-100g de gema de ovo<\/b><\/div>\n
-1+1\/2 folhas de gelatina<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
Biscoito sem farinha:<\/b><\/div>\n
-150g de claras de ovo<\/b><\/div>\n
-150g de a\u00e7\u00facar<\/b><\/div>\n
-80g gemas de ovo<\/b><\/div>\n
-40g de cacau n\u00e3o ado\u00e7ado<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
Xarope de cacau:<\/b><\/div>\n
-180g de a\u00e7\u00facar<\/b><\/div>\n
-60g de cacau n\u00e3o ado\u00e7ado<\/b><\/div>\n
-260g de \u00e1gua<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
Mousse-ganache<\/b><\/div>\n
-240g de chocolate preto 65% cacau<\/b><\/div>\n
-80g de leite<\/b><\/div>\n
-300g de creme completo<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
Cobertura de chocolate:<\/b><\/div>\n
-250g de chocolate preto<\/b><\/div>\n
-100g de leite<\/b><\/div>\n
-150g de creme de chicotada<\/b><\/div>\n
-20g de manteiga<\/b><\/div>\n
<\/div>\n
Comece por preparar uma avel\u00e3 <\/i>
\n pralina de avel\u00e3<\/i>
\n<\/a> (clique na palavra para obter a receita) com 100% de avel\u00e3s. <\/i> <\/div>\nDerreter o chocolate de leite com a pasta de avel\u00e3 pralina. Misturar bem e adicionar as avel\u00e3s torradas sem as suas peles e esmagadas (num saco de pl\u00e1stico esmagando-as com um rolo de papel!). Misturar bem.<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVerter a mistura para um c\u00edrculo de 20 cm de di\u00e2metro por 4,5 cm de altura<\/i> colocado sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. \u00c9 necess\u00e1ria uma camada de cerca de 1 a 1,5 cm de espessura. Pode sobrar um pouco de pralina (ser\u00e1 comido rapidamente!!). <\/i><\/div>\n
<\/div>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\n
Preparar o creme de chocolate de leite: <\/i><\/div>\n
Mergulhar as folhas de gelatina em \u00e1gua fria. <\/i><\/div>\nAquecer o leite e as natas e levar \u00e0 ebuli\u00e7\u00e3o. <\/i><\/div>\nColocar o chocolate em peda\u00e7os numa tigela grande. <\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nVerter o creme a ferver sobre o chocolate e misturar bem. <\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nMisturar o a\u00e7\u00facar e as gemas de ovo sem as branquear. <\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\nVerter o creme de chocolate sobre a mistura anterior. <\/i><\/div>\n<\/div>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nDevolver a mistura a uma ca\u00e7arola em lume brando. Enquanto se mistura, cozinhe o creme a 85-86\u00b0C exactamente como um creme de leite! <\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\n
Uma vez atingida a temperatura, adicionar as folhas de gelatina espremidas e misturar bem. <\/i><\/div>\nDeixar arrefecer durante 5-10 minutos e depois deitar no c\u00edrculo sobre a pralina. Colocar num local fresco. <\/i><\/div>\n <\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
Preparar o xarope de cacau, colocando o a\u00e7\u00facar, a \u00e1gua e o cacau numa pequena panela e levando-o a ferver enquanto se mexe. Deixar arrefecer e p\u00f4r de lado. <\/i><\/p>\n
<\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\n
Preparar o biscoito sem farinha.<\/i>
\nPr\u00e9-aquecer o forno a 170\u00b0C.<\/i>
\nMisturar o a\u00e7\u00facar e as claras de ovo a uma ervilha dura. <\/i><\/p>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\n
Adicionar o cacau em p\u00f3 enquanto se continua a bater com o batedor el\u00e9ctrico. <\/i><\/p>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
Acrescentar as gemas e o batedor para incorporar. Assim que tudo estiver homogeneizado, n\u00e3o insista em misturar durante demasiado tempo! <\/i><\/p>\n
<\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
A bolacha est\u00e1 pronta. <\/i><\/p>\n
<\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\nEsta bolacha pode ser cozida numa folha de cozedura 30×40 forrada com papel pergaminho. Mesmo que a massa n\u00e3o encha a bandeja, n\u00e3o entre em p\u00e2nico! Vamos cortar o biscoito ao tamanho do nosso bolo, por isso n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio obter uma folha perfeita. Na foto, o meu tabuleiro para o forno est\u00e1 cheio de massa, mas eu tinha 40% de massa a mais. Verter a massa sobre a assadeira e espalh\u00e1-la com uma esp\u00e1tula para formar uma camada fina. <\/i><\/div>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
Colocar no forno durante 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer retirando o papel vegetal do tabuleiro quente. <\/i><\/p>\n
<\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\nAssim que a bolacha estiver completamente arrefecida, tire-a do papel da mesma forma que a bolacha Mona Lisa na \u00f3pera<\/a>! Por outras palavras, como um decalque. <\/i><\/div>\n
