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\nQuando o tempo est\u00e1 quente e \u00e9 Ver\u00e3o, pode sempre deliciar-se com sobremesas frescas. Este \u00e9 o caso desta doce panela de p\u00eara baunilha. As peras podem ser encontradas em todas as esta\u00e7\u00f5es e em Agosto h\u00e1 uma escolha entre williams e guyot. Para esta receita panna cotta, n\u00e3o vos darei a receita ancestral baseada em espinhas de peixe! Isto ser\u00e1 muito mais f\u00e1cil! A base composta por uma compota de p\u00earas com baunilha ir\u00e1 sublinhar perfeitamente a sedosidade do creme, tamb\u00e9m com baunilha.<\/div>\n

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\nReceita de panela de baunilha com p\u00eara para 8 copos pequenos:<\/p>\n

-2 p\u00earas guyot (250g de carne de p\u00eara no total)<\/span><\/b>
\n-200g de a\u00e7\u00facar doce (com pectina dentro!)<\/span><\/b>
\n-1\/2 feij\u00e3o de baunilha<\/span><\/b>
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\n-600g de creme completo<\/span><\/b>
\n-3 folhas de gelatina (para o \u00e1gar-\u00e1gar isto corresponde a 2 gramas!!)<\/span><\/b>
\n-50g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-1 vagem de baunilha<\/span><\/b><\/p>\n

\n<\/div>\n\n\u00c9 claro que qualquer p\u00eara pode ser usada, uma vez que est\u00e1 dispon\u00edvel em quase todas as esta\u00e7\u00f5es. Em Agosto, h\u00e1 o williams ou o guyot! Aqui dupliquei as propor\u00e7\u00f5es para ter mais 1 frasco de geleia. Se seguir a receita com duas peras, receber\u00e1 apenas um frasco, que \u00e9 suficiente para a panna cotta!<\/i><\/div>\n
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\nDescascar e cortar as peras em peda\u00e7os, \u00e9 necess\u00e1rio pelo menos 250g de fruta no total.<\/i><\/div>\n

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\nColocar numa ca\u00e7arola com o a\u00e7\u00facar da compota e a vagem de baunilha. <\/i><\/div>\n

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\nColocar em lume brando e cozinhar durante cerca de 40 minutos. <\/i><\/div>\n

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\nRaspar o interior da vagem de baunilha. <\/i><\/div>\n

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\nAgitar regularmente. Nos pacotes de a\u00e7\u00facar de compota, dizem para cozinhar durante 5 minutos ap\u00f3s a fervura. Penso que \u00e9 muito pouco e a p\u00eara n\u00e3o ser\u00e1 de todo cozinhada! Deixe pelo menos trinta para durante quarenta minutos para esta receita: a p\u00eara deve tornar-se transl\u00facida! <\/i><\/div>\n

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\nColoque o doce (ou compota, como quiser!) num frasco ou recipiente de doce e deixe completamente para arrefecer. <\/i><\/div>\n
\nPreparar a panna cotta: <\/i><\/div>\n
\nMergulhar as folhas de gelatina em \u00e1gua fria.<\/i><\/div>\n
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\nColocar o a\u00e7\u00facar e o interior da vagem de baunilha numa ca\u00e7arola. <\/i><\/div>\n
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\n Nota de Bernard:<\/span>
\n<\/b> Se usar \u00e1gar-\u00e1gar (n\u00e3o gosto, \u00e9 demasiado preciso, precisaria de uma balan\u00e7a ao miligrama mais pr\u00f3ximo!), tem de adicionar as duas gamas ao a\u00e7\u00facar e misturar bem e, sobretudo, n\u00e3o adicionar a gelatina no final!<\/i><\/div>\n

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\nMisturar bem para separar a vanilina. <\/i><\/div>\n

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\nAdicionar um pouco de creme para diluir o a\u00e7\u00facar e dispersar ainda melhor a vanilina. <\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar o resto do creme e colocar em lume brando. <\/i><\/div>\n

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\nQuando o creme estiver a ferver (n\u00e3o vale a pena ferver!), adicionar as folhas de gelatina espremidas uma a uma. Mexer bem de cada vez. <\/i><\/div>\n

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\nVerter a compota de p\u00eara de baunilha em pequenos copos ou ta\u00e7as. <\/i><\/div>\n
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\nDepois deitar o creme at\u00e9 \u00e0 borda. <\/i><\/div>\n

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\nArmazenar num local fresco durante pelo menos 4 horas antes de servir muito frio. O derradeiro? Sirva estes cremes com bolachas crocantes <\/i><\/div>\n
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