Para este novo ano, proponho-vos uma nova receita de galette! Desta vez, foi o cheiro de lim\u00e3o, laranja e Grand Marnier que invadiu a minha cozinha e posso assegurar-vos que foi um prazer raro! Os sabores s\u00e3o doces e m\u00e1gicos. Acrescento pequenos cubos de casca de laranja cristalizada, que combinam perfeitamente com a am\u00eandoa em p\u00f3. Uma receita que vou definitivamente voltar a fazer! <\/p>\n\n

Para um bolo de 24cm:<\/p>\n\n

• 800g de receita de massa folhada invertida AQUI<\/a><\/li>
• 150g de p\u00f3 de am\u00eandoa<\/li>
• 120g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/li>
• 150g de manteiga mole derretida<\/li>
• 75g de ovo<\/li>
• 15g de amido de milho ou creme em p\u00f3<\/li>
• 40g de Grand Marnier<\/li>
• 50g de casca de laranja cristalizada<\/li>
• o sabor de uma grande laranja org\u00e2nica<\/li>
• a raspa de um lim\u00e3o org\u00e2nico<\/li><\/ul>\n\n

  Preparar o creme de am\u00eandoa misturando a manteiga derretida, am\u00eandoa em p\u00f3, a\u00e7\u00facar em p\u00f3, 75g de ovo (quebrando dois ovos numa omeleta e pensando na quantidade necess\u00e1ria), farinha de milho. Acrescentar a casca de laranja e lim\u00e3o org\u00e2nicos. <\/p>\n

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  N\u00e3o se esque\u00e7a do Grand Marnier! <\/p>\n

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  Acabar com a casca de laranja cristalizada em cubos. <\/p>\n

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  Uma mistura final e um arrepio durante pelo menos uma hora. <\/p>\n

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  Cortar a massa folhada em duas partes iguais, depois estender a massa em dois quadrados de 2mm de espessura. <\/p>\n

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  Tomar dois c\u00edrculos (ou pratos), um de 24cm e outro de 20cm. O pequeno servir\u00e1 como marcador para o creme de am\u00eandoa, o outro como marcador de corte para a massa folhada. N\u00e3o corte nada de momento! <\/p>\n

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  Colocar um pouco de \u00e1gua em toda a superf\u00edcie de uma das pastelarias folhadas. N\u00e3o deve ser encharcado, mas apenas molhado e pegajoso.<\/p>\n

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  Verter o creme para o pequeno c\u00edrculo no centro. <\/p>\n

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  Retirar o c\u00edrculo e colocar a segunda pastelaria no topo. <\/p>\n

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  Pressionar bem \u00e0 volta do creme para o selar. Pegar no c\u00edrculo de 24cm e coloc\u00e1-lo de modo a que o creme fique no centro. Isto deixa uma margem de 2cm \u00e0 volta do creme. N\u00e3o pressionar o c\u00edrculo para dentro, mas sim cortar com uma faca no exterior. <\/p>\n

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  Pode-se mastigar a massa. Arrefecer durante pelo menos 1 hora. <\/p>\n

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  Virar o bolo completamente. O lado plano da parte inferior est\u00e1 em cima. Uso esta t\u00e9cnica de virar para que o bolo cozinhe de forma mais bonita, e \u00e9 mais f\u00e1cil fazer os desenhos com uma faca sobre uma superf\u00edcie plana. Pincelar sobre uma camada de gema de ovo. Voltar a colocar no frigor\u00edfico durante 30 minutos, at\u00e9 a gema ter secado um pouco.<\/p>\n

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  Coloco ent\u00e3o o bolo sobre uma esteira de cozedura aerada siliconizada, mas papel imperme\u00e1vel a gordura serve! Fazer o desenho com a ponta da faca, sem empurrar demasiado a l\u00e2mina para dentro. <\/p>\n

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  Pr\u00e9-aquecer o forno a 200\u00b0C em modo ventilador. Colocar 4 pequenos c\u00edrculos de 3cm de altura (ou rolhas de garrafas de vinho cortadas a 3cm de altura) \u00e0 volta do bolo.<\/p>\n\n

  Ap\u00f3s 10 minutos de cozedura, colocar um papel vegetal e depois um tabuleiro ou tabuleiro de cozedura em cima dos c\u00edrculos de 3cm de altura. Desta forma, impedir\u00e1 o crescimento do bolo e este ter\u00e1 um aspecto muito melhor.<\/p>\n

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  Cozer durante um total de 35 a 40 minutos, mantendo-o debaixo de olho e adaptando-o ao forno. <\/p>\n\n

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  Galette des rois orange citron et Grand Marnier<\/h2>\n

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