{"id":285756,"date":"2010-11-17T03:15:00","date_gmt":"2010-11-17T02:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/chocolates-cheios-de-gianduja"},"modified":"2010-11-17T03:15:00","modified_gmt":"2010-11-17T02:15:00","slug":"chocolates-cheios-de-gianduja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/chocolates-cheios-de-gianduja\/","title":{"rendered":"Chocolates Cheios de Gianduja"},"content":{"rendered":"
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\nN\u00e3o pretendo competir com os nossos chocolatiers profissionais, apenas dar uma receita que pode ser feita em casa de uma forma simples para um excelente resultado. <\/div>\n
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\nAntes de mais, \u00e9 melhor rever o m\u00e9todo de temperar o chocolate, clicando aqui<\/a>. Lembro-vos que s\u00f3 dou o b\u00e1sico para obter um belo chocolate em casa com o m\u00e9todo mycryo. Penso que este m\u00e9todo \u00e9 acess\u00edvel a todos, enquanto que o verdadeiro temperamento, o tablage (etc…) s\u00e3o realmente o dom\u00ednio dos chocolatiers. N\u00e3o temos um laborat\u00f3rio ou um tanque de t\u00eampera, apenas uma tigela e algum p\u00f3 m\u00e1gico!<\/div>\n
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\nReceita para 36 doces de chocolate de leite Gianduja:<\/div>\n
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\n-36 avel\u00e3s assadas descascadas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-200g de cobertura de leite<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2g de manteiga de cacau Mycryo<\/span><\/b><\/div>\n
\nPara forragens:<\/span><\/b><\/div>\n
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\n   -200g de <\/span>
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\n pasta de avel\u00e3<\/span>
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\n  -65g de cobertura de leite<\/span><\/b><\/div>\n
\n  -25g de manteiga de cacau <\/span><\/b><\/div>\n
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\nDerreter a couverture como para o m\u00e9todo do chocolate temperado <\/i>
\n chocolate temperado<\/i>
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\nColocar uma primeira camada de couverture de leite nos moldes escolhidos (limpa com l\u00e3 de algod\u00e3o) com uma escova. Se decidir n\u00e3o escovar o choloat e em vez disso com uma concha, vire a panela de cabe\u00e7a para baixo sobre um peda\u00e7o de papel vegetal para remover o excesso! Quando o chocolate cristalizar, aplicar uma segunda camada. <\/i><\/div>\n
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\n<\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nRaspar o excesso de chocolate com uma faca ou faca de chocolate para obter arestas limpas.<\/div>\n
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\nPreparar a forragem. Se n\u00e3o tiver manteiga de cacau (que n\u00e3o \u00e9 o mesmo que mycryo) pode fazer uma receita de gianduja mais simples (100g de pasta de avel\u00e3 para 100g de chocolate).<\/i><\/div>\n
\nDerreter a pasta de manteiga de cacau, couverture e avel\u00e3.<\/i><\/div>\n
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\nColocar uma pequena quantidade de gianduja (quando est\u00e1 \u00e0 temperatura ambiente)  em fundo das cascas de chocolate. Colocar uma avel\u00e3 em cada casca.<\/i><\/div>\n
\nColocar uma segunda camada de gianduja at\u00e9 1mm da borda. Deixar cristalizar, depois aplicar uma camada de cobertura de leite. Quando o chocolate come\u00e7a a cristalizar, raspar o excesso com uma faca de chocolate ou com uma faca normal.<\/i><\/div>\n

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\nDeixar cristalizar perfeitamente durante pelo menos 1 hora. Virar a placa de policarbonato de cabe\u00e7a para baixo e recolher os rebu\u00e7ados de chocolate com luvas de l\u00e1tex. Deixar amadurecer durante pelo menos dois ou tr\u00eas dias antes de comer! <\/i><\/div>\n
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