Uma mistura surpreendente e totalmente viciante. Adoro aspargos, verdes ou brancos. Tirei esta foto com aspargos verdes porque eles cozinham em dois ou tr\u00eas minutos em uma panela, mas voc\u00ea pode fazer o mesmo com aspargos brancos. Em seguida, voc\u00ea deve descasc\u00e1-las e cozinh\u00e1-las no vapor por cerca de 20 minutos. A combina\u00e7\u00e3o do beurre blanc, no qual mantenho as chalotas, e o molho de tahine preto \u00e9 incrivelmente bom e delicado. Voc\u00ea certamente precisar\u00e1 de um p\u00e3o fresco para limpar seu prato!<\/p> \n \n

Pour 4 personnes:\u00a0<\/strong><\/h2> \n\r\n

\n
• 20 lan\u00e7as de aspargos verdes<\/strong><\/li> \n\r\n\r\n \n
• Azeite de oliva, sal e pimenta<\/strong><\/li> \n<\/ul>\r\n \n

  Manteiga branca:<\/strong><\/p> \n\r\n

  \n
  • 2 chalotas <\/strong><\/li> \n\r\n\r\n \n
  • 150 ml de vinho branco seco<\/strong><\/li> \n\r\n\r\n \n
  • 125 g de manteiga com sal<\/strong><\/li> \n\r\n\r\n \n
  • 1 colher de sopa de creme de leite<\/strong><\/li> \n\r\n\r\n \n
  • Sal e pimenta<\/strong><\/li> \n<\/ul>\r\n \n

    Molho de tahine preto :<\/strong><\/p> \n\r\n

    \n
    • 100 g de creme de gergelim preto<\/strong><\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 25 g de vinagre branco<\/strong><\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 25 g de azeite de oliva<\/strong><\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 60 g de \u00e1gua<\/strong><\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 10 g de mel<\/strong><\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 1 dente de alho, descascado e picado<\/strong><\/li> \n\r\n\r\n \n
    • Sal e pimenta<\/strong><\/li> \n\r\n\r\n
      \r\n\r\n<\/ul>\r\n

       <\/p>\r\n

      Comment choisir ses asperges ?<\/strong>
      Privil\u00e9giez les asperges fra\u00eeches, bien fermes, avec des tiges sans taches. Pour cette recette, les asperges vertes sont id\u00e9ales, mais les blanches peuvent aussi \u00eatre utilis\u00e9es apr\u00e8s \u00e9pluchage et cuisson \u00e0 la vapeur.<\/p>\r\n

      Peut-on pr\u00e9parer les sauces \u00e0 l’avance ?<\/strong>
      Oui, vous pouvez pr\u00e9parer le beurre blanc et la sauce tahin\u00e9 noir \u00e0 l’avance. Conservez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur et r\u00e9chauffez doucement avant de servir.<\/p>\r\n

      Quel type de vin utiliser pour le beurre blanc ?<\/strong>
      Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne tr\u00e8s bien. \u00c9vitez les vins sucr\u00e9s.<\/p>\r\n

      O\u00f9 trouver du tahin\u00e9 noir ?<\/strong>
      Le tahin\u00e9 noir se trouve dans les boutiques bio ou les rayons sp\u00e9cialis\u00e9s des grandes surfaces. Assurez-vous qu’il s’agit de pur s\u00e9same noir et non d’une version sucr\u00e9e.<\/p>\r\n

      Astuces pour la cuisson des asperges<\/strong>
      Pour des asperges vertes, une cuisson rapide \u00e0 la po\u00eale avec un peu d’huile d’olive donne une texture croquante. Si vous utilisez des asperges blanches, \u00e9pluchez-les et cuisez-les \u00e0 la vapeur pendant environ 20 minutes.<\/p>\r\n

      Comment emp\u00eacher la sauce beurre blanc de trancher ?<\/strong>
      Ajoutez une cuiller\u00e9e de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re \u00e0 la fin de la pr\u00e9paration. Cela stabilise la sauce et emp\u00eache qu’elle ne se s\u00e9pare.<\/p>\r\n

       <\/p>\r\n<\/div>\n \n

      Pour le tahin\u00e9 noir :<\/h3> \n \n

      Comprei esse tahine de gergelim preto em uma loja de produtos org\u00e2nicos perto da minha casa. Voc\u00ea precisa verificar se h\u00e1 apenas gergelim, porque tamb\u00e9m h\u00e1 creme de gergelim preto ado\u00e7ado (mas \u00e9 mais prov\u00e1vel que seja encontrado na se\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios), e n\u00e3o \u00e9 o mesmo produto!<\/p> \n

      \n

      <\/figure> \n<\/div> \n

      Coloque o creme de gergelim preto e um pouco de \u00e1gua (que voc\u00ea deve pesar antes de cozinhar) em uma tigela.<\/p> \n

      \n

      <\/figure> \n<\/div> \n

      Inicialmente, o tahine se solidifica um pouco e, em seguida, amolece novamente \u00e0 medida que voc\u00ea adiciona a \u00e1gua gradualmente, mexendo.<\/p> \n

      \n

      <\/figure> \n<\/div> \n

      Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Deixe-o de lado.<\/p> \n

      \n

      <\/figure> \n<\/div> \n

      Pour le beurre blanc :<\/h3> \n \n

      Descasque e pique finamente as chalotas. Coloque em uma panela pequena.<\/p> \n \n

      Despeje os 150 ml de vinho branco seco. Tempere com pimenta e ferva at\u00e9 que quase n\u00e3o haja mais l\u00edquido, apenas um leve derretimento. Isso leva cerca de 15 minutos. <\/p> \n

      \n

      <\/figure> \n<\/div> \n

      \u00a0<\/p> \n

      \n

      <\/figure> \n<\/div> \n

      Acrescente a manteiga com sal em 4 ou 5 adi\u00e7\u00f5es em fogo baixo, mexendo sempre. O primeiro peda\u00e7o deve derreter bem antes de voc\u00ea adicionar o restante. Estou mantendo as chalotas aqui, porque acho que \u00e9 uma pena remov\u00ea-las, como acontece em muitas beurre blanc. <\/p> \n

      \n

      <\/figure> \n<\/div> \n

      Mexa constantemente em fogo baixo. A manteiga mant\u00e9m sua textura cremosa e n\u00e3o se fatiga. <\/p> \n

      \n

      <\/figure> \n<\/div> \n

      Quando toda a manteiga tiver sido adicionada, despeje uma colher de sopa de creme de leite integral para bloquear o molho e evitar que ele se desmanche, ent\u00e3o est\u00e1 pronto.<\/p> \n

      \n

      <\/figure> \n<\/div> \n

      Grelhe os aspargos verdes lavados e secos em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva por 2 minutos em fogo alto. Adicione sal e pimenta a gosto.<\/p> \n

      \n

      <\/figure> \n<\/div> \n

      \u00a0<\/p> \n

      \n

      <\/figure> \n<\/div> \n

      Despeje um pouco dos dois molhos nos pratos e, em seguida, coloque os aspargos por cima. Voc\u00ea pode saborear com um p\u00e3o fresco.<\/p> \n \n

      <\/figure> \n \n

      \u00a0<\/p> \n

      <\/div>

      \n

      \n

      \n

      <\/div>\n <\/div>\n

      \n

      \n \n <\/div>\n

      Asperges sauce beurre blanc, tahin\u00e9 noir<\/h2>\n

      <\/div>\n