{"id":285914,"date":"2011-05-16T14:34:00","date_gmt":"2011-05-16T12:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/folhas-de-menta-cristalizadas-de-chocolate"},"modified":"2011-05-16T14:34:00","modified_gmt":"2011-05-16T12:34:00","slug":"folhas-de-menta-cristalizadas-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/folhas-de-menta-cristalizadas-de-chocolate\/","title":{"rendered":"Folhas de Menta Cristalizadas de Chocolate"},"content":{"rendered":"
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\nAqui est\u00e3o as folhas de menta cristalizadas de chocolate. Eles crepitam, esmagam, esmagam! Com chocolate perfeitamente temperado, a hortel\u00e3 \u00e9 uma aliada formid\u00e1vel! Uma pequena receita simplesmente deliciosa, que descobri gra\u00e7as \u00e0 minha boa amiga Annick, que era suposto dar-me um pacote, mas que tinha comido tudo antes que ela mo pudesse entregar!<\/div>\n
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\nReceita para folhas de hortel\u00e3 cristalizadas:<\/div>\n
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\n-lavado sem tratamento extra de menta fresca<\/span><\/b><\/div>\n
\n– a\u00e7\u00facar ou semolina granulados (dependendo do grau de croc\u00e2ncia necess\u00e1rio!)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 clara de ovo<\/span><\/b><\/div>\n
\n–<\/span>
\n chocolate temperado<\/span>
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\nAqui est\u00e3o os ingredientes necess\u00e1rios para fazer esta pequena guloseima! Precisar\u00e1 de uma hortel\u00e3 de qualidade extra-fresco !<\/i><\/div>\n
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\nLavar a casa da moeda e remover apenas as folhas mais bonitas! <\/i><\/div>\n

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\nO branco deve ser batido ligeiramente (n\u00e3o queremos brancos duros!!), apenas para “quebrar” a sua consist\u00eancia, para o tornar mais l\u00edquido.<\/i><\/div>\n

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\nMergulhar as folhas de hortel\u00e3 de ambos os lados no branco. Tamb\u00e9m se pode usar um pincel mergulhado no branco nas folhas. Se mergulhar as folhas, deve remover o excesso de branco com os dedos! <\/b><\/i><\/div>\n

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\nDepois esfregue as folhas de hortel\u00e3 no a\u00e7\u00facar.<\/i><\/div>\n
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\n O conselho de Bernard:<\/span>
\n<\/b> pode escolher entre o a\u00e7\u00facar refinado e o a\u00e7\u00facar cristal. Gosto do a\u00e7\u00facar cristal por ser mais crocante, mas pode ser um pouco doce demais para algumas pessoas. Neste caso, pode optar por utilizar a\u00e7\u00facar de r\u00edcino mais fino!<\/i><\/div>\n

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\nTamb\u00e9m pode optar por polvilhar cada folha com a\u00e7\u00facar, para que n\u00e3o se formem inevitavelmente “pacotes de a\u00e7\u00facar”. Demora um pouco mais de tempo, mas o resultado ser\u00e1 perfeito! \u00c9 preciso esfregar o a\u00e7\u00facar em ambos os lados da folha de hortel\u00e3!<\/b><\/i><\/div>\n

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\nColocar as folhas de hortel\u00e3 gradualmente sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.<\/i><\/div>\n

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\nColocar no forno a 60\u00b0C de um lado durante 1,5 horas, depois virar as folhas e cozer durante 45 minutos. A melhor maneira de cozinhar o outro lado \u00e9 mudar o papel ou cozinh\u00e1-los numa grelha! Aqui pode ver as folhas de cabe\u00e7a para baixo.<\/i><\/div>\n

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\nPara cerca de 30 folhas de hortel\u00e3, 150 a 200g de couverture temperada \u00e9 suficiente. Pincele uma camada de chocolate no lado menos atraente (a parte de baixo das folhas).<\/i><\/div>\n
\nPara temperar o chocolate, clique aqui<\/a>!<\/i><\/div>\n

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\nDepois deixar cristalizar o chocolate \u00e0 temperatura ambiente.<\/i><\/div>\n

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\nE mantenha numa caixa ou embalagem herm\u00e9tica para oferta de presentes!<\/i><\/div>\n
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