{"id":286033,"date":"2011-10-03T07:06:00","date_gmt":"2011-10-03T05:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/quindins"},"modified":"2011-10-03T07:06:00","modified_gmt":"2011-10-03T05:06:00","slug":"quindins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/quindins\/","title":{"rendered":"Quindins"},"content":{"rendered":"
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\nOs “quindins” ou “quindim” no singular (pronuncia-se “kine djine”) tamb\u00e9m v\u00eam at\u00e9 n\u00f3s (depois do bolo de goiabada) do Brasil… A primeira vez que comi isto foi no Rio, no caf\u00e9 “Confeitaria Colombo”. E confesso: n\u00e3o gostei… Porqu\u00ea? Porque n\u00e3o sabia o que estava l\u00e1 dentro. Depois comi-a novamente. Uma e outra vez e agora estou viciado! E mesmo agora acho esta pequena pastelaria quase m\u00e1gica. Imaginem s\u00f3… Todos os ingredientes s\u00e3o misturados num liquidificador, vertidos em moldes e o bolo \u00e9 separado durante a cozedura. Uma vers\u00e3o de flan e uma vers\u00e3o de bolacha de coco. E tudo funciona por si s\u00f3. Ent\u00e3o o que \u00e9 um quindim? \u00c9 uma esp\u00e9cie de flan de coco cremoso com gemas de ovo e a\u00e7\u00facar. Um verdadeiro deleite, muito pr\u00e1tico quando se encontra com gemas! <\/div>\n

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Receita para 28 quinquilharias:
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\n-12 gemas de ovo<\/span><\/b>
\n-50g de manteiga<\/span><\/b>
\n-400g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-200g de \u00e1gua quente<\/span><\/b>
\n-100g de coco ralado seco<\/span><\/b><\/p>\n

Pr\u00e9-aquecer o forno a 180\u00b0C.<\/i>
\nMergulhar o coco ralado seco em 200g de \u00e1gua quente.<\/i>
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\nDeixar repousar durante 5 minutos. <\/i><\/div>\n

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\nColocar o a\u00e7\u00facar e a manteiga num liquidificador. <\/i><\/div>\n

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\nAdicionar coco e \u00e1gua de molho (se n\u00e3o toda absorvida pelo coco!).<\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar tamb\u00e9m as gemas de ovos. <\/i><\/div>\n

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\nMisturar durante dois minutos para obter uma mistura homog\u00e9nea.<\/i><\/div>\n

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\nEstes s\u00e3o os cestos n\u00ba1 de perus. V\u00eam numa variedade de tamanhos. Colocar os mexilh\u00f5es num prato \u00e0 prova de forno. <\/i><\/div>\n
\nNota de Bernard:<\/b> encontrar um molde quindim em Fran\u00e7a \u00e9 imposs\u00edvel. Mesmo em S\u00e3o Paulo, n\u00e3o foi f\u00e1cil. Assim, \u00e9 poss\u00edvel encontrar pequenos moldes que s\u00e3o mais altos do que os moldes de tarteletes. Na pior das hip\u00f3teses, podem ser feitos em pequenos ramequins. <\/i><\/div>\n

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\nEm qualquer caso, manteiga cada molde. <\/i><\/div>\n

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\nDepois ado\u00e7\u00e1-los. \u00c9 a manteiga e a adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares que ir\u00e1 assegurar que as quindins sejam removidas dos moldes, apesar de utilizarmos moldes de alum\u00ednio. <\/i><\/div>\n

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\nVerter a mistura para a parte superior de cada molde. A massa n\u00e3o vai inchar. <\/i><\/div>\n

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\nAcrescentar \u00e1gua a ferver ao prato que cont\u00e9m os mexilh\u00f5es. A \u00e1gua \u00e9 necess\u00e1ria at\u00e9 dois ter\u00e7os da altura dos mexilh\u00f5es. <\/i><\/div>\n

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\nCozer a 180\u00b0C durante 50 minutos (ou at\u00e9 a superf\u00edcie ser colorida). O coco flutuar\u00e1 durante o processo de cozedura e \u00e9 o coco que vai fazer o biscoito! <\/b><\/i><\/div>\n

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\nDeixar   completamente fresco<\/b> e depois recortado <\/i>o bordo<\/i> cuidadosamente <\/i>com uma faca<\/i>. <\/i><\/div>\n

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\nSaiam o quindim lentamente. Deixar no frigor\u00edfico por mais duas horas antes de servir brilhante e fresco! <\/i><\/div>\n
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