Welsh Cakes

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Voici une recette du pays de Galles. Ces gâteaux sont cuits à la poêle et sont prêts en 15-20 minutes maximum. Une simplicité enfantine pour un résultat archi savoureux. Ils sont délicieux pour le petit déjeuner avec du beurre, de la confiture ou la fameuse clotted cream, ou pour le goûter avec un thé bien chaud. Pour changer des scones !

Recette pour une quinzaine de welsh cakes :

• 250g de farine T55
• 3g de levure chimique
• 125g de beurre doux ou demi-sel ou moitié moitié
• 50g de sucre
• une bonne pincée de 4 épices
• 75g de raisins secs
• 1 œuf de 50g
• 15-20g de lait
• beurre fondu pour la cuisson

Instructions : 

Mettez la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux.

N’oubliez pas la bonne pincée d’épices.

Mélangez le tout jusqu’à avoir une poudre qui ressemble à du parmesan râpé. Utilisez l’ustensile feuille de votre robot.

Ajoutez les raisins secs.

Mélangez un peu puis versez les 50g d’œuf et le lait.

Mélangez de nouveau jusqu’à avoir une belle pâte homogène.

Étalez la pâte sur 5mm sur un plan de travail légèrement fariné.

Coupez des cercles de 6cm, à cannelures ou lisse, ou même avec un verre !

Faites chauffer une poêle sur feu doux/modéré avec un peu de beurre. Posez quelques welsh cakes.

Passez tout de suite du beurre fondu sur le dessus.

Laissez le dessous se colorer avant de retourner.

Les deux côtés doivent être joliment colorés.

Vous pouvez les passer à la sortie de la cuisson dans du sucre en poudre.

Servez tièdes, avec de la confiture, du beurre ou de la délicieuse clotted cream.