserie.
Préparez la custard. Mettez le lait, la crème et la moitié du sucre à chauffer sur feu doux.
Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux ou la poudre de vanille.
Dans un récipient, mettez les jaunes, le reste du sucre et la fécule et mélangez bien.
Ajoutez la vanille liquide et mélangez de nouveau.
Quand le lait bout, versez le contenu de la casserole tout en mélangeant.
Remettez dans la casserole puis portez à ébullition tout en fouettant.
Versez dans un récipient propre et filmez au contact avec du film étirable résistant à la chaleur, pour éviter la formation d’une peau.
Pour le coulis nappant. Mettez les 400g de fraises équeutées et coupées en morceaux dans une casserole. Gardez 2-3 fraises pour la déco.
Mettez à chauffer sur feu doux avec le sucre (50g) et l’eau (100g).
Quand le tout bout, mettez la maïzena dans un récipient avec un peu d’eau supplémentaire. Laissez cuire une minute et c’est tout.
Quand tout a refroidi, préparez le trifle. Coupez l’intérieur du gâteau à la dimension du moule de service. J’ai pris un moule à soufflé de 15cm de diamètre.
Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur.
Versez la moitié du coulis nappant dans le fond.
Posez une première moitié de gâteau sur le coulis puis mettez la moitié de la custard que vous fouetterez un peu pour enlever les éventuels grumeaux.
Après la crème, remettez l’autre moitié de coulis, puis un gâteau. Terminez avec la custard.
Pour la chantilly, mettez tous les ingrédients dans la cuve du batteur ou dans un récipient.
Fouettez le tout à grande vitesse pour former la chantilly.
Coupez la bordure non utilisée du gâteau et mettez une bonne portion sur la dernière couche de custard.
Mettez délicatement la totalité de la chantilly sur le tout.
Terminez en décorant comme vous le souhaitez. J’ai mis des brisures de gâteau et des fraises et c’est tout ! Mettez au frais au moins 4 heures, voire une nuit. Le gâteau va s’imbiber entre le coulis et la custard… Un délice ultra frais !

Nutrition

Calories: 568kcalCarbohydrates: 52gProtein: 8gFat: 38gSaturated Fat: 23gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 1gCholesterol: 194mgSodium: 251mgPotassium: 217mgFiber: 1gSugar: 35gVitamin A: 1393IUVitamin C: 30mgCalcium: 159mgIron: 1mg

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