Me voici cette fois invité, avec 9 autres blogueurs culinaires, à un dîner d’exception par la marque Lagostina. Un dîner dans une maison parisienne et son jardin enchanteur. Olympe Versini,…]]>
Me voici cette fois invité, avec 9 autres blogueurs culinaires, à un dîner d’exception par la marque Lagostina. Un dîner dans une maison parisienne et son jardin enchanteur. Olympe Versini, chef italienne officiant dans son restaurant parisien « Casa Olympe », était à cette occasion le chef d’orchestre de cette « comedia al dente »! Une menu tout en originalité, des produits de qualité, un cadre féerique… Je ne manque évidemment pas de vous faire découvrir ce repas en attendant de retrouver Olympe pour une interview, sans oublier les recettes (mais patience!!).
Nous avions tous rendez-vous ce soir là, le 6 juin 2011 dans une maison incroyable dans le XVIème arrondissement de Paris. On trouve en général de tels lieux dans les magazines de déco, mais aujourd’hui je me retrouve dedans. Le diner se passe dans la véranda au pied du jardin luxuriant.
À ce stade, je crois que l’on est tous resté bouche bée (à moins d’être totalement blasé!!). On se trouve en plein coeur de Paris et pourtant on se croirait à la campagne, loin de la rumeur de la ville.
Je n’imaginais vraiment pas un diner dans un tel cadre. La décoration est soignée, les détails font toute la différence.
Pour l’apéritif, le prosecco était de mise avec (il n’y a pas la photo, mais la recette arrive!!) de délicieux toasts passés à l’huile d’olive, garnis d’oignons, d’anchois et de pecorino… Une merveille!
Et voici Olympe, notre chef du jour avec un cédrat « main de bouddha ». Je vous rappelle à l’occasion, qu’Olympe animait des émissions de télévision, de radio, a écrit plusieurs livres de cuisine…
Un agrume très original qui sert d’offrande dans les temples bouddhiques. Il n’est pas amer du tout et donne une saveur nouvelle au plat du jour…
Je suis évidemment allé jeter un coup d’oeil dans la cuisine. Il me fallait bien découvrir comment officiait notre Olympe. En arrivant, j’ai eu l’agréable surprise de tomber sur des langoustines crues décortiquées… J’imaginais déjà les tentations auxquelles je n’allais pouvoir résister!
Pour l’entrée, Olympe nous a préparé des ravioles de langoustines.
Mais bien sûr, elle a ajouté sa touche personnelle et secrète! Dans le milieu des ravioles, Olympe met un peu de la préparation à base d’ail des ours que sa grand mère réalise.
Pendant l’apéritif en extérieur, nous avons tous eu l’agréable surprise d’assister à des chants italiens.
C’est l’heure de se mettre à table, le menu est prêt et nous aussi!
Bien sûr, les couverts sont signés « Lagostina ». Des couverts équilibrés et robustes.
Les ravioles de langoustines arrivent et c’est bien sûr une réussite totale! Surtout avec un verre de vin (et oui le vin rouge ne me dérange pas avec les fruits de mer…!).
Surtout quand il s’agit d’un Chianti San Donatino!
Tout dans ce diner, prend des allures festives et l’Italie est en permanence au centre de notre attention.
Le plat suit alors (après de nouveaux chants lyriques) le plat. La poutargue royale et le cédrat « main de Bouddha » sont coupés en fines tranches et disposés dans l’assiette…
Puis l’on verse dessus, le risotto crémeux.
On mélange bien pour parfumer avec la poutargue et le cédrat. Et c’est là que la magie opère. Des saveurs inattendues et totalement originales mais qui se marient à la perfection!
Pour le dessert, une idée simple, mais mise en valeur par des produits de première qualité. Une chantilly garnie de brisures de meringue, framboises et fraises des bois (tellement parfumées!!) et coulis de fruits rouges. Un dessert frais, tout simplement délicieux.
Pour ceux qui le souhaitaient, une infusion de verveine fraichement cueillie dans le jardin…
Lagostina nous a bien sûr fait découvrir (et saliver d’envie d’acheter!) la casserole (risottiera) et sa cuiller à risotto… Le couvercle est réalisé en bois de cerisier et peut se retourner pour servir de dessous de plat (pour la casserole). Un objet magnifique dont beaucoup, j’imagine rêvent déjà (moi aussi!).
Nous avons été gâtés jusqu’au bout, avec ces couverts de service Lagostina en inox et bakélite.
Je vous invite à surfer sur les sites des autres convives… Parmi eux:
Marie – Paris dans ma cuisine
Nadia – Paprika
Dorian – Pourquoi est-ce que vous raconte ça ?
