Cette recette est vraiment ultra simple à faire chez soi. La pâte est prête en deux minutes et la cuisson prend très peu de temps. En moins de 10 minutes,…]]>
Beignets de fleurs de courgettes
Cette recette est vraiment ultra simple à faire chez soi. La pâte est prête en deux minutes et la cuisson prend très peu de temps. En moins de 10 minutes, le tout sera prêt. Il faudra bien faire frire pour que les beignets soient très croustillants. Pour un apéritif haut en couleurs et surtout savoureux !!
Ingrédients
- 20 fleurs de courgettes
- 130 g farine
- 155 g bière
- 1/8 c. à café levure chimique
- 1 œuf
- sel
- poivre
Instructions
- Voici les fleurs de courgettes. Vérifiez bien qu’elles soient vides de toutes petites bébêtes !
- Dans un récipient, versez la farine, l’œuf, du sel et du poivre, ainsi que la levure chimique.
- Versez la bière. J’ai pris ici une bière un peu corsée. C’était une Duvel.
- Mélangez du bout des doigts jusqu’à ce plus avoir de grumeaux et c’est terminé !
- Plongez les fleurs dans la pâte qui est assez liquide.
- Faites chauffer une poêle avec 3 centimètres d’huile. Quand elle est bien chaude (180°C), enlevez l’excédent de pâte des fleurs puis plongez-les dans l’huile.
- Laissez-les bien se colorer avant des les retourner pour cuire de tous les côtés.
- Je les laisse bien dorer pour qu’elle soient très croustillantes et qu’elle le restent assez longtemps. Versez un peu de sel et poivre du moulin et servez sans attendre !
Nutrition
Calories: 30kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 1gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 0.1gLipides trans: 0.001gCholéstérol: 8mgSodium: 4mgPotassium: 16mgFibre: 0.2gSucre: 0.03gVitamine A: 51IUVitamine C: 1mgCalcium: 4mgFer: 0.4mg
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Souris d'agneau aux fèves, miel et romarin
En ce moment de confinement, je vide mon congélateur. Il se trouve que j’avais des souris d’agneau en prévision d’une recette pour mon blog de cuisine. Et un paquet de fèves pelées de chez Picard (je ne suis pas sponsorisé !) trainait également nonchalamment. Du coup j’ai fait ce plat qui était tout à fait délicieux, surtout avec une bonne purée maison. Une viande moelleuse et des fèves qui cuisent dans le jus au miel, romarin et ail !
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 20 g beurre
- 3 souris d’agneau
- 50 g beurre
- 40 g miel
- 6-7 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 500 g fèves pelées
- sel
- poivre
Instructions
- Placez l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte sur feu soutenu.
- Posez les souris dans la cocotte et laissez-les se colorer de tous les côtés.
- Faites fondre le beurre et le miel ensemble.
- Puis badigeonnez bien la viande avec le mélange. Ajoutez les gousses d’ail entières et les feuilles des branches de romarin.
- Salez, poivrez et versez 300ml d’eau.
- Laissez cuire, couvercle fermé, pendant 2h30 sur feu doux.
- Mettez ensuite dans un plat allant au four. Enfournez et laissez cuire à 150°C pendant 45 minutes. N’hésitez pas à arroser la viande avec le jus de temps en temps.
- Quand le jus a bien diminué (Il doit en rester moins de 1cm en hauteur), versez les fèves dans le plat. Salez et poivrez les fèves et remuez pour les enrober de jus.
- Laissez cuire 15-20 minutes de plus, puis servez immédiatement. Vous pouvez servir le tout avec une bonne purée maison ! On peut passer sous le grill du four 2 minutes
Nutrition
Calories: 471kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 39gFat: 20gLipides saturés: 11gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 1gCholéstérol: 133mgSodium: 229mgPotassium: 691mgFibre: 7gSucre: 11gVitamine A: 458IUVitamine C: 2mgCalcium: 71mgFer: 4mg
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Sablés Salés du Sud
Je vous propose cette fois une recette de petits sablés salés au thym et au romarin. Ils sont idéaux pour accompagner les apéritifs, avec un verre de vin ou de champagne! Ces petits sablés sont friables à souhait et riches en huile d’olive. Une recette simple et sans prétention, rapide à préparer et délicieuse à déguster! Le secret de leur réussite? Leur finesse. Ils seront en effet bien meilleurs si ils sont fins et croustillants. J’utilise pour cela technique au pistolet que nous avons vu dans les « sablés au blé noir de Portsall ».
Ingrédients
- 180 g farine
- 70 g beurre salé
- 45 g huile d'olive
- 1/4 cuillère à café sel
- 50 g parmesan
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café romarin séché
- 1 cuillère à café thym séché
- fleur de sel
Instructions
- Mettre le parmesan râpé, le sel, les herbes, le beurre, l’huile d’olive et l’oeuf dans un bol et bien mélanger pour obtenir une crème.
- Ajouter la farine d’un coup.
- Mélanger jusqu’à homogénéisation de la pâte mais pas plus!!
- Préchauffer le four à 190°C.On peut réaliser les formes que l’on souhaite. J’ai utilisé la même technique que pour les « sablés au blé noir de Portsall », c’est à dire que je mets la pâte dans un pistolet à biscuit. Je laisse reposer le tout pendant une heure avant de couper des tranches de pâte avec un seul cran. Mais on peut utiliser toutes les techniques que l’on souhaite, il faut juste faire des sablés assez fins.
- Parsemer d’herbes séchées (j’ai remis du romarin).
- Puis de la fleur de sel. Aplatir très légèrement les sablés avec la main pour incruster le sel et les herbes dans la pâte.
- Laisser cuire 15 minutes à 190°C.
- Laisser refroidir sur une grille puis déguster en apéritif!
Nutrition
Portion: 30fins sablésCalories: 61kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 1gFat: 4gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 12mgSodium: 47mgPotassium: 11mgFibre: 0.2gSucre: 0.04gVitamine A: 82IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 23mgFer: 0.3mg
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