{"id":285720,"date":"2010-09-05T15:08:00","date_gmt":"2010-09-05T13:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/caril-de-pato-verde"},"modified":"2010-09-05T15:08:00","modified_gmt":"2010-09-05T13:08:00","slug":"caril-de-pato-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/caril-de-pato-verde\/","title":{"rendered":"Caril de Pato Verde"},"content":{"rendered":"
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\nContinuo com as minhas receitas tailandesas. Ent\u00e3o desta vez \u00e9 caril verde e como sempre \u00e9 n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil de fazer justi\u00e7a a este prato com fotos! Pode n\u00e3o parecer, mas h\u00e1 tantos sabores deliciosos…!  Como sempre, apresento-vos todos os passos para fazer pasta de caril “caseira” com um almofariz. Desta vez fiz o caril verde com pato, beringela tailandesa e manjeric\u00e3o tailand\u00eas. Muitos ingredientes para esta receita, mas o resultado \u00e9 t\u00e3o bom, que vale a pena o esfor\u00e7o! <\/div>\n
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\nReceita para “caril de pato verde e beringela tailandesa”:<\/div>\n
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\nPara a pasta de caril verde:<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-15 a 18 pequeno piment\u00e3o verde de ave sem sementes, picado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de sal <\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 colheres de sopa de erva-lim\u00e3o, picada<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 colher de sopa de galanga picada<\/span><\/strong><\/div>\n
\no sabor de 2 combavas<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-cerca de dez ra\u00edzes de coentros, finamente cortadas<\/span><\/strong><\/div>\n
\n2-3 ra\u00edzes frescas de a\u00e7afr\u00e3o-da-\u00edndia, picado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 colheres de sopa de alho picado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-3 colheres de sopa de chalotas picadas<\/span><\/strong><\/div>\n
\n1 colher de ch\u00e1 de pasta de camar\u00e3o<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-10 gr\u00e3os de pimenta brancos<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 de sementes de coentros<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1\/4 colher de ch\u00e1 de sementes de cominho<\/span><\/strong><\/div>\n
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\nPara o caril: <\/span><\/strong><\/div>\n
\n-4 peitos de pato<\/span><\/strong><\/div>\n
\n2-3 colheres de sopa de pasta de caril verde<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-500ml de leite de coco (para cozinhar, mais grosso)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 litro de leite de coco (uso Aroy-D)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-500g de beringelas tailandesas<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-150g de mini-beringelas tailandesas selvagens<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 colheres de sopa de molho de peixe<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar mascavado (opcional)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-Thai manjeric\u00e3o<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-6 a 8 folhas de kaffir<\/span><\/strong><\/div>\n
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\nINICIAR EM LATEX GLOVES !!!!<\/em><\/strong><\/div>\n
\nDe facto, as malaguetas s\u00e3o realmente dolorosas para as m\u00e3os e o curcuma fresco mancha os dedos durante pelo menos 2 dias… <\/em><\/div>\n
\nUsando luvas, lavar as pimentas de p\u00e1ssaro.<\/em><\/div>\n
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\nRetirar a cauda e as sementes. Sem as sementes, tornar-se-\u00e3o doce como cordeiros! Mas   se quiser um caril muito quente, pode deixar as sementes de uma ou duas malaguetas. N\u00e3o o fiz porque prefiro adicionar algumas malaguetas de p\u00e1ssaro esmagadas ao caril para ajustar. <\/em><\/div>\n
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\nEsmagar com sal numa argamassa. <\/em><\/div>\n
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\nCortar finamente a galanga e o capim-lim\u00e3o. <\/em><\/div>\n
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\nAcrescentar estes dois ingredientes \u00e0 argamassa. <\/em><\/div>\n
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\nAqui est\u00e3o as combavas que est\u00e3o a fazer a sua apari\u00e7\u00e3o no meu site!<\/em><\/div>\n
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\nO aroma da casca da combava \u00e9 realmente agrad\u00e1vel. Acrescentar o sabor \u00e0 argamassa e misturar bem e esmagar. <\/em><\/div>\n
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\nLavar e cortar as ra\u00edzes dos coentros. <\/em><\/div>\n
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\nCortar finamente e adicionar \u00e0 argamassa. <\/em><\/div>\n
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\n\u00c9 preciso muita gordura de cotovelo para amassar tudo junto numa pasta suave. <\/em><\/div>\n
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\nAinda usando luvas, lavar as ra\u00edzes de curcuma. <\/em><\/div>\n
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\nCom a parte de tr\u00e1s de uma colher, remover a pele do a\u00e7afr\u00e3o-da-\u00edndia.<\/em><\/div>\n
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\nCortar finamente e adicionar \u00e0 mistura na argamassa. <\/em><\/div>\n
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\nAcrescentar uma colher de ch\u00e1 de pasta de camar\u00e3o. <\/em><\/div>\n
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\nChalotas… <\/em><\/div>\n
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\nE alho! <\/em><\/div>\n
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\nTorrar as sementes de cominho e coentros numa frigideira, sem os queimar! <\/em><\/div>\n
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\nRetirar a pasta de caril por um momento, adicionar os gr\u00e3os de pimenta ao almofariz e ao pil\u00e3o e adicionar os cominhos e as sementes de coentros… <\/em><\/div>\n
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\nDepois voltar a colocar a massa e mistur\u00e1-la, ainda a triturar, at\u00e9 obter uma massa macia. <\/em><\/div>\n
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\nColocar duas colheres de sopa de \u00f3leo numa pequena frigideira e fritar a pasta de caril para desenvolver os sabores. <\/em><\/div>\n
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\nA pasta de caril resultante pode ser armazenada num local fresco durante v\u00e1rios dias. <\/em><\/div>\n
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\nNo dia em que o caril \u00e9 preparado, preparar os peitos de pato. <\/em><\/div>\n
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\nFrit\u00e1-los no lado da pele numa frigideira muito quente para os tornar muito estaladi\u00e7os. <\/em><\/div>\n
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\nRetirar os patos e a gordura resultante e adicionar uma colher de sopa de pasta de caril. (o resto pode ser acrescentado posteriormente para se adequar ao gosto de todos).<\/em><\/p>\n

