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Amaretti” s\u00e3o bolachas italianas. H\u00e1 tantos como h\u00e1 cozinheiros italianos. O princ\u00edpio \u00e9 uma esp\u00e9cie de “macaroon” com am\u00eandoas doces e amargas, por vezes com am\u00eandoas de damasco. Podem ser estaladi\u00e7as ou macias. Amaretto (plural amaretti) \u00e9 o diminutivo do amargo (amaro). Proponho uma receita simples, r\u00e1pida e deliciosa que traz o crocante do bolo, depois que depois revela um cora\u00e7\u00e3o muito tenro com o bom sabor das am\u00eandoas amargas. Para ser apreciado com um caf\u00e9!<\/div>\n

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Receita de “amaretti” para cerca de 50:<\/div>\n

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-280g de am\u00eandoas branqueadas<\/strong><\/div>\n

-230g de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/div>\n-1+1\/2 colher de ch\u00e1 de extracto de am\u00eandoa amarga<\/strong><\/div>\n-4 claras de ovo<\/strong><\/div>\n <\/div>\n
Comece por pr\u00e9-aquecer o forno a 190\u00b0C.<\/em><\/div>\nMisturar as am\u00eandoas e o a\u00e7\u00facar. <\/em><\/div>\n
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Quando tudo estiver finamente pulverizado, adicionar o extracto de am\u00eandoa amarga e 2 claras de ovo. Isto far\u00e1 uma esp\u00e9cie de pasta de am\u00eandoa. <\/em><\/div>\n <\/div>\n
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Bater as outras duas claras de ovo at\u00e9 ficarem firmes, depois, enquanto se continua a bater, adicionar a colher de pasta de am\u00eandoa por colher. <\/em><\/div>\n <\/div>\n
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O resultado \u00e9 uma pasta quase l\u00edquida. <\/em><\/div>\n <\/div>\n
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Em tabuleiros forrados com papel vegetal, fazer pilhas do tamanho de macaroons. \u00c9 melhor usar um saco de tubagem para isto. <\/em><\/div>\n <\/div>\n
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Polvilhar com a\u00e7\u00facar de confeiteiro. <\/em><\/div>\n <\/div>\n
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Colocar no forno e cozer durante 12-13 minutos a 190\u00b0C . Os amaretti devem come\u00e7ar a dourar nas bordas. <\/em><\/div>\n <\/div>\n
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Deixar arrefecer num suporte de arame e armazenar num recipiente herm\u00e9tico. <\/em><\/div>\n <\/div>\n
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Amaretti<\/h2>\n
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