{"id":285783,"date":"2010-11-16T11:52:00","date_gmt":"2010-11-16T10:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/torta-laranja-escandalosa"},"modified":"2010-11-16T11:52:00","modified_gmt":"2010-11-16T10:52:00","slug":"torta-laranja-escandalosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/torta-laranja-escandalosa\/","title":{"rendered":"Torta Laranja Escandalosa"},"content":{"rendered":"
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\nMas porqu\u00ea um nome assim? Bem, esta tarte de laranja \u00e9….nutritiva! Mas o mais incr\u00edvel \u00e9 que as pessoas que o provaram acharam leve…! \u00c9 uma massa crocante e estaladi\u00e7a recheada com um creme de am\u00eandoa e laranja, coberta com um creme de laranja rico. Um verdadeiro pecado, mas t\u00e3o bom! Dou aqui a receita da minha massa de tarte preferida particularmente que \u00e9 perfeita para esta receita.<\/div>\n
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\nReceita para a ultrajante tarte de laranja (6 pessoas): <\/div>\n

Massa crocante doce (adequado para 2 tortas):<\/span><\/b>
\n-250g de farinha<\/span><\/b>
\n-175g de manteiga mole<\/span><\/b>
\n-50g de ovo<\/span><\/b>
\n-65g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/span><\/b>
\n-1 pitada de sal<\/span><\/b>
\n-vanila em p\u00f3<\/span><\/b>
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\n<\/span><\/b>Creme de am\u00eandoa e laranja:<\/span><\/b>
\n– a raspa de 2 laranjas n\u00e3o tratadas<\/span><\/b>
\n-90ml de sumo de laranja<\/span><\/b>
\n-2 ovos<\/span><\/b>
\n-100g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/span><\/b>
\n-75g de manteiga mole<\/span><\/b>
\n-85g de p\u00f3 de am\u00eandoa<\/span><\/b>
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\n<\/span><\/b>Creme de laranja:<\/span><\/b>
\n-1 ovo<\/span><\/b>
\n-1 gema de ovo<\/span><\/b>
\n-85g de a\u00e7\u00facar<\/span><\/b>
\n– a casca de uma laranja n\u00e3o tratada<\/span><\/b>
\n-90ml de sumo de laranja<\/span><\/b>
\n-85g de manteiga mole<\/span><\/b>
\n-5g de farinha de milho<\/span><\/b>
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\nComece por preparar a pastelaria crocante e doce por creaming. Colocar o ovo, manteiga, a\u00e7\u00facar de confeiteiro, pitada de sal e baunilha em p\u00f3 na tigela da batedeira. <\/i><\/div>\n


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\nMisturar com a folha (o “k” da kitchenaid ou kenwood) para obter um creme, depois adicionar a farinha de uma s\u00f3 vez. Agitar apenas para o incorporar sem insistir. <\/i>
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\nColoque a massa entre duas folhas de papel vegetal e enrole-a finamente. <\/i>
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\nLinha um c\u00edrculo de tarte de 20cm x 2,5cm.<\/i>
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\nCertifique-se de fazer um \u00e2ngulo correcto dentro do c\u00edrculo.<\/i>
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\nColocar a massa num lugar fresco e picar o fundo com um garfo. <\/i>
\nPr\u00e9-aquecer o forno a 180\u00b0C.<\/i>
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\nFazer um saco de farinha, como se explica na receita de tartes de framboesa. <\/i>
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\nCozer durante 15-20 minutos, depois retirar do forno e retirar o saco de farinha. Regressar ao forno durante 5 minutos. <\/i><\/div>\n
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\nO conselho de Bernard<\/i><\/span><\/b>O creme de laranja e am\u00eandoa \u00e9 muito h\u00famido, pelo que a base de pastelaria ter\u00e1 de ser selada. A \u00fanica maneira de o fazer \u00e9 colocar uma camada de clara de ovo por cima e cozinhar esta camada, que actuar\u00e1 como um isolante. <\/i><\/div>\n

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\nEspalhar uma fina camada de clara de ovo sobre toda a superf\u00edcie interior da base de pastelaria.<\/i><\/div>\n

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\nDepois cozer novamente durante 10-15 minutos. Esta imagem \u00e9 apenas do branco cozido, \u00e9 preciso deix\u00e1-lo cozer at\u00e9 dourar o fundo da massa. O tempo de cozedura depende, como sempre, da pot\u00eancia do forno!<\/i><\/div>\n


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\nEntretanto, preparar a am\u00eandoa e o creme de laranja. Colocar a manteiga mole, a\u00e7\u00facar em p\u00f3 e am\u00eandoa em p\u00f3 numa tigela. <\/i><\/div>\n
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\nAcrescentar o sabor das duas laranjas (sem tratamento!). <\/i><\/div>\n

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\nOs ovos… <\/i>
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\nE o sumo de laranja. <\/i><\/div>\n

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\nMisturar bem. A nata certamente vai inchar, mas isso n\u00e3o importa! Quando se assa, tudo se encaixa no seu lugar!<\/i><\/div>\n

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\nVerter sobre a base de pastelaria dourada. <\/i><\/div>\n

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\nCozer novamente a 180\u00b0C durante 35-45 minutos. \u00c9 preciso estar atento, mas o creme tem de ser castanho dourado de qualquer forma, como uma quiche.<\/i><\/div>\n
\nRetirar da panela e deixar arrefecer sobre uma grade de arame. <\/i><\/div>\n

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\nEm seguida, preparar o creme de laranja. Colocar o ovo, gema, a\u00e7\u00facar, farinha de milho, casca de laranja e sumo de laranja numa ca\u00e7arola. <\/i><\/div>\n
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\nCozinhar suavemente em lume brando, mexendo constantemente com um batedor. Quando o creme ferver, remover do calor. Deixar arrefecer, depois quando a nata estiver a 50\u00b0C, adicionar a manteiga em peda\u00e7os.<\/i><\/p>\n

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\nMisturar bem para incorporar toda a manteiga. Deixar arrefecer durante 10 minutos, depois deitar sobre a torta. <\/i><\/div>\n
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\nColocar a tarte no frigor\u00edfico durante pelo menos 2 horas. <\/i><\/div>\n

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