Pommes de terre de primeur à la coréenne : pimentées, sucrées et à l'huile de sésame

Pommes de terre de primeur à la coréenne : pimentées, sucrées et à l'huile de sésame

Les pommes de terre primeur ont une texture parfaite pour cette généreuse recette coréenne. Il faut en profiter à la bonne saison, à savoir dès le mois de mai et les cuisiner rapidement car elles ne se conservent que quelques jours. Ce sont de véritables trésors de nos terroirs français. Elles sont cultivées principalement dans des zones littorales ensoleillées, au sol sablonneux : Bretagne, Noirmoutier, Sud de la France. Les plus tardives nous viennent des régions du Nord : la Manche, l’Alsace et le Val de Saône. Récoltées avant leur complète maturité, elles sont commercialisées sans tarder pour garantir leur extrême fraîcheur. Ici, la sauce est délicieusement relevée, sucrée et pimentée, avec une touche d’huile de sésame au dernier moment. Elles seront parfaites pour accompagner un repas coréen, ou simplement telles quelles sur la table avec une viande. Faites bien attention, car quand on commence à plonger le nez dedans, on ne s’arrête plus !! https://www.lespommesdeterre.com/

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مدة الإعداد 10

مدة الطبخ 22

الوقت الكلي 32

Type de plat الطبق الرئيسي

Cuisine الكورية

الحصص personnes

السعرات الحرارية 98 kcal

المقادير

400 g petites pommes de terre primeur
4 c. à soupe huile neutre (pépins de raisins ou colza pour cuisson)
3 gousses d’ail
250 ml eau
5 c. à café sirop de riz (ou de miel)
4 c. à café sauce de soja claire
1 c. à café gojuchang (ou de sriracha plus facile à trouver)
1/2 c. à café vinaigre de riz ou blanc
2 c. à café huile de sésame grillé
graines de sésame grillé
ciboulette fraiche

الخطوات

Lavez les pommes de terre à l’eau claire. Prenez des petites pommes de terre et surtout laissez la peau et ne les coupez pas. Si vous les coupez en deux, l’amidon va donner une sauce qui ne sera pas du tout sirupeuse. Pour avoir un joli brillant, il faut donc les laissez entières !
Versez l’huile dans une casserole et faites chauffer sur feu soutenu. Mettez un couvercle et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Les pommes de terre vont joliment se colorer.
Ajoutez les gousses d’ail finement hachées ou écrasées au presse-ail et laissez cuire deux minutes.
Versez ensuite l’eau, le sirop de riz, la sauce de soja claire, le gojuchang et le vinaigre.
Cette fois, laissez cuire sans couvercle sur feu modéré. Le bouillon va s’évaporer doucement. Quand il en reste 2cm d’épaisseur, soyez très attentifs. Il va bien s’épaissir au fur et à mesure et devenir sirupeux.
Quand le tout nappe bien les pommes de terre, versez l’huile de sésame.
Mélangez puis servez sans attendre avec les graines de sésame grillé et un peu de ciboulette finement hachée.

Nutrition

السعرات الحرارية: 98kcalCarbohydrates: 19gProtein: 2gFat: 2gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.01gSodium: 70mgPotassium: 437mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 76IUVitamin C: 20mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Keyword البطاطس, سمسم

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