Durante os meus workshops de “massa folhada invertida”, perguntam-me muitas vezes o que se pode fazer com os restos de massa. Porque, ao contr\u00e1rio da massa de massa de massa de massa de massa curta ou doce, esta n\u00e3o pode ser enrolada numa bola e reutilizada da mesma forma. Perde-se alguma da massa folhada bonita, mas ainda se pode fazer pastelaria folhada deliciosa para um aperitivo! Portanto, aqui est\u00e1 uma \u00f3ptima maneira de o reciclar da forma mais deliciosa! <\/p>\n\n

Para pastelaria folhada saborosa:<\/p>\n\n

• o resto da sua massa folhada<\/li>
• queijo Gruy\u00e8re ralado<\/li>
• s\u00e9samo<\/li>
• zaatar (esta \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o e pode colocar nela o que quiser! )<\/li>
• pimenta preta mo\u00edda<\/li><\/ul>\n\n

  Primeiro, tire o resto da sua massa folhada do frigor\u00edfico. Teremos de desembara\u00e7ar tudo isto. Levei o resto da minha massa folhada invertida caseira, que tinha utilizado para um millfeuille. Acabamos sempre com muitas quedas!<\/p>\n

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  N\u00e3o enrolar a coisa toda. Colocar a massa sobre um peda\u00e7o de papel vegetal e fazer uma colcha de retalhos, cortando a massa se necess\u00e1rio. Tento fazer um rect\u00e2ngulo o mais poss\u00edvel e nesta fase n\u00e3o importa a espessura das pe\u00e7as de massa. A coloca\u00e7\u00e3o da massa folhada mant\u00e9m a massa folhada no seu lugar. <\/p>\n

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  Farinha a massa e achata-a suavemente com um rolo de massa. Ter\u00e1 de virar a massa para polvilhar tamb\u00e9m a parte de baixo, mas isto \u00e9 bastante complicado, uma vez que a massa est\u00e1 actualmente a desfazer-se. <\/p>\n

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  Utilizando o rolo de massa, alisar a espessura da massa e depois, com uma faca, cortar as bordas para fazer um rect\u00e2ngulo. <\/p>\n

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  Desta vez, molhar a massa na superf\u00edcie, seja com uma escova ou com as m\u00e3os. Toda a superf\u00edcie deve estar h\u00famida, mas n\u00e3o encharcada. A massa deve ser pegajosa, n\u00e3o escorregadia!<\/p>\n

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  Polvilhe com especiarias, sementes de s\u00e9samo, o que quiser. Aqui, usei zaatar caseiro que guardo sempre num frasco. A <\/a> minha receita \u00e9 AQUI! <\/a> J\u00e1 h\u00e1 s\u00e9samo no zaatar, mas aqui acrescento mais. <\/p>\n

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  Depois polvilhe com queijo ralado \u00e0 sua escolha e pimenta a gosto. <\/p>\n

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  Enrolar a massa num rolo de salsicha, pressionando-a firmemente no in\u00edcio. <\/p>\n

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  Se a massa for demasiado grande, cort\u00e1-la ao meio se necess\u00e1rio e embrulh\u00e1-la em pel\u00edcula aderente. <\/p>\n

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  Arrefecer durante pelo menos 3-4 horas. Pr\u00e9-aque\u00e7a o seu forno a 205\u00b0C. Cortar fatias de 8mm a 1cm de espessura. <\/p>\n

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  Dispor as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de sil\u00edcio. <\/p>\n

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  Cozinhar durante 15 a 20 minutos. A massa folhada deve ser castanha dourada. <\/p>\n

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  Desfrute-os quentes como um aperitivo! <\/p>\n\n

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  Feuillet\u00e9s sal\u00e9s avec reste de p\u00e2te feuillet\u00e9e maison<\/h2>\n

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