Gâteau à l'orange et aux amandes

Une tranche de gâteau fondant à l'orange garnie de chocolat repose sur une assiette en céramique bleue sur fond sombre.

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Prep Time 1 15

Cook Time 45

Type de plat Dessert

Servings personnes

Calories 448 kcal

Ingredients

Pour un moule de 23cm :

Pour le gâteau

600 g orange cuite (cela fait à priori le total de 3 des 4 oranges ci-dessus)
170 g poudre d'amande
120 g sucre complet de canne
280 g œufs 5 gros œufs
70 g jus d'orange sanguine
55 g huile de coco

Ganache :

120 g chocolat noir
80 g crème liquide entière

Instructions

Commencez tout d’abord par cuire trois oranges (2 de table et 1 sanguine) à l’eau bouillante pendant 1 heure. Vous pouvez mettre une couvercle pendant cette cuisson. Vous aurez donc une orange sanguine qui vous reste, que l’on pressera par la suite.
Les oranges deviennent molles après ce traitement. Laissez-les tiédir hors de l’eau.
Pendant ce temps (ou pendant la cuisson des oranges), faites cuire la poudre d’amande à 170°C pendant 16 minutes. Elle colore légèrement.
Quand les oranges sont manipulables, coupez-les en morceaux et enlevez les pépins éventuels.
Pesez-en 600g et mettez cette quantité dans un blender avec le sucre complet de canne et les œufs.
Mixez le tout pour obtenir une sorte de crème onctueuse. Versez-la dans un récipient. Pressez la dernière orange sanguine. Versez-en 70g de jus dans la pâte.
Versez également l’huile de coco fondue et la poudre d’amande.
Mélangez bien puis versez dans un moule (ici un moule à charnière amovible), dont le fond est garni de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi mettre un graisse sur le bord interne.
Mettez à cuire à 175°C pendant 45 minutes sur chaleur statique (pas chaleur tournante).
Laissez tiédir puis faites la ganache en faisant fondre ensemble au four à micro-ondes la crème et le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez bien puis versez sur le gâteau et secouez le tout pour aplanir au mieux. Vous pouvez aussi tapoter le moule sur le plan de travail pour bien égaliser.
Laissez refroidir avant de mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster. Il se mange bien frais.

Nutrition

Calories: 448kcalCarbohydrates: 37gProtein: 11gFat: 31gSaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 142mgSodium: 56mgPotassium: 319mgFiber: 6gSugar: 27gVitamin A: 528IUVitamin C: 44mgCalcium: 113mgIron: 3mg

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