Esse tipo de \u00f3leo pode ser encontrado em muitos restaurantes e \u00e9 muito f\u00e1cil de fazer em casa. \u00c9 um pouco mais qu\u00edmica do que uma receita real, mesmo que cozinhar tamb\u00e9m seja qu\u00edmica! Um grande agradecimento ao meu amigo Redjep, que me deu seu m\u00e9todo perfeito para fazer esse \u00f3leo incr\u00edvel, que vai animar suas burratas, saladas, hummus, carnes, peixes, carpaccio de vieiras e assim por diante. Voc\u00ea pode escolher a planta arom\u00e1tica para preparar um \u00f3leo de coentro, manjeric\u00e3o ou salsa. A escolha \u00e9 sua! <\/p>\n\n

Receita para 250 ml de \u00f3leo de cholorophylla<\/p>\n\n

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• 125 g de plantas arom\u00e1ticas (manjeric\u00e3o, coentro, salsa, manjeric\u00e3o tailand\u00eas, etc.)<\/li>\n\n\n\n
• 250 g de \u00f3leo de semente de uva neutro (pode ser usado azeite de oliva para o manjeric\u00e3o)<\/li>\n<\/ul>\n\n

  Escolha a planta arom\u00e1tica da qual voc\u00ea vai fazer o \u00f3leo. As folhas devem ser removidas sem necessariamente destac\u00e1-las, a menos que o galho seja muito grande. Lembre-se de que 125 g \u00e9 um volume enorme de folhas! Aqui eu usei manjeric\u00e3o. Se voc\u00ea tiver menos, basta pesar as folhas e dobrar a quantidade de \u00f3leo. <\/p>\n

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  Prepare uma tigela com \u00e1gua gelada e cubos de gelo. <\/p>\n

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  Ferva uma panela de \u00e1gua com sal a 20 g por litro. Quando a \u00e1gua ferver, escalde as folhas por 30 segundos. <\/p>\n

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  Assim que os 30 segundos se passarem, remova as folhas e coloque-as em \u00e1gua gelada. <\/p>\n

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  Quase instantaneamente, as folhas ficam muito frias. Coloque-os sobre papel absorvente. Voc\u00ea precisa remover o m\u00e1ximo de \u00e1gua poss\u00edvel. Troque o papel de vez em quando e aperte as folhas para absorver toda a \u00e1gua. Voc\u00ea pode at\u00e9 mesmo embrulhar as folhas em papel absorvente e colocar tudo em um saco e depois embalar a v\u00e1cuo, se tiver a m\u00e1quina para isso. Caso contr\u00e1rio, apenas papel-toalha ser\u00e1 suficiente. <\/p>\n

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  O grande volume de folhas foi drasticamente reduzido. <\/p>\n

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  Despeje a mistura com o \u00f3leo em um liquidificador pequeno ou em um liquidificador comum.<\/p>\n

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  Execute na velocidade m\u00e1xima por 4 minutos. No in\u00edcio, tudo clareia, o que \u00e9 normal. <\/p>\n

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  Ap\u00f3s 4 minutos, o \u00f3leo est\u00e1 muito mais escuro e aqueceu bastante. <\/p>\n

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  Deixe o \u00f3leo no liquidificador por pelo menos 2 a 3 horas. Ap\u00f3s esse tempo, coloque um coador de ch\u00e1 bem fino sobre um copo ou recipiente e despeje o conte\u00fado do liquidificador. <\/p>\n

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  Deixe o \u00f3leo escorrer suavemente e descarte o restante do coador de ch\u00e1 depois de amass\u00e1-lo com uma colher para remover o m\u00e1ximo de \u00f3leo poss\u00edvel. <\/p>\n\n

  Despeje em um recipiente pequeno e bem fechado (n\u00e3o mostrado na foto) e leve \u00e0 geladeira at\u00e9 que esteja pronto para usar. <\/p>\n\n

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  Huile Chlorophyll\u00e9e<\/h2>\n

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