Sou um grande f\u00e3 de am\u00eandoas e pistache (bem, admito, adoro todas as frutas secas!) e a ideia de combin\u00e1-los sempre me agradou. Aqui est\u00e1 a minha receita para esse bolo, que consiste em uma pequena base de massa quebrada doce, uma massa de bolo de am\u00eandoas e rum (ou \u00e1gua de flor de laranjeira) e um interior de pistache. \u00c9 um banquete para os olhos e um deleite absoluto na hora do ch\u00e1 ou do caf\u00e9!<\/p> \n \n

Para um bolo de 22 cm de di\u00e2metro:<\/p> \n \n

Para a massa doce (voc\u00ea ter\u00e1 apenas metade da quantidade, ent\u00e3o fa\u00e7a a metade ou fa\u00e7a um lindo biscoito com ela! ):<\/p> \n\r\n

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• 210g de farinha<\/li> \n\r\n\r\n \n
• 125 g de manteiga macia<\/li> \n\r\n\r\n \n
• 35g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/li> \n\r\n\r\n \n
• 25 g de am\u00eandoa em p\u00f3<\/li> \n\r\n\r\n \n
• 1 ovo de 50g (peso sem casca)<\/li> \n<\/ul>\r\n \n

  Para o pistache no interior:<\/p> \n\r\n

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  • 150 g de pistache em p\u00f3<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • 60g de a\u00e7\u00facar<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • 25 g de rum \u00e2mbar (ou \u00e1gua de flor de laranjeira se voc\u00ea n\u00e3o tiver \u00e1lcool)<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • 50g de clara de ovo<\/li> \n<\/ul>\r\n \n

    Para a massa do bolo:<\/p> \n\r\n

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    • 140 g de manteiga<\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 120 g de a\u00e7\u00facar<\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 180 g de am\u00eandoa em p\u00f3<\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 130 g de ovo (pesado sem a casca, basta bater 3 ovos em uma omelete e pesar o peso)<\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 1 colher de ch\u00e1 de baunilha l\u00edquida<\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 20 g de rum \u00e2mbar (ou \u00e1gua de flor de laranjeira para a vers\u00e3o sem \u00e1lcool)<\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 120 g de farinha T55<\/li> \n\r\n\r\n \n
    • 3g de fermento em p\u00f3<\/li> \n<\/ul>\r\n \n

      Para decora\u00e7\u00e3o<\/p> \n\r\n

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      • 30 g de am\u00eandoas cortadas em fatias<\/li> \n\r\n\r\n \n
      • 30 g de pistache triturado<\/li> \n\r\n\r\n \n
      • QS cobertura neutra ou geleia de damasco<\/li> \n\r\n\r\n \n
      • QS a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/li> \n<\/ul>\r\n \n

        Para a massa doce, prepare a receita conforme explicado nesta p\u00e1gina AQUI! <\/a> <\/p> \n

        Prepare o pistache em seu interior. Basta misturar todos os ingredientes em um recipiente.<\/p> \n

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        O mesmo vale para a massa de bolo! Basta derreter a manteiga e adicionar o restante dos ingredientes. Para medir o peso do ovo, quebre 3 ovos em uma tigela e bata para formar uma omelete, depois pese os 130g.<\/p> \n

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        Espalhe um peda\u00e7o de massa doce em uma superf\u00edcie enfarinhada, com cerca de 2 mm de espessura, e coloque-o em uma forma de 20 cm (forrada com papel vegetal cortado no tamanho certo). Corte a massa em um disco.<\/p> \n

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        Coloque o disco de massa sobre o papel vegetal no fundo da forma.<\/p> \n

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        Despeje cerca de metade da massa do bolo e espalhe bem.<\/p> \n

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        Para o pistache no interior, \u00e9 mais f\u00e1cil usar um saco de confeitar, mesmo que o resultado seja feio, pois tudo ficar\u00e1 coberto!<\/p> \n

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        Em seguida, espalhe um pouco mais com uma colher, para chegar mais perto da borda.<\/p> \n

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        Despeje a outra metade da massa, alisando-a uniformemente. Polvilhe com am\u00eandoas cortadas em fatias.<\/p> \n

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        Asse por 1 hora em um forno pr\u00e9-aquecido a 165\u00b0C em calor est\u00e1tico (tamb\u00e9m conhecido como forno tradicional), que n\u00e3o seja um forno de convec\u00e7\u00e3o. Se voc\u00ea ligar o fogo, o bolo inchar\u00e1 com uma protuber\u00e2ncia no meio, enquanto que com o calor est\u00e1tico, o bolo inchar\u00e1 uniformemente em toda a superf\u00edcie.<\/p> \n

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        Quando sair do forno, deixe o bolo esfriar por uma boa hora. Desenforme o bolo e coloque-o em uma grade. Eu uso um glac\u00ea neutro com um pincel, mas voc\u00ea tamb\u00e9m pode usar geleia de damasco aquecida.<\/p> \n

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        Polvilhe com os pistaches triturados.<\/p> \n

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        Para finalizar, coloco uma forma menor ou um prato por cima e polvilho com a\u00e7\u00facar de confeiteiro!<\/p> \n

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        Em seguida, remova cuidadosamente o molde.<\/p> \n

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        Voc\u00ea pode conserv\u00e1-lo por at\u00e9 duas semanas em uma lata herm\u00e9tica! Mas ser\u00e1 que ele sobreviver\u00e1 por tanto tempo? Tenho s\u00e9rias d\u00favidas!<\/p> \n \n

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        Bolo de viagem de pistache e am\u00eandoas<\/h2>\n

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