Um cheesecake de origem basca? Na verdade, n\u00e3o, mas a hist\u00f3ria \u00e9 muito recente (tem menos de 30 anos) e est\u00e1 claramente se tornando uma receita cl\u00e1ssica conhecida nas redes sociais e nas confeitarias dos Estados Unidos e de alguns pa\u00edses asi\u00e1ticos. Voc\u00ea pode saber mais sobre a hist\u00f3ria desse bolo na Internet. Basicamente, ele nasceu em um restaurante em San Sebastian nos anos 90 antes de ser (re)descoberto nos anos 2010 e ficar conhecido nos Estados Unidos como Basque Burnt Cheesecake. A hist\u00f3ria do cheesecake \u00e9 uma hist\u00f3ria de evolu\u00e7\u00e3o, come\u00e7ando com a cultura judaica da Europa Oriental, antes de se tornar um bolo de refer\u00eancia na Am\u00e9rica do Norte e, em seguida, adaptando-se novamente na \u00c1sia em uma vers\u00e3o mais l\u00edquida ou inchada. Portanto, essa vers\u00e3o n\u00e3o vem do Pa\u00eds Basco como uma especialidade regional, mas nasceu do desejo de um talentoso restaurateur de criar uma nova vers\u00e3o. O que o torna diferente de um cheesecake cl\u00e1ssico \u00e9 a crosta caramelizada e o centro macio. Al\u00e9m do cream cheese, eu uso o cl\u00e1ssico fromage frais sem a\u00e7\u00facar, mas voc\u00ea tamb\u00e9m pode usar creme de leite duplo ou at\u00e9 mesmo mascarpone! <\/p>\n\n

Receita para uma forma de 18 cm:<\/p>\n\n

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• 600 g de cream cheese<\/li>\n\n\n\n
• 160 g de a\u00e7\u00facar refinado (incluindo 2 pacotes de a\u00e7\u00facar de baunilha)<\/li>\n\n\n\n
• 2 vagens de baunilha<\/li>\n\n\n\n
• 1 colher de ch\u00e1 de extracto l\u00edquido de baunilha<\/li>\n\n\n\n
• 4 ovos grandes (225 g sem casca)<\/li>\n\n\n\n
• 15 g de amido de milho (ma\u00efzena)<\/li>\n\n\n\n
• 300 g de queijo fresco (3,3% de gordura, o cl\u00e1ssico) ou mascarpone, ou creme de leite integral para uma vers\u00e3o ainda mais rica!<\/li>\n<\/ul>\n\n

  Coloque o cream cheese em um recipiente e leve-o ao micro-ondas por 45 segundos para amolecer um pouco. Despeje os dois sach\u00eas de a\u00e7\u00facar de baunilha e, em seguida, aumente o total de a\u00e7\u00facar para 160 g (aproximadamente 15 g de a\u00e7\u00facar de baunilha e 145 g de a\u00e7\u00facar).<\/p>\n

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  Remova a vanilina de duas vagens de baunilha, divididas ao meio. <\/p>\n

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  Misture com o cream cheese doce. <\/p>\n

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  Acrescente os ovos e a baunilha l\u00edquida. <\/p>\n

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  Finalize com a farinha de milho e o queijo branco. Misture bem, usando um batedor de m\u00e3o, se necess\u00e1rio.<\/p>\n

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  Forre uma forma de fundo remov\u00edvel de 18 cm com papel manteiga.<\/p>\n

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  Despeje a mistura na f\u00f4rma.<\/p>\n

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  Asse por 50 minutos em um forno pr\u00e9-aquecido a 230\u00b0C com calor est\u00e1tico (n\u00e3o assistido por ventilador). O bolo vai inchar (e depois cair) e ficar com uma crosta bonita e colorida. Quando estiver cozido, deixe no forno com a porta entreaberta por 15 minutos.<\/p>\n

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  Em seguida, deixe descansar em temperatura ambiente.<\/p>\n

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  Em seguida, leve \u00e0 geladeira durante a noite antes de fatiar e servir. <\/p>\n

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  Uma del\u00edcia que derrete na boca! <\/p>\n\n

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  Cheesecake basco, mas n\u00e3o basco!<\/h2>\n

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