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\nAdicionar o creme de coco e misturar bem. <\/em><\/p>\n

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\nLavar as beringelas e cortar-lhes a cauda. Depois cort\u00e1-los ao meio. <\/em><\/p>\n

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\nLavar as mini-beringelas e desprend\u00ea-las dos seus pequenos ramos. <\/em><\/p>\n

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\nAcrescentar tudo ao wok. <\/em>
\nAcrescentar tamb\u00e9m o leite de coco. <\/em><\/p>\n

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\nQuando os legumes estiverem quase cozidos, adicionar o peito de pato fatiado.<\/em><\/p>\n

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\nAdicionar um pequeno punhado de manjeric\u00e3o tailand\u00eas, cerca de 10 a 15 folhas. <\/em><\/p>\n

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\nE as duas colheres de sopa de molho de peixe. <\/em><\/p>\n

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\nN\u00e3o esquecer o a\u00e7\u00facar e as folhas de lima kaffir rasgadas. <\/em><\/p>\n

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\n\u00c9 essencial provar o caril e ajustar os ingredientes. Ap\u00f3s a \u00faltima fotografia, adicionei finalmente um pouco de pasta de caril verde, quase toda ela. Tamb\u00e9m se pode acrescentar uma ou duas pimentas de olho de ave esmagadas para tempero extra. <\/em><\/div>\n
\nServir o caril muito quente numa tigela com uma tigela de arroz pegajoso<\/a>.<\/em><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Continuo com as minhas receitas tailandesas. Ent\u00e3o desta vez \u00e9 caril verde e como sempre \u00e9 n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil de fazer justi\u00e7a a este prato com fotos! Pode n\u00e3o parecer, mas h\u00e1…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":118878,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[739],"tags":[740],"class_list":["post-285720","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-pt-br","tag-sale-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=285720"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285720\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/118878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=285720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=285720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=285720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}