Recortar um c\u00edrculo da bolacha do tamanho de um c\u00edrculo de sobremesa e coloc\u00e1-lo sobre o creme de chocolate de leite. <\/i><\/p>\n <\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\nEscovar generosamente toda a superf\u00edcie do biscoito com xarope de cacau. Duas dem\u00e3os podem ser usadas em grande medida. <\/i><\/p>\n <\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n
<\/div>\n
Preparar a mousse ganache.<\/i>
\nColocar o creme de chicote e os batedores numa tigela. Colocar no frigor\u00edfico para fazer uma nata batida durante pelo menos 30 minutos. <\/i><\/p>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Derreter o chocolate e o leite num forno de microondas ou numa caldeira dupla. <\/i><\/p>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n
<\/i><\/i><\/p>\n<\/div>\n
Misture bem (a mistura pode ser um pouco grumosa, n\u00e3o importa!!!).<\/i><\/div>\n<\/div>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\n
Bater o creme de chicote com uma batedeira el\u00e9ctrica. Se tudo estiver frio, o creme subir\u00e1 rapidamente! Quando a nata batida estiver pronta, adicionar o chocolate derretido. <\/i><\/p>\n<\/div>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/i>
\n<\/i><\/p>\n<\/div>\n
<\/i>A mousse-ganache est\u00e1 pronta. Raspar os lados da tigela com uma esp\u00e1tula e misturar bem. <\/i><\/p>\n<\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/i><\/p>\nColocar a mousse-ganache no c\u00edrculo. Pode n\u00e3o ser poss\u00edvel chegar ao topo do c\u00edrculo como eu fiz na foto. N\u00e3o \u00e9 nada de especial, basta achatar o creme na superf\u00edcie com uma esp\u00e1tula.<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n
<\/i><\/i><\/p>\n
<\/div>\n
Colocar o tabuleiro com o c\u00edrculo no congelador durante uma tarde ou melhor ainda durante a noite. <\/i><\/div>\nNo dia seguinte, retirar o tabuleiro do forno e colocar o anel do bolo numa assadeira em cima do tabuleiro forrado com papel vegetal. <\/i><\/div>\nFinalmente comprei uma pistola de calor dedicada para a minha cozedura, mas podem definitivamente usar um secador de cabelo! Aquecer a borda exterior do c\u00edrculo. <\/i><\/div>\n<\/div>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\n
E remover suavemente os restos. <\/i><\/p>\n<\/div>\n
\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\nPreparar a cobertura colocando o chocolate, as natas e o leite em banho-maria ou microondas. Misturar bem e adicionar a manteiga em peda\u00e7os. <\/i><\/div>\n<\/div>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n<\/div>\n
Colocar algumas avel\u00e3s assadas em cima do bolo, ancorando-as bem na mousse-ganache. <\/i><\/p>\n
<\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
Verter toda a cereja come\u00e7ando no meio do bolo e continuando numa espiral em direc\u00e7\u00e3o \u00e0 borda. <\/i>Como o bolo est\u00e1 congelado, as natas v\u00e3o-se p\u00f4r muito rapidamente e dar aquele aspecto “cortado” na borda exterior!<\/i><\/div>\nH\u00e1 muita cobertura de gelo para cobrir o bolo. A cobertura pode ent\u00e3o ser raspada do papel por baixo, colocada numa tigela e refundida no microondas e enchida em pequenas tortas ou trufas pode ser feita enrolando pequenas bolas em cacau! <\/i><\/p>\n
<\/i><\/div>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
Mova o bolo para uma travessa enquanto ainda est\u00e1 congelado, colocando uma ou duas esp\u00e1tulas por baixo e levantando-o suavemente… Nyiragongo est\u00e1 acabado! Coloque-o no frigor\u00edfico durante o dia ou durante a noite para descongelar! <\/i><\/div>\n
\u00c9 ainda melhor no dia seguinte! <\/i>
\n
\n<\/i><\/div>\n
<\/i><\/p>\n $\"Nyiragongo\"$ <\/a><\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
$\"Nyiragongo\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Este \u00e9 um bolo que esconde bem os seus segredos sob o seu vestido de chocolate teatral que cai como uma cortina. Por baixo do seu aspecto cl\u00e1ssico de bolo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":179782,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[717],"tags":[718],"class_list":["post-283742","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-doce-pt-br","tag-sucre-pt-br"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/283742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=283742"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/283742\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=283742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=283742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=283742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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