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\n\u00c9 Outono, \u00e9 a \u00e9poca das ma\u00e7\u00e3s! O que poderia ser mais delicioso e agrad\u00e1vel do que fazer a sua pr\u00f3pria geleia de ma\u00e7\u00e3? Para a ocasi\u00e3o, sa\u00ed com o meu espremedor a vapor que n\u00e3o usava desde o in\u00edcio dos anos 90! Bem embalado, ainda est\u00e1 como novo e vi-me impulsionado para tr\u00e1s no tempo. Uma receita impregnada de nostalgia. <\/div>\n

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<\/a>Receita de geleia de ma\u00e7\u00e3:<\/p>\n

-3kg de ma\u00e7\u00e3s n\u00e3o tratadas<\/span><\/b>
\n-1 lim\u00e3o<\/span><\/b>
\n-a\u00e7\u00facar, muito a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n-pectina em p\u00f3 (opcional)<\/span><\/b><\/p>\n

Este \u00e9 o espremedor . Existem tr\u00eas compartimentos. A inferior cont\u00e9m a \u00e1gua a ferver, a superior a fruta, e a interm\u00e9dia recolhe o sumo de fruta cozido. Pode passar sem esta ferramenta e cozinhar ma\u00e7\u00e3s e obter o sumo pressionando-o num pano, mas acho o extractor muito mais confort\u00e1vel para usar. <\/i>
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\nColocar as ma\u00e7\u00e3s lavadas e cortadas em quartos na tigela superior. O tanque pode ser enchido at\u00e9 mais de metade da sua capacidade. <\/i><\/div>\n

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\nColocar o extractor no fogo e deix\u00e1-lo ferver durante uma boa hora. As ma\u00e7\u00e3s deveriam ter explodido e ter sido amassadas. Pode desligar o aquecimento e deix\u00e1-lo por mais 15 minutos para recolher o m\u00e1ximo de sumo poss\u00edvel. <\/i><\/div>\n
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\nO resultado \u00e9 um sumo de ma\u00e7\u00e3 muito quente que n\u00e3o \u00e9 muito agrad\u00e1vel para o paladar. N\u00e3o \u00e9 de todo doce. Pesar o sumo obtido. <\/i><\/div>\n

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\nEm seguida, adicionar o mesmo peso de a\u00e7\u00facar. Tamb\u00e9m se pode adicionar o sumo de um lim\u00e3o para mais pectina natural.<\/i><\/div>\n
\nO a\u00e7\u00facar pode ser substitu\u00eddo por a\u00e7\u00facar gelatinoso especial. Basta seguir as instru\u00e7\u00f5es de utiliza\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m se pode misturar a\u00e7\u00facar cl\u00e1ssico com pectina em p\u00f3, seguindo as quantidades indicadas na caixa (encontro a minha pectina em G.Detou em Paris).<\/i><\/div>\n

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\nPonha-o numa frigideira de compota (para os sortudos propriet\u00e1rios de uma frigideira de cobre!). Tamb\u00e9m funciona muito bem numa panela cl\u00e1ssica. Levar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o.<\/i><\/div>\n

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\nNo caso de utiliza\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar sem pectina (que \u00e9 o caso aqui):<\/b><\/i><\/div>\n
\nEscumar se necess\u00e1rio e deixar cozinhar durante quase trinta minutos. \u00c9 necess\u00e1rio fazer o teste de gota refrigerada para ver se a gelatina se ajusta. Verter algum do sumo num prato frio, arrefec\u00ea-lo durante 2 minutos e verificar a consist\u00eancia da geleia. <\/i><\/div>\n
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\n O conselho de Bernard:<\/span>
\n<\/b> Prefiro cozer com um a\u00e7\u00facar cl\u00e1ssico, que demora mais tempo a preparar e \u00e9 provavelmente mais trabalhoso, mas a cor que se obt\u00e9m n\u00e3o tem nada a ver com um a\u00e7\u00facar gelatinoso. Porqu\u00ea? Porque o a\u00e7\u00facar gelatinoso cozinhar\u00e1 durante 8 minutos, enquanto que com um a\u00e7\u00facar cl\u00e1ssico tem de cozinhar durante mais tempo, que evapora mais \u00e1gua e concentra o sabor e a cor!<\/i><\/div>\n

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\nQuando a geleia estiver quase pronta, esterilizar os frascos e tampas a vapor durante 5-10 minutos. <\/i><\/div>\n

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\nDepois deitar o sumo nos frascos atrav\u00e9s de um filtro. <\/i><\/div>\n

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\nO resultado \u00e9 um sumo perfeitamente l\u00edmpido com uma cor flamboyant. <\/i><\/div>\n

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\nFechar bem a tampa e virar os frascos de cabe\u00e7a para baixo. Deixar arrefecer at\u00e9 \u00e0 temperatura ambiente. <\/i><\/div>\n

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\nRecebe uma quantidade impressionante de potes! Cerca de 10 para a receita indicada. <\/i><\/div>\n

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\nRefresque os frascos para serem consumidos e desfrute numa fatia de p\u00e3o fresco ou como agente gelificante para alegrar as tartes de fruta! <\/i><\/div>\n
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\n $\"Gelee$ <\/a><\/div>\n
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