Falafels au four

De longues années après avoir publié ma recette de falafels traditionnels, avec des pois-chiches secs à tremper la nuit, il était temps de proposer la version rapide et sans culpabilité des falafels au four. Gaëlle, mon amie pianiste et cuisinière de talent, nous a proposé cette version pour un diner et j'ai tout de suite adoré. Tout cela en faisant ma recette des falafels classiques qu'elle a adapté au four. Avec plein d'herbes fraiches (menthe, coriandre et aneth), c'est un festival de saveurs.

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وصفة الطباعة وصفة دبوس أضف إلى المجموعة

مدة الإعداد 5

مدة الطبخ 15

Type de plat قاعة, الطبق الرئيسي

الحصص falafels

السعرات الحرارية 41 kcal

المقادير

Pâte :

530 g pois chiches en boite poids net égoutté
3 gousses d'ail écrasées
1 échalote ou 1/4 d'oignon
1 c. à soupe huile d'olive
1 c. à café paprika fumé
10 branches de coriandre
5 branches de menthe
sel, poivre
1 c. à soupe graines de sésame grillées

Sauce

الخطوات

Contrairement aux falafels en friture, j’utilise ici des pois-chiches déjà cuits en boite. Rincez-les à l’eau claire puis égouttez-les. Vous pouvez conserver l’eau (aquafaba) des pois chiches pour une autre recette.
Placez-les dans un plat avec du papier absorbant et essuyez-les bien pour enlever un maximum d’humidité.
Placez-les dans un mixeur avec le reste de tous les ingrédients.
Petite modification par rapport à la photo : je passe les gousses d’ail au presse-ail avant de mettre dans le mixeur, car comme on ne mixe pas très longtemps, elles pourraient rester en gros morceaux.
N’oubliez pas les herbes : coriandre et menthe. Vous pouvez mettre les épices et herbes de votre choix.
Mixez pour avoir une pâte, mais pas trop fine non plus. Ajoutez quelques graines de sésame à l’envie, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Je fais des boulettes aplaties d’environ 25g et direction le four. Je l’avoue, après avoir résisté pendant un moment, je me suis pris un air fryer. Le gain de temps est considérable. Pas de préchauffage et une cuisson presque deux fois plsu rapide que le four classique. Bien que cela fonctionne évidemment au four ! Pour le four : 180°C pendant 20 à 25 minutes, pour l’air fryer : 190°C pendant 12 à 15 minutes.
Pour la sauce, prélevez les feuilles d’aneth des branches.
Hachez-le finement puis ajoutez-le dans le yaourt grec avec l’ail pressé, du sel et du poivre.
Quand les falafels sont cuits, servez-les avec la sauce. Un petit délice et sans culpabilité qui plus est !

Nutrition

السعرات الحرارية: 41kcalCarbohydrates: 5gProtein: 3gFat: 1gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.001gCholesterol: 1mgSodium: 78mgPotassium: 73mgFiber: 1gSugar: 0.5gVitamin A: 151IUVitamin C: 1mgCalcium: 28mgIron: 0.5mg

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