Sablé avoine orange canneberge et chocolat blanc
Ingredients
- 90 g amandes avec peau
- 145 g beurre demi-sel
- 1 zeste orange bio
- 65 g sucre
- 45 g farine complète T80
- 90 g farine T55
- 90 g flocons avoine
- 75 g canneberges séchées
Chocolat pour tremper
- 300 g chocolat blanc
Instructions
- Faites préchauffer le four à 170°C sur chaleur tournante, puis faites griller les amandes 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le beurre demi-sel, le sucre et le zeste de l’orange bio.
- Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts sans machine.
- Mettez les amandes grillées et les canneberges dans un petit mixeur et mixez grossièrement.
- Ajoutez les farines (T55 et T80) et les flocons d’avoine dans le récipient du beurre.
- Versez le mélange amandes/canneberges puis mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène assez ferme.
- Mettez la pâte sur un papier sulfurisé puis étalez à 5mm d’épaisseur.
- Coupez des sablés avec un emporte pièce. Vous pouvez réunir la pâte restante pour refaire des sablés.
- Mettez les sablés au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans le four, cette fois à 165°C pendant 22 minutes en adaptant la cuisson à votre four.
- Ils doivent être bien dorés.
- Vous pouvez arrêter là ou continuer la recette avec le chocolat blanc. Il faudra le tempérer comme indiqué ICI.
- Trempez chaque sablé à moitié dans le chocolat tempéré, puis mettez un morceau de canneberge si vous avez envie.
- Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite hermétique, le croustillant sera préservé !
I’ve just come back from London, where I go from time to time, and I came across these delicious shortbreads that I wanted to make again for the blog. They’re super crunchy and the combination of oatmeal, cranberries and orange is incredible! Very simple to make, you can leave them out of the white chocolate. But they’ll be even more delicious!
Recipe for 8 large shortbread biscuits 8-9 cm in diameter
- 90g almonds with skin
- 145g of semi-salted butter
- the zest of a small untreated organic orange
- 65g sugar
- 45g T80 wholemeal flour
- 90g T55 flour
- 90g rolled oats
- 75g dried cranberries
- 300g tempered white chocolate (see method HERE)
Preheat the oven to 170°C, then toast the almonds for 20 minutes.
Meanwhile, mix the semi-salted butter, sugar and organic orange zest.
Mix with the sheet or fingertips without a machine.
Place the toasted almonds and cranberries in a small blender and blend coarsely.
Add the flours (T55 and T80) and rolled oats to the butter container.
Pour in the almond/cranberry mixture, then mix until the dough is smooth and fairly firm.
Place the dough on parchment paper and roll out to 5mm thickness.
Cut out shortbread with a cookie cutter. You can use the remaining dough to make shortbread again.
Place the shortbread as you go on a baking tray lined with baking parchment.
Bake in the oven, this time at 165°C for 22 minutes, adapting the baking time to your oven.
They must be well browned.
You can stop here or continue the recipe with white chocolate. It should be tempered as indicated HERE.
Dip each shortbread halfway into the tempered chocolate, then add a piece of cranberry if you like.
They will keep for several days in an airtight tin, preserving their crispness!
Sablé avoine orange canneberge et chocolat blanc
Ingredients
- 90 g amandes avec peau
- 145 g beurre demi-sel
- 1 zeste orange bio
- 65 g sucre
- 45 g farine complète T80
- 90 g farine T55
- 90 g flocons avoine
- 75 g canneberges séchées
Chocolat pour tremper
- 300 g chocolat blanc
Instructions
- Faites préchauffer le four à 170°C sur chaleur tournante, puis faites griller les amandes 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le beurre demi-sel, le sucre et le zeste de l’orange bio.
- Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts sans machine.
- Mettez les amandes grillées et les canneberges dans un petit mixeur et mixez grossièrement.
- Ajoutez les farines (T55 et T80) et les flocons d’avoine dans le récipient du beurre.
- Versez le mélange amandes/canneberges puis mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène assez ferme.
- Mettez la pâte sur un papier sulfurisé puis étalez à 5mm d’épaisseur.
- Coupez des sablés avec un emporte pièce. Vous pouvez réunir la pâte restante pour refaire des sablés.
- Mettez les sablés au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans le four, cette fois à 165°C pendant 22 minutes en adaptant la cuisson à votre four.
- Ils doivent être bien dorés.
- Vous pouvez arrêter là ou continuer la recette avec le chocolat blanc. Il faudra le tempérer comme indiqué ICI.
- Trempez chaque sablé à moitié dans le chocolat tempéré, puis mettez un morceau de canneberge si vous avez envie.
- Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite hermétique, le croustillant sera préservé !
