Je cherchais depuis un moment une recette de scones comme on peut les trouver dans certains coffee shops… Je vous ai donc préparé et ajuster cette recette de scones qui se…]]>
Scones au Sirop d'Érable et Noix de Pécan
Je cherchais depuis un moment une recette de scones comme on peut les trouver dans certains coffee shops… Je vous ai donc préparé et ajuster cette recette de scones qui se rapprochent des scones non pas anglais mais américains. À base de flocons et de son d’avoine, de sirop d’érable et de noix de pécan, cette recette est parfaite pour l’heure du thé ou au petit-déjeuner!
Ingrédients
- 180 g farine
- 100 g de flocons d'avoine
- 40 g de son d'avoine
- 1 oeuf
- 35 g beurre
- 120 g de crème épaisse
- 45 g de sirop d'érable
- 40 g sucre
- 1+1/2 cuillérée à café de levure chimique
- 1 cuillérée à café d'extrait de sirop d'érable (facultatif car difficile à trouver)
- 90 g de noix de pécan
Pour le glaçage
- 140 g de sucre glace
- 1 cuillérée à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillérée à café d'extrait de sirop d'érable
- 4 noix de pécan
Instructions
- Voici certains des ingrédients nécessaires à cette recette. Le plus dur à trouver étant l’extrait d’érable, mais on peut s’en passer car en France je pense que c’est assez difficile à trouver.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre tous les ingrédients, sauf les noix de pécan, dans le bol du mixeur.
- Mixer complétement jusqu’à parfaite incorporation du beurre. Ajouter les noix de pécan et remettre le mixeur en marche juste pour les incorporer.
- Ramener la pâte en boule et mettre celle-ci sur un papier sulfurisé.
- Aplatir la pâte à la main en gardant la forme circulaire et une certaine épaisseur.
- Couper la pâte en 8 parts égales.
- Mettre au four 10 minutes…
- Redécouper les parts, les séparer et remettre au four pour 5 à 7 minutes.
- Laisser complétement refroidir sur une grille à pâtisserie au dessus du papier ayant servi à la cuisson.
- Pendant que les scones refroidissent, préparer le glaçage. Mettre le sucre glace, le sirop d’érable et l’extrait de sirop d’érable dans un bol.
- Ajouter une cuillerée à soupe d’eau et bien mélanger.
- Verser une cuillerée à soupe de ce glaçage sur chaque scone.
- Mettre une demi noix de pécan sur chaque scone et laisser « croûter » le glaçage au moins 20 minutes.
- Déguster avec une boisson chaude au petit déjeuner ou au goûter!
Nutrition
Portion: 8personnesCalories: 418kcalCarbohydrates: 58gProtéines: 7gFat: 19gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 47mgSodium: 115mgPotassium: 183mgFibre: 4gSucre: 27gVitamine A: 366IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 82mgFer: 2mg
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Shortbreads
Les shortbreads sont des petits gâteaux écossais. Une recette d’une facilité enfantine à préparer. 1 2 3, voilà les proportions. Mais surtout beaucoup de beurre salé! Ces biscuits sont croustillants et fondent en bouche. A déguster sans retenue..!Il faut savoir que la véritable recette d’origine des shortbreads était à base de farine d’avoine. C’est d’ailleurs sans doute ce qui leur a donné leur nom. Car « shortbread » ne signifie non pas « pains courts », mais gâteaux friables, « short » était du vieil anglais pour signifier « friable »! Mais aujourd’hui ils sont plus connus avec de la farine et l’ajout (comme dans ma recette) de fécule. On peut leur donner la forme que l’on souhaite. Les plus courants étant ceux en forme de rectangle et de rond.
Ingrédients
- 100 g sucre glace
- 200 g beurre salé très mou
- 200 g farine ou 300g si on décide de ne pas utiliser la fécule
- 100 g fécule de pomme de terre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre le beurre très mou dans un grand bol. Ajouter le sucre glace.
- Bien mélanger.
- Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre.
- Bien mélanger et ramener la pâte en boule.
- Mettre la boule sur une feuille de papier sulfurisé.
- Étaler la pâte sur 1 centimètre d’épaisseur et couper des rectangles réguliers d’environ 5cm sur 1,5. Piquer la surface des rectangles avec la pointe de ciseaux pointus.
- Cuire les shortbreads 12-13 min. Les gâteaux doivent rester blancs. Laisser sécher sur une grille. Conserver les gâteaux en boîte hermétique.
Nutrition
Calories: 116kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 1gFat: 7gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 17mgSodium: 54mgPotassium: 51mgFibre: 0.5gSucre: 4gVitamine A: 200IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 6mgFer: 0.4mg
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