A carne de porco com pele extra crocante \u00e9 frequentemente vista em rotisseries asi\u00e1ticas. Aqui est\u00e1 a receita para voc\u00ea obter um resultado delicioso em casa: carne de porco cozida na medida certa, suculenta e ricamente aromatizada, com uma pele supercrocante para quem gosta.<\/p> \n

Voc\u00ea precisar\u00e1 de barriga de porco e, \u00e9 claro, poder\u00e1 remover a gordura como quiser quando ela estiver no prato. Delicioso com arroz e alguns legumes, s\u00f3 para voc\u00ea ficar com a consci\u00eancia tranquila!<\/p> \n \n

La recette pour un carr\u00e9 de poitrine de porc :<\/h3> \n\r\n

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• 1 barriga de porco com pele, do tamanho que voc\u00ea escolher<\/li> \n\r\n\r\n \n
• 5 sabores” especiarias<\/li> \n\r\n\r\n \n
• Vinho chin\u00eas<\/li> \n\r\n\r\n \n
• sal<\/li> \n\r\n\r\n \n
• pimenta branca<\/li> \n\r\n\r\n \n
• vinagre branco cristal<\/li> \n\r\n\r\n \n
• 300 g de sal grosso (de acordo com o tamanho da carne)<\/li> \n<\/ul>\r\n\r\n
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  Les questions sur cette recette : <\/h3>\r\n

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  1. Essa receita pode ser preparada com anteced\u00eancia?<\/b><\/li>\r\n<\/ol>\r\n
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     • Sim, voc\u00ea pode preparar a barriga de porco com anteced\u00eancia e reaquec\u00ea-la no forno para mant\u00ea-la crocante.<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n
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       1. Como voc\u00ea consegue uma pele realmente crocante?<\/b><\/li>\r\n<\/ol>\r\n
          \r\n
          • Fure a pele sem tocar na polpa e aplique uma camada de vinagre, seguida de uma camada generosa de sal grosso para garantir uma pele extremamente crocante.<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n
            \r\n
            1. Voc\u00ea pode usar outros temperos?<\/b><\/li>\r\n<\/ol>\r\n
               \r\n
               • Claro que sim! Voc\u00ea pode experimentar diferentes temperos, como p\u00e1prica defumada ou ervas de Provence, para variar os sabores.<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n
                 \r\n
                 1. Que acompanhamentos combinam bem com esse prato?<\/b><\/li>\r\n<\/ol>\r\n
                    \r\n
                    • Sirva a barriga de porco com arroz simples, vegetais verdes ou uma salada para uma refei\u00e7\u00e3o (quase!) equilibrada.<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n
                      \r\n
                      1. Como posso evitar que a carne fique muito gordurosa?<\/b><\/li>\r\n<\/ol>\r\n
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                         • Voc\u00ea pode remover a gordura ap\u00f3s o cozimento de acordo com seu gosto, sem perder o sabor e a textura crocante.<\/span><\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n<\/div>\r\n\r\n

                           La pr\u00e9paration :<\/h3>\r\n \n

                           Para esta receita, escolha um peda\u00e7o de carne do tamanho que voc\u00ea preferir. Basta pedir a barriga de porco com a pele.<\/p> \n

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                           Esse \u00e9 o vinho chin\u00eas que uso para esta receita. N\u00e3o se trata de um vinho para beber, mas de um vinho para cozinhar.<\/p> \n

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                           Para a mistura de “5 sabores” ou “5 especiarias”, voc\u00ea a encontrar\u00e1 em lojas de produtos asi\u00e1ticos. Voc\u00ea n\u00e3o deve ser confundido com o p\u00e3o de gengibre “4 spice”!<\/p> \n

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                           Vire o peito em uma t\u00e1bua, com o lado da carne para baixo. Regue toda a superf\u00edcie (n\u00e3o a pele) com o vinho chin\u00eas. Em seguida, polvilhe com temperos de 5 sabores, sal e pimenta-do-reino branca. Mais uma vez, apenas no lado da carne.<\/p> \n

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                           Vire a carne em um peda\u00e7o de papel-alum\u00ednio (ou 2 peda\u00e7os sobrepostos se o peda\u00e7o de carne for muito grande).<\/p> \n

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                           Feche o papel-alum\u00ednio ao redor da carne, deixando apenas a pele vis\u00edvel.<\/p> \n \n

                           Pique a pele com a ponta de uma faca ou um espeto de metal. Pique apenas a pele, n\u00e3o a carne. Caso contr\u00e1rio, a carne soltar\u00e1 suco e impedir\u00e1 que a pele fique crocante depois. Voc\u00ea precisa picar em todos os lugares, o que \u00e9 um pouco cansativo. Fiz furos a cada 5 mm ou mais.<\/p> \n

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                           Limpe a pele com papel absorvente.<\/p> \n

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                           Em seguida, passe vinagre de \u00e1lcool branco em toda a pele.<\/p> \n

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                           Em seguida, despeje sal grosso em toda a superf\u00edcie da pele, certificando-se de que ela tenha uma boa espessura. Usei cerca de 250 g de sal grosso para a pe\u00e7a que eu tinha.<\/p> \n

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                           Portanto, voc\u00ea precisa de uma crosta generosa de sal grosso.<\/p> \n

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                           La cuisson<\/h4> \n

                           Em seguida, asse por 1 hora a 180\u00b0C.<\/p> \n

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                           Deixe a carne esfriar e, em seguida, retire todo o sal, sem enxaguar! Raspe com uma faca o m\u00e1ximo poss\u00edvel. Coloque a carne de volta no prato, com o lado da pele para cima, sem o papel-alum\u00ednio.<\/p> \n

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                           Ajuste o forno somente para a fun\u00e7\u00e3o “grill”. N\u00e3o coloque o prato muito perto dos elementos de aquecimento, mas aproximadamente no primeiro ter\u00e7o do fundo do forno. Deixe grelhar por cerca de 30 minutos, dependendo do seu forno e da carne, que n\u00e3o deve, \u00e9 claro, queimar. A pele “respirar\u00e1” e ficar\u00e1 muito crocante.<\/p> \n

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                           Remova a carne e corte a pele com uma serra e, em seguida, a carne por baixo com uma faca.<\/p> \n

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                           Voc\u00ea pode sabore\u00e1-lo imediatamente com arroz simples e alguns vegetais verdes!<\/p> \n \n

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                           Poitrine de porc extra-croustillante<\/h2>\n

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