{"id":315090,"date":"2024-10-10T09:10:48","date_gmt":"2024-10-10T07:10:48","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/falafels-assados\/"},"modified":"2024-11-12T01:35:08","modified_gmt":"2024-11-12T00:35:08","slug":"falafels-assados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/falafels-assados\/","title":{"rendered":"Falafels assados"},"content":{"rendered":" \n

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Muitos anos depois de publicar minha receita de falafels tradicionais, com gr\u00e3o-de-bico seco para deixar de molho durante a noite, chegou a hora de oferecer uma vers\u00e3o r\u00e1pida e sem culpa de falafels assados no forno. Ga\u00eblle, minha amiga pianista e cozinheira talentosa, sugeriu essa vers\u00e3o para um jantar e eu adorei logo de cara. Ela adaptou minha receita cl\u00e1ssica de falafel para o forno. Com muitas ervas frescas (hortel\u00e3, coentro e endro), \u00e9 um festival de sabores. <\/p> \n \n

Para ver minha receita de falafels fritos cl\u00e1ssicos , acesse AQUI <\/a>!<\/p> \n \n

Para cerca de vinte falafels assados<\/h2> \n

P\u00e2te :\u00a0<\/h3> \n\r\n
    \n
  • 530 g de gr\u00e3o-de-bico, escorrido (uma lata grande)<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • 3 dentes de alho<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • 1 chalota ou 1\/4 de cebola<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • 1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica defumada (opcional)<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • Uma d\u00fazia de ramos de coentro<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • As folhas de 5 ramos de hortel\u00e3<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • sal, pimenta<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim<\/li> \n<\/ul>\r\n \n

    Pour la sauce :<\/h3> \n\r\n
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    • 200 g de iogurte grego<\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 5 ramos de endro<\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 1 ou 2 dentes de alho<\/li> \n\r\n\r\n \n
    • sal, pimenta<\/li> \n<\/ul>\r\n
      \n

      Voc\u00ea pode adicionar outras ervas ou temperos aos falafels?<\/strong>
      Com certeza! A receita b\u00e1sica \u00e9 um cl\u00e1ssico, mas voc\u00ea pode personaliz\u00e1-la de acordo com o seu gosto. O cominho e o coentro mo\u00eddo s\u00e3o perfeitos, mas n\u00e3o hesite em adicionar um toque de pimenta, gengibre ou at\u00e9 mesmo um pouco de canela para um sabor surpreendente. <\/p>\n

      \u00c9 absolutamente necess\u00e1rio assar os falafels no forno?<\/strong>
      Os falafels assados no forno s\u00e3o uma vers\u00e3o mais leve do que os falafels fritos, que s\u00e3o uma receita bem diferente.  Mas, se preferir, voc\u00ea pode cozinh\u00e1-los em uma frigideira, sem muito \u00f3leo, pois os falafels n\u00e3o ficar\u00e3o t\u00e3o firmes. Apenas certifique-se de vir\u00e1-los com cuidado para que dourem uniformemente sem quebrar. <\/p>\n

      A massa pode ser preparada com anteced\u00eancia?<\/strong>
      Sim, e \u00e9 at\u00e9 uma excelente ideia! Voc\u00ea pode preparar a massa de falafel com at\u00e9 dois dias de anteced\u00eancia e armazen\u00e1-la na geladeira, coberta com filme pl\u00e1stico. Como alternativa, voc\u00ea pode moldar as bolas e congel\u00e1-las cruas. Depois, tudo o que voc\u00ea precisa fazer \u00e9 ass\u00e1-las ou frit\u00e1-las quando quiser. <\/p>\n

      Com o que voc\u00ea pode servir os falafels assados?<\/strong>
      Os falafels s\u00e3o deliciosos servidos no p\u00e3o pita com molho de tahine ou iogurte. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode servi-los com uma salada fresca, picles e tabule liban\u00eas para uma refei\u00e7\u00e3o completa. E para os amantes de molhos, experimente um toque de molho picante ou de hortel\u00e3 para dar mais frescor. <\/p>\n

      Meus falafels n\u00e3o t\u00eam sabor, o que posso fazer?<\/strong>
      Os falafels devem ser ricos em sabor! N\u00e3o tenha medo de ser generoso com ervas frescas, como salsa, hortel\u00e3 e coentro. E n\u00e3o se esque\u00e7a de temperar bem a massa com sal e especiarias. Um pouco de suco de lim\u00e3o na massa tamb\u00e9m pode real\u00e7ar os sabores. <\/p>\n

