Uma receita ultra-simples e fresca que muitas vezes nos faz lembrar de nossa inf\u00e2ncia. Sou um grande f\u00e3 de pudim de arroz e de seu primo, o pudim de s\u00eamola. Aqui est\u00e1 uma vers\u00e3o cl\u00e1ssica com passas ao rum, que voc\u00ea pode, \u00e9 claro, deixar de fora. Tamb\u00e9m darei a voc\u00ea minha pequena dica para manter a textura cremosa de que tanto gosto. <\/p>\n\n

A receita serve de 4 a 6 pessoas: <\/p>\n\n

Para uvas (opcional):<\/p>\n\n

• 70 g de sultanas<\/li>
• 200 ml de \u00e1gua quente<\/li>
• 50 ml de rum \u00e2mbar<\/li><\/ul>\n\n

  Para a s\u00eamola de leite:<\/p>\n\n

  • 1 vagem de baunilha<\/li>
  • 1 litro de leite integral<\/li>
  • 70 g de a\u00e7\u00facar<\/li>
  • 120 g de s\u00eamola de trigo fino (n\u00e3o para cuscuz!)<\/li>
  • 150 ml de leite integral para relaxar<\/li><\/ul>\n\n

    \u00c9 melhor voc\u00ea deixar as sultanas de molho no dia anterior. Coloque em uma tigela.<\/p>\n

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    Despeje a \u00e1gua quente e o rum sobre as uvas.<\/p>\n

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    Deixe inchar durante a noite. No dia seguinte, elas haviam dobrado de tamanho. <\/p>\n

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    Para a s\u00eamola: coloque o a\u00e7\u00facar, o leite e a fava de baunilha, sem a vanilina (que voc\u00ea obviamente adicionar\u00e1 ao leite), em uma panela. <\/p>\n

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    Aque\u00e7a em fogo moderado. A s\u00eamola \u00e9 de trigo duro fino, n\u00e3o do tipo usado para cuscuz de gr\u00e3os finos! <\/p>\n

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    Quando o leite estiver fervendo, despeje a semolina, mexendo sempre. <\/p>\n

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    Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. A mistura vai engrossar um pouco (a s\u00eamola de leite tamb\u00e9m engrossa \u00e0 medida que esfria). <\/p>\n

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    Despeje em um recipiente e cubra imediatamente com uma tampa para evitar a forma\u00e7\u00e3o de uma casca. Deixe esfriar e depois leve \u00e0 geladeira por pelo menos 3 a 4 horas. <\/p>\n

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    Escorra bem as uvas e pique-as grosseiramente com uma faca. <\/p>\n

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    Remova o filme pl\u00e1stico e misture bem a s\u00eamola para solt\u00e1-la. Em seguida, coloque as passas na s\u00eamola com o leite para soltar ainda mais a textura. Eu sempre fa\u00e7o isso para obter a textura cremosa que desejo. Voc\u00ea pode adicionar mais ou menos, mas acho que o resultado \u00e9 muito melhor quando voc\u00ea adiciona mais leite. <\/p>\n

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    Voc\u00ea pode ent\u00e3o refrigerar at\u00e9 que esteja pronto para servir. <\/p>\n\n

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    Semoule au lait, raisins au rhum<\/h2>\n

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