Minha amiga Ga\u00eblle, pianista de profiss\u00e3o, tamb\u00e9m \u00e9 uma excelente cozinheira e, se voc\u00ea tiver meu \u00faltimo livro “La cuisine de Bernard”, publicado pela Flammarion, encontrar\u00e1 sua receita de tataki de salm\u00e3o e atum. N\u00e3o \u00e9 a primeira vez que ela concorda em compartilhar uma de suas del\u00edcias em meu site. Portanto, muito obrigado \u00e0 Ga\u00eblle por esse delicioso bolo de laranja. Aqui, a laranja \u00e9 cozida, depois misturada inteira com a casca (portanto, voc\u00ea precisa de laranjas org\u00e2nicas) e misturada com outros ingredientes, incluindo am\u00eandoas em p\u00f3 que foram torradas no forno. Depois de assado e resfriado, e coberto com uma cobertura de chocolate\/ganache, esse bolo tem uma consist\u00eancia e um sabor incr\u00edveis! Voc\u00ea n\u00e3o pode deixar de experimentar!<\/p>\n\n

Para um bolo de 23 cm:<\/p>\n\n

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• 2 laranjas de mesa org\u00e2nicas (cerca de 180 g cada)<\/li>\n\n\n\n
• 2 laranjas sangu\u00edneas org\u00e2nicas (com o mesmo peso das outras)<\/li>\n<\/ul>\n\n

  Para o bolo<\/p>\n\n

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  • 600 g de laranja cozida (esse \u00e9 o total de 3 das 4 laranjas acima)<\/li>\n\n\n\n
  • 170 g de am\u00eandoa em p\u00f3<\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de a\u00e7\u00facar de cana integral<\/li>\n\n\n\n
  • 280 g de ovo (cerca de 5 ovos grandes) <\/li>\n\n\n\n
  • 70 g de suco de laranja sangu\u00ednea <\/li>\n\n\n\n
  • 55 g de \u00f3leo de coco desodorizado (ou n\u00e3o desodorizado, depende de voc\u00ea)<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Para o ganache de chocolate: <\/p>\n\n

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    • 120 g de chocolate amargo<\/li>\n\n\n\n
    • 80 g de creme de leite integral<\/li>\n<\/ul>\n\n

      Comece cozinhando tr\u00eas laranjas (2 laranjas de mesa e 1 laranja sangu\u00ednea) em \u00e1gua fervente por 1 hora. Voc\u00ea pode colocar uma tampa durante o cozimento. Voc\u00ea ter\u00e1 uma laranja sangu\u00ednea sobrando, que poder\u00e1 ser espremida. <\/p>\n

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      As laranjas ficam macias ap\u00f3s esse tratamento. <\/p>\n

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      Deixe esfriar fora da \u00e1gua. <\/p>\n

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      Enquanto isso (ou enquanto as laranjas estiverem cozinhando), cozinhe a am\u00eandoa em p\u00f3 a 170\u00b0C por 16 minutos. <\/p>\n

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      Ele \u00e9 ligeiramente colorido. <\/p>\n

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      Quando as laranjas puderem ser manuseadas, corte-as em peda\u00e7os e remova as sementes. <\/p>\n

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      Pese 600 g e coloque no liquidificador com o a\u00e7\u00facar de cana integral e os ovos. <\/p>\n

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      Misture at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo. Despeje-o em um recipiente. <\/p>\n

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      Esprema a \u00faltima laranja sangu\u00ednea.<\/p>\n

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      Despeje 70 g do suco na massa. <\/p>\n

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      Despeje o \u00f3leo de coco derretido e a am\u00eandoa em p\u00f3. <\/p>\n

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      Misture bem e despeje em uma forma (neste caso, uma forma de mola remov\u00edvel), forrada com papel vegetal. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode colocar uma pistola de graxa na borda interna. <\/p>\n

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      Asse a 175\u00b0C por 45 minutos em fogo est\u00e1tico (n\u00e3o assistido por ventilador).<\/p>\n

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      Deixe esfriar e, em seguida, fa\u00e7a o ganache derretendo o creme de leite e o chocolate amargo picado no micro-ondas. Misture bem e, em seguida, despeje sobre o bolo e agite at\u00e9 ficar homog\u00eaneo. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode bater o molde na superf\u00edcie de trabalho para uniformiz\u00e1-lo. <\/p>\n

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      Deixe esfriar e leve \u00e0 geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. \u00c9 melhor consumi-lo fresco. <\/p>\n\n

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      Bolo de laranja e am\u00eandoas<\/h2>\n

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