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\nIsto tem-me incomodado durante algum tempo! Adoro geleias de fruta e gostei de procurar a percentagem de a\u00e7\u00facar e pectina, dependendo da fruta que queria. Assim, come\u00e7o com as pastas de maracuj\u00e1. Uma mistura perfeita, doce e azeda. Como seria de esperar, vamos precisar de mais alguns ingredientes dif\u00edceis de encontrar (mas hoje em dia est\u00e3o todos dispon\u00edveis na Internet!). E as geleias de fruta caseiras s\u00e3o t\u00e3o boas! <\/div>\n<\/div>\n

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\nReceita para pastas de fruta (para 36 pe\u00e7as de 3X3cm):<\/p>\n<\/div>\n

\n-400g de pur\u00e9 de maracuj\u00e1<\/span><\/b><\/div>\n

\n-400g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n

\n-100g de xarope de glucose<\/span><\/b><\/div>\n

\n-20g de pectina amarela<\/span><\/b><\/div>\n
\n-o sumo de meio lim\u00e3o<\/span><\/b>
\n– a\u00e7\u00facar cristal<\/span><\/b><\/div>\n
\n
\nEm primeiro lugar, aqui est\u00e3o os dois produtos mais dif\u00edceis de encontrar para algumas pessoas. Pectina amarela e pur\u00e9 de maracuj\u00e1 numa garrafa. Como sempre, compro de G.Detou.<\/p>\n
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\nColocar o pur\u00e9 de maracuj\u00e1 numa panela em lume brando e deixar ferver.<\/div>\n
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\nMisturar uma parte do a\u00e7\u00facar (3-4 colheres de sopa grandes do peso total do a\u00e7\u00facar) com a pectina amarela.<\/div>\n
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\nQuando o l\u00edquido ferver, adicionar a pectina de a\u00e7\u00facar.<\/div>\n
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\nMisturar bem e levar \u00e0 fervura. Acrescentar o a\u00e7\u00facar restante. <\/div>\n
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\nAcrescentar tamb\u00e9m o xarope de glucose. <\/div>\n
\n
\n Nota de Bernard:<\/span>
\n<\/b> para o despejar facilmente, pode aquec\u00ea-lo 30 segundos no micro-ondas ou em banho-maria. Desta forma, tornar-se-\u00e1 l\u00edquido. <\/div>\n
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\nAdicionar o sumo de meio lim\u00e3o, filtrando-o bem (num coador de ch\u00e1, por exemplo).<\/div>\n
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\nTrazer a 107\u00b0C enquanto se mexe.<\/div>\n
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\nVerter para uma moldura de 18X18cm colocada sobre um tapete de silicone. N\u00e3o se preocupe, tudo permanecer\u00e1 estanque e o l\u00edquido n\u00e3o sair\u00e1 debaixo da moldura…<\/div>\n
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\nColocar imediatamente uma pel\u00edcula aderente sobre o contacto (realmente sobre o l\u00edquido). Deixar arrefecer completamente e depois arrefecer durante umas boas duas horas.<\/div>\n
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\nAqui est\u00e1 a minha guitarra para ganache, caramelo, geleia de fruta, etc…<\/div>\n
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\nMas n\u00e3o entrem em p\u00e2nico! Continua a ser um brinquedo que me entreguei por pura loucura! Pode cortar a pasta de fruta com uma faca! Retirar do molde com uma faca ao longo da massa do conjunto e desenformar.<\/div>\n
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\nCorte em seis de cada lado. <\/div>\n
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\nEm seguida, cortar cada fatia em 6 peda\u00e7os.<\/div>\n
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\nColoque um pouco de a\u00e7\u00facar granulado num recipiente e enrole nele as pe\u00e7as resultantes! <\/div>\n
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\nColoque num prato e depois atire-se para cima dele! <\/div>\n
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