{"id":285733,"date":"2010-09-17T14:10:00","date_gmt":"2010-09-17T12:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/torta-de-cebola"},"modified":"2010-09-17T14:10:00","modified_gmt":"2010-09-17T12:10:00","slug":"torta-de-cebola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/torta-de-cebola\/","title":{"rendered":"Torta de cebola"},"content":{"rendered":"
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Esta \u00e9 uma receita f\u00e1cil, mas ainda precisa de um pouco de aten\u00e7\u00e3o para obter o resultado perfeito… Esque\u00e7a as massas prontas a fazer… Os past\u00e9is caseiros de massa quebrada s\u00e3o t\u00e3o f\u00e1ceis e t\u00eam um sabor muito melhor! Crocante, deliciosamente crocante e amanteigado, combina perfeitamente com a cremosidade e suavidade destas cebolas…<\/div>\n

\n<\/a>Receita para a “torta da cebola”:
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Pastelaria de massa quebrada<\/b><\/div>\n
-100g de manteiga<\/b><\/div>\n
-200g de farinha<\/b><\/div>\n
-1 gema de ovo<\/b><\/div>\n
-10g de a\u00e7\u00facar <\/b><\/div>\n
– uma boa pitada de sal<\/b>
\n-water<\/b><\/div>\n

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Molho de cebola francesa<\/b><\/div>\n
-1 quilo de cebolas<\/b><\/div>\n
-15g de manteiga<\/b><\/div>\n
-20g de a\u00e7\u00facar<\/b><\/div>\n
-3 ovos<\/b><\/div>\n
-200ml de creme de leite<\/b><\/div>\n
-100ml de leite <\/b><\/div>\n

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Comece por preparar o pat\u00e9 bris\u00e9e. Desta vez vamos prosseguir lixando a massa. Colocar a manteiga cortada em peda\u00e7os (mesmo quando fria) com o sal, o a\u00e7\u00facar e a farinha. <\/i><\/div>\n


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Se utilizar um processador de alimentos, comece a trabalhar a massa com a “folha” do processador, ou seja, o “K”. Caso contr\u00e1rio, trabalhar \u00e0 m\u00e3o… <\/i><\/div>\n

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 Adicione a gema de ovo, continue a misturar e depois adicione a \u00e1gua pouco a pouco at\u00e9 obter uma pasta macia.<\/i><\/div>\n

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Enrole-a numa bola, depois coloque a massa numa folha de papel vegetal, adicione uma segunda folha em cima, e enrole 2-3 mm com um rolo de papel. <\/i><\/div>\n
Descascar e cortar as cebolas em rodelas. N\u00e3o importa qu\u00e3o “bela” seja a sua parte. Simplesmente corto-os ao meio e depois em fatias m\u00e9dias. <\/i><\/div>\n

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Aquecer a manteiga numa frigideira em lume forte. Acrescentar as cebolas. Mexer com uma colher de madeira constantemente. As cebolas come\u00e7ar\u00e3o a caramelizar. No entanto, \u00e9 preciso ter o cuidado de n\u00e3o os deixar queimar! <\/i><\/div>\n

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Quando as cebolas come\u00e7arem a colorir bem, adicione \u00e1gua em lume forte! As cebolas s\u00e3o simplesmente cozinhadas adicionando \u00e1gua regularmente e esperando que esta se evapore. Ser\u00e1 necess\u00e1rio adicionar mais \u00e1gua at\u00e9 estarem cozinhadas, o que demorar\u00e1 35-40 minutos no total. Adicionar o a\u00e7\u00facar no final do tempo de cozedura, assim como o sal e a pimenta. <\/i><\/div>\n

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Preparar a mistura cremosa. Misturar os ovos, natas, leite, sal e pimenta (possivelmente um pouco de noz-moscada!) numa tigela.<\/i><\/div>\n

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Quando as cebolas estiverem cozidas, junte-as \u00e0 mistura cremosa. <\/i><\/div>\n

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Misturar bem. <\/i><\/p>\n


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Enquanto as cebolas est\u00e3o a ser preparadas ou depois, forrar (linha com pastelaria) um molde, moldura ou outro utens\u00edlio que possa ser utilizado como prato de tarte. Pr\u00e9-aquecer o forno a 180\u00b0C. <\/i><\/div>\n

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A massa ter\u00e1 de ser cozida sem o recheio para obter a croc\u00e2ncia total da massa. N\u00e3o se esque\u00e7a de picar a massa! <\/i><\/div>\n

\n O conselho de Bernard:<\/span>
\n<\/b> para cozinhar a massa em estado branco, dou esta dica. J\u00e1 usei frequentemente papel vegetal com feij\u00e3o seco, mas descobri outra f\u00f3rmula que \u00e9 muito mais interessante e n\u00e3o danifica a massa! Basta forrar o fundo da massa com pel\u00edcula aderente , depois encher com farinha e fechar como um saco. A base da massa \u00e9 ent\u00e3o preenchida com esta “camada”! O filme estir\u00e1vel \u00e9 \u00e0 prova de forno e a farinha incha (mesmo quando seca) com o calor e, portanto, pressiona a massa contra as bordas do molde utilizado! Todas as vantagens! Especialmente porque pode guardar esta “coisa” para uso posterior e tantas vezes quantas forem necess\u00e1rias! <\/i><\/div>\n
Cozer a massa com o saco de farinha durante 15 minutos a 180\u00b0C. <\/i><\/div>\n

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Depois de 15 minutos de cozedura, retirar o saco de farinha e voltar a colocar a massa vazia no forno durante 10 minutos. <\/i><\/div>\n

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Encher com a mistura de cebola e cozer durante 30 ou 40 minutos. Tudo depende da pot\u00eancia do forno . A tarte deve ser castanha dourada…  <\/i><\/div>\n

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Retirar do forno e remover cuidadosamente do molde. Esta tarte tamb\u00e9m est\u00e1 deliciosamente fria no dia seguinte…. <\/i><\/div>\n

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