      Posso usar um processador de alimentos para fazer a massa de falafel?<\/strong>
      Com certeza! Tamb\u00e9m \u00e9 muito mais r\u00e1pido. Entretanto, tome cuidado para n\u00e3o misturar demais. Voc\u00ea precisa manter uma certa textura no gr\u00e3o-de-bico para dar corpo aos falafels. Basta pulsar at\u00e9 que voc\u00ea obtenha uma pasta granulada, mas suave. <\/p>\n

      Os falafels podem ser congelados ap\u00f3s o cozimento?<\/strong>
      Sim, os falafels congelam muito bem depois de cozidos! Depois de cozidos e resfriados, coloque-os em um saco para freezer e eles ser\u00e3o mantidos por v\u00e1rios meses. Para reaquec\u00ea-los, basta coloc\u00e1-los no forno a 180\u00b0C por 10 a 15 minutos e eles ficar\u00e3o como novos. <\/p>\n

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      Ao contr\u00e1rio dos falafels fritos, aqui estou usando gr\u00e3o-de-bico pr\u00e9-cozido e enlatado. Enx\u00e1gue-os em \u00e1gua limpa e escorra-os. Voc\u00ea pode guardar a \u00e1gua (aquafaba) do gr\u00e3o-de-bico para outra receita. <\/p> \n \n

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      Coloque-os em um prato com papel de cozinha e seque-os bem para remover o m\u00e1ximo de umidade poss\u00edvel.<\/p> \n \n

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      Coloque em um liquidificador com o restante dos ingredientes.<\/p> \n \n

      Uma pequena altera\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 foto: passei os dentes de alho por um espremedor de alho antes de coloc\u00e1-los no liquidificador, pois como voc\u00ea n\u00e3o bate por muito tempo, eles podem ficar em peda\u00e7os grandes.<\/p> \n \n

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      N\u00e3o se esque\u00e7a das ervas: coentro e hortel\u00e3. Voc\u00ea pode acrescentar os temperos e as ervas de sua prefer\u00eancia. <\/p> \n \n

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      Misture at\u00e9 formar uma pasta, mas n\u00e3o muito fina. Adicione algumas sementes de gergelim, se voc\u00ea quiser, e misture bem. Adicione sal e pimenta a gosto.<\/p> \n \n

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      Fiz bolinhos achatados com cerca de 25 g e fui para o forno. Tenho que admitir que, depois de resistir por um tempo, acabei parecendo uma fritadeira. Isso economiza muito tempo. Voc\u00ea n\u00e3o precisa pr\u00e9-aquecer o forno e ele cozinha quase duas vezes mais r\u00e1pido do que um forno convencional. Embora, \u00e9 claro, ela funcione no forno! <\/p> \n \n

      Cuisson :<\/h4> \n

      Para o forno: 180\u00b0C por 20 a 25 minutos; para a fritadeira: 190\u00b0C por 12 a 15 minutos.<\/p> \n \n

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      Sauce :<\/h4> \n

      Para fazer o molho, remova as folhas de endro dos ramos.<\/p> \n \n

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      Pique finamente e adicione ao iogurte grego com o alho espremido, sal e pimenta.<\/p> \n \n

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      Quando os falafels estiverem cozidos, sirva-os com o molho.<\/p> \n \n

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      Uma guloseima deliciosa e sem culpa!<\/p> \n \n

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      Falafels au four<\/h2>\n
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      De longues ann\u00e9es apr\u00e8s avoir publi\u00e9 ma recette de falafels traditionnels, avec des pois-chiches secs \u00e0 tremper la nuit, il \u00e9tait temps de proposer la version rapide et sans culpabilit\u00e9 des falafels au four. Ga\u00eblle, mon amie pianiste et cuisini\u00e8re de talent, nous a propos\u00e9 cette version pour un diner et j'ai tout de suite ador\u00e9. Tout cela en faisant ma recette des falafels classiques qu'elle a adapt\u00e9 au four. Avec plein d'herbes fraiches (menthe, coriandre et aneth), c'est un festival de saveurs. <\/span><\/div>\n
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