Johanna – Papotages de nana
Anna – Annikapanika
Anne – Panier de saison
Edda – Un déjeuner au soleil
Silvia –Savoirs et saveurs
Pour ceux qui le souhaitent, je vous laisse ici découvrir les produits de la marque Lagostina que l’on nous a présentés à ce diner…
LAGOSTINA S’INITIE A LA FONTE AVEC LA MARMITE “ GRAN GHISA ”.
UN DESIGN INÉDIT : COULEUR CHOCOLAT, FORME CARRÉE ET POIGNÉES RÉTRO.
Lagostina, la marque italienne spécialiste des accessoires de cuisine en inox, innove et lance une collection en fonte : La Gran Ghisa.
APRÈS L’INOX… LA FONTE PAR LAGOSTINA
Si l’inox est idéal pour « saisir », la fonte est l’alliée de la cuisson lente : pocher, étuver, cuire en ragoût, rôtir au four… Expert de l’inox, Lagostina s’est lancée dans la fonte après s’être assurée de la totale maîtrise de ce matériau.
Très résistante, La Gran Ghisa ne se déforme pas : son couvercle reste étanche et ferme aussi bien après des années d’utilisation ! La Gran Ghisa est fabriquée en France et bénéficie de l’expertise incomparable des ateliers de fonte du nord de la France. Chaque pièce est faite à la main et preuve de sa fiabilité, La Gran Ghisa est garantie à vie.
DOLCE VITA DANS LA CUISINE !
La Gran Ghisa, c’est un air de dolce vita dans la cuisine ! Elle a été dessinée par Marco Ferreri, designer italien. Ses poignées en inox, au design rétro, bénéficient de différentes sources d’inspiration : • le manche des couteaux pour la coupe du parmesan, • les anses des plats de cuisson traditionnelle en terre cuite, • les phares des scooters vespa ! Pour parfaire son look et se démarquer, La Gran Ghisa opte pour une forme carrée et une couleur chocolat. Un brun profond et raffiné pour réchauffer l’ambiance culinaire !
INNOVATIONS… MADE IN LAGOSTINA
La Gran Ghisa présente 3 innovations majeures :
• Vitro Protect® : la fonte qui ne raye pas.
Le dessous de La Gran Ghisa est habillé d’une sérigraphie dans laquelle sont incrustées des billes d’acier inoxydable. L’acier inoxydable ne rayant pas le verre, les plaques vitrocéramiques ou induction sont ainsi préservées du risque de rayures.
• Aroma Efficiency® : des plats encore plus tendres.
Pour un ustensile en fonte, le couvercle revêt une importance particulière. Il doit être étanche pour que la condensation intérieure se transforme en gouttelettes d’eau et assure l’hydratation permanente de la préparation. Lagostina a breveté un couvercle composé de picots à la forme particulière qui optimise le processus d’arrosage durant les cuissons lentes.
• Easy to clean® : un nouvel émail intérieur breveté.
La fonte émaillée : un revêtement très qualitatif qui assure une cuisson saine, un nettoyage facile et une belle esthétique satinée. La Gran Ghisa est garantie sans métaux (ni plomb, ni cadmium) et elle est recyclable.
LA FONTE EN BREF
La masse thermique de la fonte lui assure une grande capacité de stockage de la chaleur, qu’elle redistribue de manière régulière, durable et uniforme. La fonte est économe en énergie car elle retient la chaleur et la restitue lentement et longtemps.
La cuisson dans La Gran Ghisa évite le desséchement en surface et limite le développement des réactions de Maillard (ensemble de dégradations thermiques qui donnent naissance à des brunissements odorants et à des composés colorés et sapides).
La Gran Ghisa maintient une atmosphère humide et hydratée à l’intérieur de la cocotte. Elle permet une très bonne cuisson à cœur. Autre avantage : il est possible d’enchaîner plusieurs types de cuisson y compris des cuissons « complexes » (ex : un ossobuco).
INFORMATIONS PRODUITS
FINITION CARRÉE :
Marmite – Diamètre 20 – 3,25 litres – Prix public conseillé : 155 € Marmite – Diamètre 22 – 4,2 litres – Prix public conseillé : 175 € Marmite – Diamètre 24 – 5,2 litres – Prix public conseillé : 195 € Marmite–Diamètre26–6,6litres –Prixpublicconseillé:220€
EXISTE ÉGALEMENT EN FINITION OVALE :
Marmite – Diamètre 27 – 4,4 litres – Prix public conseillé : 175 € Marmite – Diamètre 31 – 6,8 litres – Prix public conseillé : 225 €
Contact Consommateurs : 09 74 50 88 18
Et la « Risottiera » lagostina… Au prix de 200€…! Je commence déjà à économiser!
