– avel\u00e3s descascadas esmagadas<\/b><\/div>\n
<\/b><\/div>\n
Creme Paris-Brest:<\/b><\/div>\n
<\/b><\/div>\n
1 -235g de <\/span>pralina caseira<\/span><\/a> <\/span>(60% am\u00eandoas e 40% a\u00e7\u00facar)<\/span><\/b><\/div>\n
2 -225g de pralina Barry (50-50)<\/b><\/div>\n
3 -500g de creme de leite feito com:<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
500ml de leite semi-desnatado<\/span><\/b><\/li>\n
50g de manteiga mole<\/span><\/b><\/li>\n
50g de creme em p\u00f3<\/span><\/b><\/li>\n
100g de gema de ovo<\/span><\/b><\/li>\n
125g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/li>\n
2 feij\u00f5es de baunilha <\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n
4 -Creme com manteiga em estilo ingl\u00eas:<\/span><\/b><\/div>\n
<\/div>\n
\n
500g de manteiga<\/span><\/b><\/li>\n
100g de leite inteiro<\/span><\/b><\/li>\n
80g de gemas de ovo<\/span><\/b><\/li>\n
100g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n
Preparar o choux para o Paris-Brest no dia anterior. Isto torn\u00e1-los-\u00e1 um pouco obsoletos e mais f\u00e1ceis de cortar. \u00c9 mesmo essencial! <\/i><\/div>\n
Pr\u00e9-aquecer o forno a 200\u00b0C.<\/i><\/div>\n
Colocar o leite, \u00e1gua, manteiga, a\u00e7\u00facar e sal numa ca\u00e7arola.<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
$\"Brest$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/div>\n
Levar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o em lume brando.<\/i><\/div>\n<\/div>\n
$\"Brest$ <\/a><\/i><\/div>\n
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Acrescentar a farinha de uma s\u00f3 vez, sem o calor.<\/i><\/div>\n<\/div>\n
$\"Brest$ <\/a><\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\n Mexer bem (mesmo com bastante for\u00e7a!!) e depois colocar de novo em lume brando durante 1 minuto para secar a massa. \u00c9 preciso continuar a misturar. A massa sair\u00e1 do fundo da frigideira.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\n $\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
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Verter a massa para dentro de uma tigela.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Brest$ <\/a><\/i><\/div>\n
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Adicionar pouco a pouco os 250 ml de ovos batidos \u00e0 massa. misturar bem antes de adicionar os restantes ovos.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Brest$ <\/a><\/i><\/div>\n
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Agitar vigorosamente para combinar. Este passo pode ser feito num processador de alimentos como o Kitchenaid ou Kenwood equipado com o len\u00e7ol.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Brest$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\nAqui est\u00e3o as tomadas que utilizei para a receita. <\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Brest$ <\/i><\/a><\/span><\/div>\n
<\/i><\/div>\nPreparar tabuleiros revestidos com papel vegetal. Desenho de c\u00edrculos de 7 ou 8 cm.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\n
Encher um saco de pastelaria com uma ponta de 16 mm e desenhar c\u00edrculos de pastelaria.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Brest$ <\/a><\/i><\/div>\n
<\/i><\/div>\nPolvilhar com avel\u00e3s esmagadas. <\/i><\/span><\/span><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\nCozer durante 20 minutos a 200\u00b0C, mantendo-se atento ao tempo de cozedura. Em seguida, deixar arrefecer num suporte de arame durante a noite. Se n\u00e3o os deixar envelhecer um pouco, ser\u00e3o imposs\u00edveis de cortar!<\/i><\/div>\n
$\"Brest$ <\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Da mesma forma, o creme de manteiga pralina e o creme de leite pode ser preparado na v\u00e9spera da receita e deixado a descansar durante a noite no frigor\u00edfico antes de serem montados. <\/i><\/div>\n
Eis um lembrete do flan em p\u00f3 (ou creme em p\u00f3). Pode encontr\u00e1-la em G.Detou, na Internet ou no supermercado. Basta levar a mistura de creme de leite. Ver a receita de “Flan Parisien<\/a><\/span><\/span><\/i><\/div>\n
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<\/div>\n
Preparar o creme misturando as gemas, a vanilina das vagens de baunilha, o p\u00f3 de creme de leite e metade do a\u00e7\u00facar. <\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Brest$ <\/a><\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nAquecer o leite com a outra metade do leite, a manteiga e as vagens de baunilha esvaziadas.<\/i><\/span><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nLevar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o em lume brando.<\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVerter o leite quente sobre a mistura de gema de ovo, misturar bem e voltar para a frigideira. Ferver durante 3 minutos, mexendo constantemente. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVerter o creme para um prato e colocar pel\u00edcula aderente directamente no topo para evitar a forma\u00e7\u00e3o de uma pele. Deixar arrefecer at\u00e9 \u00e0 temperatura ambiente, depois armazenar num local fresco durante a noite.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n
