{"id":286123,"date":"2012-07-20T06:00:00","date_gmt":"2012-07-20T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tartes-de-chocolate-extra-crocante-picante"},"modified":"2012-07-20T06:00:00","modified_gmt":"2012-07-20T04:00:00","slug":"tartes-de-chocolate-extra-crocante-picante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/tartes-de-chocolate-extra-crocante-picante\/","title":{"rendered":"Tartes de chocolate extra crocante picante"},"content":{"rendered":"
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\nTinha estas pequenas tortinhas em mente durante algum tempo… J\u00e1 tinha sugerido uma tarte de chocolate (receita AQUI<\/a>). Estes s\u00e3o completamente diferentes em sabor e textura. Aqui utilizo a massa do meu crocante (receita AQUI<\/a>) para fazer uma base de tarte muito estaladi\u00e7a e ligeiramente rugosa. Criei um ganache original com um forte sabor a chocolate, perfeitamente suave, \u00e0 base de creme infundido com pimenta de Szechuan, malagueta e canela. Uma mistura que vai surpreendentemente bem com cacau. Isto n\u00e3o \u00e9 improv\u00e1vel e n\u00e3o \u00e9 de modo algum pungente ou quente! Esta receita est\u00e1 realmente ao alcance de todos! E como o tempo n\u00e3o est\u00e1 bom neste momento, esta \u00e9 uma boa oportunidade para o experimentar!<\/div>\n
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\nReceita de tartes de chocolate com especiarias extra crocantes:<\/div>\n
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\n-115g de farinha<\/span><\/b><\/div>\n
\n-115g de a\u00e7\u00facar mascavado<\/span><\/b><\/div>\n
\n-60g de manteiga suave \u00e0 temperatura ambiente<\/span><\/b><\/div>\n
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\n-190g de chocolate preto<\/span><\/b><\/div>\n
\n-225g de creme completo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 colher de ch\u00e1 de pimenta Szechuan<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 pequeno peda\u00e7o de canela<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 pitada (mais ou menos!!!) de malagueta em p\u00f3<\/span><\/b><\/div>\n
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\nColocar a farinha e o a\u00e7\u00facar mascavado numa tigela grande.<\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar a manteiga.<\/i><\/div>\n
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\nAmassar a mistura at\u00e9 que a manteiga esteja perfeitamente incorporada. N\u00e3o importa se leva tempo. A massa pode ent\u00e3o ser enrolada numa bola e quebrada nos peda\u00e7os mais pequenos, que s\u00e3o t\u00e3o especiais para desmoronar.<\/i><\/div>\n
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\nFa\u00e7a uma bola densa na sua m\u00e3o e depois desfa\u00e7a esta bola em c\u00edrculos. Para esta receita, n\u00e3o importa qu\u00e3o grandes s\u00e3o os c\u00edrculos! Eu tinha v\u00e1rios tamanhos, por isso quem se importa? Acabar\u00e1, de qualquer forma, no nosso est\u00f4mago!<\/i><\/div>\n


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\nS\u00e3o necess\u00e1rios cerca de 2 mm de massa em cada c\u00edrculo. Em seguida, pressionar levemente com a parte de tr\u00e1s de uma colher para acrescentar um pouco de coes\u00e3o ao todo. N\u00e3o se quer esmagar a massa no c\u00edrculo, basta que os pedacinhos fiquem juntos. Queremos manter aqui o aspecto desmoronado!<\/i><\/div>\n<\/div>\n


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\nCozer a 180\u00b0C durante cerca de 15 a 20 minutos. \u00c9 sempre a mesma hist\u00f3ria: cada forno tem os seus pr\u00f3prios caprichos e perdas de calor. Por isso, temos de nos adaptar e monitorizar.  Para se desfazerem para colocar as tortas, basta adicionar peda\u00e7os de pastelaria em volta dos c\u00edrculos.<\/i><\/div>\n
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\n\u00c9 cozinhada quando a massa \u00e9 dourada. <\/i><\/div>\n


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\nDeixar os c\u00edrculos arrefecer um pouco e preparar o creme:<\/i><\/div>\n
\nColocar o creme l\u00edquido numa ca\u00e7arola e adicionar a pimenta de Szechuan. Usei uma colher de ch\u00e1 de pimenta, mas podem ser usadas duas. <\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar a canela. <\/i><\/div>\n


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\nE o chili. Podemos ir…! Eu s\u00f3 usei uma pequena pitada, mas pode usar mais. <\/i><\/div>\n


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\nLevar o creme a ferver. Parar de cozinhar e deixar infundir durante cerca de dez minutos. Voltar a ferver e depois deitar por cima do chocolate picado, esfor\u00e7ando-se para manter as sementes e a canela de fora. <\/i><\/div>\n


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\nDeixar macerar durante cerca de 30 segundos. <\/i><\/div>\n


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\nDepois misturar at\u00e9 que o ganache esteja liso e homog\u00e9neo.<\/i><\/div>\n


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\nVerter para os c\u00edrculos. <\/i><\/div>\n


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\nOptei por fazer duas vers\u00f5es: uma com desmoronamento e outra sem. Basta adicionar pe\u00e7as ao ganache que acabou de ser derramado. <\/i><\/div>\n


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\nDeixar arrefecer e depois colocar no frigor\u00edfico durante pelo menos quatro horas.<\/i><\/div>\n
\nDesembrulhar, colocando um secador de cabelo \u00e0 volta dos c\u00edrculos. Basta remov\u00ea-lo suavemente e est\u00e1 pronto! Pode coloc\u00e1-lo no frigor\u00edfico at\u00e9 estar pronto para servir. <\/i><\/div>\n


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\nQuem quer morder?<\/i><\/div>\n
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