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\n $\"Areia$ <\/a><\/div>\n

\nNa 65 avenue des Gobelins em Paris, no 13\u00ba arrondissement, encontra-se a padaria “Asselin”, n\u00e3o sendo bem como as outras. H\u00e1 mais de 15 anos que l\u00e1 vou para apreciar os seus biscoitos gigantes de p\u00e3o curto. Existem com pralina, caramelo, nozes, etc… Um verdadeiro deleite! O seu biscoito pralino \u00e9 de morrer e eu convido-o a ir prov\u00e1-lo. Entretanto, pode tentar faz\u00ea-los novamente em casa porque clonei o seu enchimento um dia por acidente. Foi tudo o que foi preciso para eu querer desenvolver uma receita que funcionasse perfeitamente. Hoje fiz exactamente isso com estas pequenas coisas leves medindo 9X9cm, crocantes em cima e em baixo, com um interior especialmente rico e derretido! Eu dou-lhe a receita de 12 p\u00e3es curtos, pode naturalmente reduzir as quantidades. Em qualquer caso, o sabor \u00e9 id\u00eantico ao dos p\u00e3es curtos originais!<\/div>\n

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\n $\"Areia$ <\/a><\/div>\n

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\nO que faz os p\u00e3es curtos saberem t\u00e3o bem? A massa, \u00e9 claro. Mas especialmente este enchimento de pralina. Um dia, ao fazer o Paris-Brest, comprei um frasco 50\/50 de pralina Barry (metade avel\u00e3s, metade am\u00eandoas), portanto: 25% avel\u00e3s, 25% am\u00eandoas e 50% a\u00e7\u00facar. Porque pus nela pralina caseira E pralina Barrry. Quando abri o frasco, apercebi-me que este era o ingrediente do p\u00e3o curto de Asselin. Apenas um cheiro e eu todos identificaram imediatamente o que eu tinha tentado compreender durante anos. Assim, aqui est\u00e1: para fazer destes p\u00e3es curtos um sucesso, a pralina Barry ser\u00e1 indispens\u00e1vel. Se n\u00e3o estiver em Paris (porque \u00e9 claro que o pode encontrar em G.Detou), ou se n\u00e3o tiver o cart\u00e3o do Metro, ainda existe a Internet. Pode ser encontrado AQUI<\/a>! <\/b><\/span><\/span><\/div>\n
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\nReceita para 12 biscoitos de p\u00e3o curto gigante (um prato de 27X36cm):<\/div>\n
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\nMassa doce:<\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-500g de farinha<\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-350g de manteiga mole em peda\u00e7os<\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-40g de p\u00f3 de am\u00eandoa<\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-100g de ovo batido<\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-100g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/b><\/b><\/span><\/div>\n
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\n-90g de manteiga mole<\/span><\/span><\/div>\n
\n-90g de chocolate de leite<\/span><\/span><\/div>\n
\n-720g de pralina Barry 50\/50 (dispon\u00edvel neste site) <\/span>
\n este s\u00edtio<\/span>
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\nPreparar a massa doce:<\/i><\/div>\n
\nColocar a am\u00eandoa em p\u00f3, o a\u00e7\u00facar em p\u00f3, a farinha, o sal e a manteiga na tigela da batedeira.<\/i><\/div>\n
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\n $\"Areia$ <\/i><\/a><\/div>\n
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\n Misturar a mistura para incorporar a manteiga com o “k” do processador de alimentos. Ou \u00e0 m\u00e3o!<\/i><\/div>\n
\nAcrescentar o ovo batido.<\/i><\/div>\n
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\n $\"Areia$ <\/i><\/a><\/div>\n
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\n Misture apenas o suficiente para incorporar este, mas n\u00e3o mais! Enrolar a massa numa bola e sair para descansar num local fresco durante uma hora.<\/i><\/div>\n
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\n $\"Areia$ <\/i><\/a><\/span><\/div>\n
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\nCortar a massa em duas partes iguais.<\/i><\/div>\n
\nEstender a massa de 3-4mm ao tamanho de uma folha de cozedura de 30 x 40 centimetros. Aparar o excesso para apenas o tamanho da placa.<\/i><\/span><\/span><\/div>\n
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\n $\"Areia$ <\/a><\/i><\/div>\n
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\nColocar a massa numa assadeira do mesmo tamanho com uma borda queimada e deixar repousar no frigor\u00edfico durante pelo menos uma hora. <\/i><\/div>\n
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\nFazer o mesmo com a segunda metade da massa. Isto resulta em duas placas.<\/i><\/div>\n
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\nPincel sobre o leite.<\/i><\/div>\n
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\nDepois riscar a superf\u00edcie com um garfo em ambas as placas (basta levar o melhor para o topo)<\/i><\/div>\n
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\nCozer a 180\u00b0C durante 20 a 25 minutos. A massa deve ser uniformemente dourada. Cozer o segundo prato da mesma forma.<\/i><\/div>\n
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\nDerreter a manteiga e o chocolate de leite juntos. Adicionar a pasta de pralina.<\/i><\/div>\n
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\nMisturar bem (e provar).<\/i><\/div>\n
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\nColoque (se tiver uma!, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio) uma base de pastelaria numa moldura de 36 x 27 cm com a moldura de 2 cm de altura. Este \u00e9 o mesmo quadro que eu utilizo para a \u00d3pera<\/a>. Basta cortar a massa no tamanho certo.<\/i><\/div>\n
\nVerter toda a pralina (manteiga e chocolate) sobre a massa (na foto ainda n\u00e3o a coloquei toda!).<\/i><\/div>\n
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\nEspalhar com um raspador ou esp\u00e1tula.<\/i><\/div>\n
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\nDepois colocar cuidadosamente a segunda base de pastelaria cortada \u00e0 medida.<\/i><\/div>\n
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\nArrefecer durante 20 minutos at\u00e9 a pralina endurecer um pouco e ser mais f\u00e1cil de cortar.<\/i><\/div>\n
\nCortar os p\u00e3es curtos em 12 peda\u00e7os iguais medindo 9 por 9 cent\u00edmetros.<\/i><\/div>\n
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\nPode ver a deliciosa pralina a derramar sobre os lados!<\/i><\/div>\n
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\nOs p\u00e3es curtos ser\u00e3o guardados numa caixa herm\u00e9tica durante uma boa semana. <\/i><\/div>\n
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\n $\"Areia$ <\/i><\/a><\/div>\n\n
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\nClaro que, se houver demasiados, ser\u00e1 uma boa desculpa para os dar!<\/i><\/div>\n
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