$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\nPreparar a pralina caseira (receita AQUI<\/a>), tendo o cuidado de p\u00f4r de lado cerca de cinquenta am\u00eandoas caramelizadas numa caixa herm\u00e9tica. Misturar as am\u00eandoas restantes para obter uma pasta de pralina (n\u00e3o demasiado lisa!).<\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nPreparar o creme de creme de manteiga. Branquear, misturando as gemas e metade do a\u00e7\u00facar bruscamente. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVerter o leite aquecido com o restante a\u00e7\u00facar sobre a mistura gema\/a\u00e7\u00facar.<\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVoltar \u00e0 frigideira e bater at\u00e9 86\u00b0C. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVerter o creme para a tigela de uma batedeira equipada com o acess\u00f3rio de batedor. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nDeixar arrefecer at\u00e9 arrefecer completamente, batendo a uma velocidade m\u00e9dia. Isto demorar\u00e1 10 minutos. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nO resultado \u00e9 um creme muito arejado e suave! <\/i>
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nLimpar a tigela e, em vez disso, colocar manteiga \u00e0 temperatura ambiente. Bater durante 5 minutos para arejar a manteiga.<\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nDeitar o creme arrefecido imediatamente e \u00e0 mesma temperatura que a manteiga! Basta verificar com um term\u00f3metro.<\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nDeixar o processador de alimentos a bater at\u00e9 que a nata e a manteiga estejam completamente incorporadas. O resultado \u00e9 um creme de creme de manteiga perfeito! <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nAdicionar a pasta de pralina caseira e a pralina Barry.<\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Brest$ <\/a><\/div>\n
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Porqu\u00ea ambos? Porque a pralina Barry tem um sabor muito especial e delicioso. Tamb\u00e9m pode usar apenas pralina “caseira” (neste caso, 460g no total)… Mas a combina\u00e7\u00e3o dos dois \u00e9 sublime! \u00c0 esquerda pode ver-se a pralina de barry e \u00e0 direita a minha pralina feita em casa. <\/i><\/div>\n
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Chicotear at\u00e9 ter um creme suave. <\/i><\/div>\nNesta altura, pode guardar o creme (filmado em contacto) at\u00e9 ao dia seguinte (como creme de ovos e choux cozido) ou continuar… Neste caso, no entanto, o creme deve ser deixado a arrefecer durante pelo menos duas horas. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nColocar o creme de manteiga pralina de volta na tigela da batedeira. Neste momento, ela est\u00e1 fria e congelada. Colocar a folha (o K do Kitchenaid ou Kenwood) no processador de alimentos. Basta chicotear o creme at\u00e9 que este se branqueie e areje. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nColocar 500g de creme frio numa tigela (sem as c\u00e1psulas).<\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nSuave com um batedor. Se n\u00e3o se chicoteia um pouco, \u00e9 grumoso, mas suaviza-se muito facilmente. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nAdicionar os 500g de creme de pastelaria \u00e0 tigela com o creme de manteiga de pralina.<\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nBater com um batedor (sempre o K!) at\u00e9 que o creme seja completamente incorporado. O creme est\u00e1 acabado e bem arejado. <\/i><\/div>\n
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Cortar os an\u00e9is de couve na metade superior. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nEncha um saco de pastelaria equipado com uma ponta de canela (ou o da sua escolha!!) com o creme Paris-Brest.<\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nEncher o c\u00edrculo da couve com um primeiro c\u00edrculo de creme. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nDepois, decorar generosamente da forma escolhida. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nColocar 5 ou 6 am\u00eandoas caramelizadas por Paris-Brest. <\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nDepois feche-a novamente. Armazenar num local fresco at\u00e9 estar pronto para servir (pelo menos 3 horas no frigor\u00edfico!).<\/i><\/div>\n
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$\"Brest$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nPolvilhar com a\u00e7\u00facar de confeiteiro antes de servir e colocar num prato de servi\u00e7o. <\/i><\/div>\n
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Tudo o que resta a fazer \u00e9 desfrutar! <\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Brest$ <\/a><\/div>\n
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H\u00e1 meses que ando \u00e0 procura da receita de Paris-Brest. E por “O”, quero dizer aquele de que eu gosto! Porque h\u00e1 tantos Paris-Brest como h\u00e1 cozinheiros que os preparam.…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":121066,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[717],"tags":[718],"class_list":["post-286027","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-doce-pt-br","tag-sucre-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286027","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=286027"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286027\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/121066"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=286027"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=286027"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=286027"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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