{"id":286105,"date":"2012-06-02T14:40:00","date_gmt":"2012-06-02T12:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/mil-panquecas-de-buraco-baghrir"},"modified":"2022-09-02T00:51:44","modified_gmt":"2022-09-01T22:51:44","slug":"mil-panquecas-de-buraco-baghrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/mil-panquecas-de-buraco-baghrir\/","title":{"rendered":"Mil Panquecas de Buraco (Baghrir)"},"content":{"rendered":"
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\nEsta \u00e9 uma receita que eu realmente adoro desde que a redescobri durante a minha estadia em Marrocos. Lalla Myriam n\u00e3o podia imaginar deixar-me ir sem me fazer “baghrirs” ou “mil buracos” panquecas…! Estas panquecas s\u00e3o todas leves e arejadas. Desta forma, absorvem ainda melhor o mel e a manteiga derretida. Uma verdadeira tortura, especialmente quando s\u00e3o aquecidos num prato de tagine, alguns minutos no fogo, o tempo para deixar o mel e a manteiga caramelizar juntos. Os baghrirs s\u00e3o ent\u00e3o todos macios e cheios de do\u00e7ura! Mas tamb\u00e9m podem ser comidos com o que quiserem: compota, por exemplo. Adoro estas panquecas e fa\u00e7o-as sempre, pois demoram muito pouco tempo a preparar e cozinhar, s\u00e3o bastante econ\u00f3micas e est\u00e3o finalmente equilibradas se n\u00e3o se lhes colocar manteiga e mel. Como-o em vez de p\u00e3o para o pequeno-almo\u00e7o. Obviamente, em Marrocos, as mulheres preparam baghrirs com medidas e por vezes n\u00e3o conseguem os milhares de pequenos buracos. Por isso, tamb\u00e9m fiz a receita em casa com os conselhos e propor\u00e7\u00f5es de Lalla Myriam, mas pesei tudo a cada tentativa at\u00e9 obter a receita perfeita, para poder reproduzir com certeza aqueles famosos buracos que d\u00e3o a suavidade aos “mil buracos” panquecas. <\/div>\n
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\nReceita Para cerca de dez panquecas com mil buracos:<\/div>\n
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\n-370g de \u00e1gua fria<\/span><\/b><\/div>\n
\n-215g de s\u00eamola fina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-25g de farinha<\/span><\/b><\/div>\n
\n-10g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n-dois boas pitadas de sal<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 pacote de levedura seca de padeiro<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/span><\/b><\/div>\n
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\nColocar a \u00e1gua no recipiente do misturador com a levedura do padeiro.<\/i><\/div>\n


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\nAcrescentar a semolina.<\/i><\/div>\n


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\nAssim como a farinha, o sal e o a\u00e7\u00facar.<\/i><\/div>\n


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\nMisturar bem durante pelo menos 2-3 minutos para obter uma pasta macia. Al\u00e9m disso, a mistura ir\u00e1 aquecer tudo, da\u00ed a import\u00e2ncia da utiliza\u00e7\u00e3o de \u00e1gua fria. No final dos 3 minutos, a massa est\u00e1 morna e come\u00e7a a aquecer.<\/b><\/i><\/div>\n


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\nDeixar levantar durante 15 minutos, a massa vai inchar e formar muitas bolhinhas. Se a massa n\u00e3o borbulha muito, n\u00e3o \u00e9 muito m\u00e1! Adicionar as duas colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3 nesta altura e misturar novamente durante 20 segundos.<\/i><\/div>\n


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\nAquecer uma pequena frigideira sobre uma temperatura bastante elevada. No entanto, deve dominar o processo de cozedura e adapt\u00e1-lo de acordo com o resultado que tem \u00e0 sua frente! <\/i><\/div>\n
\nVerter uma pequena concha cheia de massa. <\/i><\/div>\n

 Se for uma panela de Teflon, s\u00f3 a untar com um pouco de \u00f3leo sobre uma toalha de papel, a cada 3 ou 4 panquecas.<\/i><\/p>\n

\nO conselho de Bernard:<\/span><\/b> dependendo da reac\u00e7\u00e3o da massa (depende do calor ambiente, do calor da chapa ou do g\u00e1s…) ter\u00e1 de colocar mais ou menos massa, deixar a massa espalhar-se sozinha ou, pelo contr\u00e1rio, ajud\u00e1-la um pouco movendo a frigideira… Tem de encontrar a sua pr\u00f3pria solu\u00e7\u00e3o! <\/i><\/div>\n


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\nA panqueca vai “borbulhar”!<\/i><\/div>\n


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\nS\u00f3 se deve cozinhar de um lado, para que as panquecas permane\u00e7am macias. Quando toda a massa parecer estar cozida (o que ainda n\u00e3o \u00e9 o caso na fotografia!), basta tir\u00e1-la e come\u00e7ar de novo com uma nova concha de massa!<\/i><\/div>\n


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\n\u00c9 poss\u00edvel ver os milhares de pequenos buracos. H\u00e1 at\u00e9 buracos nos buracos! <\/i><\/div>\n

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\nServir os baghrirs com mel quente e manteiga… <\/i><\/div>\n

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