{"id":285749,"date":"2010-11-12T08:14:00","date_gmt":"2010-11-12T07:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/quiche-lorraine"},"modified":"2010-11-12T08:14:00","modified_gmt":"2010-11-12T07:14:00","slug":"quiche-lorraine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/quiche-lorraine\/","title":{"rendered":"Quiche Lorraine"},"content":{"rendered":"
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Esta \u00e9 a cl\u00e1ssica Quiche Lorraine. Todos conhecem esta receita deliciosa e f\u00e1cil de fazer. Como sempre quis ficar o mais pr\u00f3ximo poss\u00edvel da tradi\u00e7\u00e3o, ver\u00e1 que a enxaqueca (a mistura de natas e ovos) n\u00e3o cont\u00e9m nenhum queijo. Com ingredientes de primeira qualidade e uma pastelaria caseira, a quiche entra noutra dimens\u00e3o onde a simplicidade assume todo o seu sabor. A lorena de quiche, embora contenha apenas natas e ovos, \u00e9 muito leve e real\u00e7a perfeitamente o delicioso toucinho fumado. Eu costumava fazer quiches que eram sempre muito espessos, mas na verdade isto \u00e9 suposto ser bastante fino… Aqui dou-vos o caminho tradicional, mas podem, claro, fazer qualquer varia\u00e7\u00e3o e espessura que quiserem! <\/div>\n
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Receita para a lorena de quiche:<\/p>\n

Massa de massa quebrada:<\/span><\/b>
\n-250g de farinha<\/span><\/b>
\n-65g de manteiga macia fria cortada em peda\u00e7os<\/span><\/b>
\n-60g de banha de porco<\/span><\/b>
\n-80g de \u00e1gua<\/span><\/b>
\n-sel<\/span><\/b>
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\nMigaine:<\/span><\/b>
\n-300g de creme duplo<\/span><\/b>
\n-3 ovos<\/span><\/b>
\n-300g de bacon fumado (ou 250g de bacon)<\/span><\/b>
\n-pepper, sal, noz-moscada <\/span><\/b>
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Comece por preparar a massa de tarte de massa curta. Coloque a manteiga fria em peda\u00e7os e a farinha na tigela de uma batedeira equipada com o “k”, ou simplesmente numa tigela grande, se n\u00e3o tiver uma. <\/i>
\nNa Lorena, pode ser ao estilo tradicional ou familiar p\u00f4r metade manteiga e metade banha de porco. Este \u00e9 o caminho a seguir para uma massa que se aproxime o mais poss\u00edvel da tradi\u00e7\u00e3o!<\/i><\/div>\n


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Come\u00e7ar a misturar para lixar completamente. Em seguida, adicionar a \u00e1gua fria. Usei 80g de \u00e1gua fria para farinha tipo 55. \u00c9 preciso ir devagar para ver como a farinha absorve bem. <\/i><\/div>\n


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Agitar apenas para homogeneizar sem insistir. <\/i><\/div>\n


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Colocar a bola de massa num local fresco em pel\u00edcula aderente durante 30 minutos se a manteiga estivesse fria, caso contr\u00e1rio, uma hora. <\/i><\/div>\n


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Dependendo do tamanho do molde ou anel utilizado, cortar a bola de massa ao meio e polvilhar levemente. <\/i><\/div>\n


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Espalhar entre duas folhas de pergaminho para evitar farinha adicional e manter a superf\u00edcie de trabalho limpa. <\/i><\/div>\n


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Encher o molde ou c\u00edrculo com pastelaria. Utilizo c\u00edrculos para as quiches, porque a massa de massa de massa curta \u00e9 perfeitamente imperme\u00e1vel. <\/i><\/div>\n
N\u00e3o se esque\u00e7a de untar o c\u00edrculo antes de fundir!<\/i><\/div>\n


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Certifique-se de que tem um \u00e2ngulo recto perfeito em torno do c\u00edrculo no seu interior. <\/i><\/div>\n


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Cortar o excesso de massa com uma faca. <\/i><\/div>\n


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Ponha o c\u00edrculo num lugar fresco enquanto prepara a enxaqueca. <\/i><\/div>\n


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\nPr\u00e9-aquecer o forno a 200\u00b0C.<\/i>
\nPreparar a barriga de porco. <\/i>
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Cortar o excesso de casca. <\/i><\/div>\n


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E cortados em pequenos peda\u00e7os.<\/i><\/div>\n


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Fritar o peito cortado numa frigideira quente.<\/i><\/div>\n


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\nAt\u00e9 que o toucinho tenha feito a sua gordura e o sumo se tenha evaporado. <\/i>
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Preparar a enxaqueca colocando as natas pesadas inteiras, ovos, sal e pimenta numa tigela grande. <\/i><\/div>\n


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Agitar energicamente para tornar a mistura l\u00edquida. <\/i><\/div>\n


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\nComo podem ver, cozi a massa em branco e depois selei a massa com clara de ovo. Depois experimentei outra quiche sem cozinhar a massa, colocando a enxaqueca directamente na massa crua.<\/i><\/b>
\nA diferen\u00e7a? NENHUMA!!! Coloco as imagens se os puristas quiserem realmente seguir este m\u00e9todo, mas se o forno estiver \u00e0 temperatura certa, o resultado ser\u00e1 o mesmo! <\/i><\/b>
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Colocar o toucinho escorrido fumado na base da massa (cru ou cozido…).<\/i><\/div>\n


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Deitar a enxaqueca sobre a massa. Acrescentar pimenta a gosto.<\/i><\/div>\n


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Cozer no forno a 200\u00b0C durante cerca de 30 minutos, mantendo um olho na temperatura e ajustando-se ao seu pr\u00f3prio forno. <\/i><\/div>\n
A quiche vai inchar enormemente e depois desmoronar-se completamente 10 minutos depois de retirada do forno. <\/i><\/div>\n


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Cuidadosamente desengatar. <\/i><\/div>\n


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Coma a quiche quente ou reaquecida no forno com uma salada verde! <\/i><\/div>\n
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