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\nFinalmente mais um cheesecake no meu blog de culin\u00e1ria! Depois da primeira, que foi obviamente um grande sucesso convosco (receita AQUI!<\/a>), ofere\u00e7o-vos esta outra vers\u00e3o ainda mais louca! Este cheesecake acabado de cozer ir\u00e1 encantar todos os amantes deste bolo inimit\u00e1vel, embora existam muitas vers\u00f5es diferentes. O meu primeiro foi bem cremoso. Este ser\u00e1 mais firme (bem do que cremoso), mas com uma incr\u00edvel camada de chocolate branco e mousse de creme de queijo! Tudo isto \u00e9 generosamente temperado com feij\u00e3o baunilha (tr\u00eas no total!). Uma boa fatia deste maravilhoso bolo ir\u00e1 refrescar-nos para o Ver\u00e3o, mas ir\u00e1 satisfazer todos os paladares dos gourmets mais exigentes! <\/div>\n<\/div>\n

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\nNovo: o meu multiplicador! Muitos de v\u00f3s perguntaram-me como calcular as quantidades de ingredientes para um determinado tamanho de bolor a partir da refer\u00eancia da minha receita. Deixem-me explicar, aqui estou eu a fazer a receita de uma frigideira em forma de mola de 18cm. Mas se tiver um molde de 23, pode multiplicar o peso de cada ingrediente por 1,63. Exemplo para os biscoitos digestivos: 130X1,63=211,9 Pode arredondar at\u00e9 210g para um molde de 23cm.<\/b>
\nContudo, deixo-vos calcular o resto a partir do meu coeficiente…!<\/b>
\nMolde de<\/b>
\n-16: 0,8<\/b>
\n-18: 1<\/b>
\n-20: 1,23<\/b>
\n-22: 1,5<\/b>
\n-24: 1,77<\/b>
\n-26: 2<\/b>
\n-28: 2,4<\/b><\/div>\n
\nReceita para um molde de 18cm:<\/p>\n
O fundo do cheesecake:<\/span><\/b>
\n-130g de bolachas “digestivas<\/span><\/b>
\n-75g de manteiga mole<\/span><\/b>
\n-15g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
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\nQueijo creme:<\/span><\/b>
\n-460g de creme de queijo<\/span><\/b>
\n-1+1\/2 vagens de baunilha<\/span><\/b>
\n-1 colher de ch\u00e1 de anilina l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-30g de manteiga<\/span><\/b>
\n-240g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-200g de creme completo<\/span><\/b>
\n-20g de farinha de milho<\/span><\/b><\/p>\n
Mousse de chocolate branco e creme de queijo:<\/span><\/b>
\n-170g de chocolate branco<\/span><\/b>
\n-200g de creme completo<\/span><\/b>
\n-1+1\/2 vagens de baunilha<\/span><\/b>
\n-170g de creme de queijo<\/span><\/b><\/p>\n
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\nEste \u00e9 o queijo creme. Em Fran\u00e7a, a marca Philadelphia \u00e9 a principal, mas desde que seja um queijo creme <\/b> com um teor de gordura n\u00e3o reduzido, \u00e9 bom!<\/i><\/span><\/div>\n
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\nE aqui est\u00e3o os digestivos que agora podem ser encontrados muito facilmente nos supermercados na sec\u00e7\u00e3o “world products”!<\/i><\/div>\n

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\nComece por pr\u00e9-aquecer o forno a 160\u00b0C e colocar os biscoitos digestivos numa tigela grande. <\/span><\/i><\/div>\n
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\nMoer \u00e0 m\u00e3o um p\u00f3 ou dar-lhe um rodopio no liquidificador! Acrescentar o a\u00e7\u00facar…<\/i><\/div>\n

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\nE a manteiga derretida.<\/i><\/div>\n

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\nMisturar bem. <\/i><\/div>\n

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\nColocar uma folha de papel imperme\u00e1vel a gordura numa forma de mola de 18 cm de di\u00e2metro. Basta abrir o molde, colocar a folha e depois fech\u00e1-la para a cunhar.<\/i><\/div>\n

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\nVerter a massa em p\u00f3 para a frigideira. <\/i><\/div>\n

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\nEm seguida, pressionar bem com a parte de tr\u00e1s de uma colher. <\/i><\/div>\n

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\nCozer durante 10-15 minutos (a 160\u00b0C).<\/i><\/div>\n
\nAjustar o forno a 180\u00b0C para o resto da receita.<\/i><\/div>\n
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\nColocar a manteiga derretida, queijo creme, baunilha l\u00edquida e a\u00e7\u00facar numa tigela grande ou na tigela de um processador de alimentos (como a kitchenaid ou o kenwood).<\/i><\/div>\n

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\nMexer com at\u00e9 que a temperatura esteja est\u00e1vel. Acrescentar a vanilina (o interior da c\u00e1psula).<\/i><\/div>\n

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\nE metade do creme l\u00edquido… Misturar bem. <\/i><\/div>\n

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\nFinalmente, n\u00e3o se esque\u00e7a de acrescentar a farinha de milho. <\/i><\/div>\n

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\nAcabar por adicionar gradualmente o restante creme l\u00edquido. <\/i><\/div>\n
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\nAgora tem de provar este dispositivo (o creme!).<\/i><\/div>\n

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\nEncher o molde com o creme. <\/i><\/div>\n

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\nAo nivelar a superf\u00edcie. <\/i><\/div>\n

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\nCozer a 180\u00b0C durante 30-35 minutos. O cheesecake vai inchar. O centro deve estar a tremer como um flan…<\/i><\/div>\n

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\nAp\u00f3s meia hora, o cheesecake cai de novo e torna-se perfeitamente plano! Isto \u00e9 o que n\u00f3s queremos!<\/i><\/div>\n

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\nColocar no frigor\u00edfico assim que estiver \u00e0 temperatura ambiente durante uma noite inteira.<\/i><\/div>\n
\n\u00c0 noite, antes de ir para a cama, colocar o creme, chocolate branco e baunilha (1+1\/2 c\u00e1psulas) numa tigela e no microondas durante dez segundos de cada vez, mexendo de cada vez at\u00e9 que o chocolate tenha derretido.<\/i><\/div>\n

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\nAqui pode ver o creme com a baunilha partida (a vanilina tamb\u00e9m est\u00e1 na tigela!). Colocar o creme no frigor\u00edfico tamb\u00e9m durante a noite (com pel\u00edcula aderente para o proteger dos odores).<\/i><\/div>\n

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\nNo dia seguinte, colocar o creme de chocolate branco frio com o queijo creme tamb\u00e9m frio. Retirar as c\u00e1psulas vazias.<\/i><\/div>\n

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\nChicotear a mistura como se fosse uma nata batida. <\/i><\/div>\n

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\nVerter este creme sobre o cheesecake.<\/i><\/div>\n

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\nAlisar bem (na foto, n\u00e3o est\u00e1 terminado) ou desenhar uma espiral com a parte de tr\u00e1s de uma colher.<\/i><\/div>\n

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\nArrefecer at\u00e9 estar pronto para servir. <\/i><\/div>\n\nPara remover do molde, passe um secador de cabelo (um must na cozinha!!) \u00e0 volta do molde e depois remova suavemente a dobradi\u00e7a e a aresta remov\u00edvel. Alise as bordas com uma esp\u00e1tula e fa\u00e7a uma espiral no topo do cheesecake e deixe a sua imagina\u00e7\u00e3o correr livre para a decora\u00e7\u00e3o! Para mim, permanecer\u00e1 muito s\u00f3brio! <\/i><\/div>\n
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