{"id":285525,"date":"2013-06-19T12:41:00","date_gmt":"2013-06-19T10:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/le-nougat-dur-chinois-aux-cacahuetes"},"modified":"2022-09-02T01:14:43","modified_gmt":"2022-09-01T23:14:43","slug":"le-nougat-dur-chinois-aux-cacahuetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/le-nougat-dur-chinois-aux-cacahuetes\/","title":{"rendered":"Nougat chin\u00eas duro com amendoins"},"content":{"rendered":"
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Se ainda n\u00e3o conhece este delicioso caramelo chin\u00eas, est\u00e1 na hora de o provar! \u00c9 uma esp\u00e9cie de nougat duro muito rico em amendoins e polvilhado com sementes de s\u00e9samo. Pode encontr\u00e1-lo em todo o lado nas lojas asi\u00e1ticas e n\u00e3o custa muito. Ent\u00e3o porqu\u00ea faz\u00ea-lo voc\u00ea mesmo? Pelo prazer de o fazer! Tive de o rever tr\u00eas vezes antes de encontrar a propor\u00e7\u00e3o certa de ingredientes e a quantidade certa para a moldura que utilizo. Pode, claro, fazer esta receita sem moldura, simplesmente despejando o caramelo sobre um tapete de silicone ou um peda\u00e7o de papel vegetal muito bom. O ingrediente (novo no blog) a utilizar para este nougat \u00e9 o xarope de maltose (tamb\u00e9m encontrado nos supermercados asi\u00e1ticos). Esta \u00e9 a que tem de tomar para obter a receita aut\u00eantica. Pode ser substitu\u00eddo por mel… <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Receita para um nougat de 18X18cm :<\/h2>\n
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-135g de a\u00e7\u00facar<\/b><\/div>\n
-100g de xarope de maltose (ou mel)<\/b><\/div>\n
-100g de \u00e1gua<\/b><\/div>\n
-1\/4 colher de ch\u00e1 de sal<\/b><\/div>\n
-1 colher de sopa de \u00f3leo<\/b><\/div>\n
-270g de amendoins assados sem sal<\/span><\/b><\/div>\n
-20g de gergelim branco<\/b><\/div>\n
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Instru\u00e7\u00f5es: <\/h2>\n
Este \u00e9 o xarope de maltose. Como sempre, pode ser encontrado em supermercados asi\u00e1ticos ou na Internet!<\/i><\/div>\n
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Coloc\u00e1-lo num recipiente com \u00e1gua a ferver para o aquecer e assim torn\u00e1-lo mais fluido. <\/i><\/div>\n

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Colocar o a\u00e7\u00facar numa panela grande e adicionar o xarope. <\/i><\/div>\n

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Acrescentar tamb\u00e9m \u00e1gua e sal. <\/i><\/div>\n

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Levar ao lume e depois adicionar a colher de sopa de \u00f3leo. <\/i><\/div>\n
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Agitar regularmente o xarope com uma colher de madeira. \u00c9 necess\u00e1rio ir at\u00e9 aos 145\u00b0C. Temos, portanto, algum tempo de sobra. <\/i><\/div>\n

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Preparar uma moldura de 18 x 18 cm numa esteira (ou um bom papel vegetal ou papel de silicone) untando a borda interior (ou um spray de papel antiaderente). Depois deitar numa pequena cama de sementes de s\u00e9samo. <\/i><\/div>\n

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Entretanto, colocar os amendoins e as sementes de s\u00e9samo num tabuleiro de cozedura e colocar num forno pr\u00e9-aquecido a 150\u00b0C. (Se os amendoins n\u00e3o forem torrados, ser\u00e1 suficiente coloc\u00e1-los durante 10-12 minutos a 180\u00b0C). <\/i><\/div>\n
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O objectivo de colocar o fruto seco no forno a 150\u00b0C \u00e9 de o adicionar quente ao caramelo. <\/i><\/div>\n

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Quando o caramelo atingir 145\u00b0C (\u00e9 melhor observar com um term\u00f3metro porque a calda \u00e9 castanha por causa da calda de maltose), adicionar os frutos secos quentes de uma s\u00f3 vez.<\/i><\/div>\n

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Misturar bem e verter para a moldura. <\/i><\/div>\n

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Aplainar o mais rapidamente poss\u00edvel para espalhar tudo com um peda\u00e7o de papel vegetal. <\/i><\/div>\n

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At\u00e9 me sirvo de uma pequena t\u00e1bua de madeira do tamanho da moldura para a aplanar. <\/i><\/div>\n

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Este \u00e9 o resultado. <\/i><\/div>\n
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Adicionar mais algumas sementes de s\u00e9samo e achat\u00e1-las ligeiramente com o papel vegetal. <\/i><\/div>\n

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Decantar quando o caramelo se torna firme. <\/i><\/div>\n

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Depois cortar (quando n\u00e3o estiver muito quente!) com uma serra de p\u00e3o. <\/i><\/div>\n

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Ou mesmo um bom machado pesado para fatiar ainda mais r\u00e1pido. <\/i><\/div>\n

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Armazenar numa caixa herm\u00e9tica. <\/i><\/div>\n
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Nougat Dur Chinois aux Cacahu\u00e8tes<\/h2>\n
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