{"id":283618,"date":"2010-06-24T15:56:00","date_gmt":"2010-06-24T13:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/acra-das-indias-ocidentais"},"modified":"2010-06-24T15:56:00","modified_gmt":"2010-06-24T13:56:00","slug":"acra-das-indias-ocidentais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pt-br\/acra-das-indias-ocidentais\/","title":{"rendered":"Acra das \u00cdndias Ocidentais"},"content":{"rendered":"
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\nEsta \u00e9 a receita para os accras, aqueles deliciosos pequenos bolinhos de batatas fritas da \u00cdndia Ocidental, muitas vezes acompanhados por um planteur ou um soco de tipa! \u00c9 claro que tem de os adaptar ao seu pr\u00f3prio gosto, apimentar e variar os ingredientes b\u00e1sicos para fazer accras de caranguejo ou camar\u00e3o! <\/div>\n
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\nReceita para “accras”:<\/div>\n
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\n-600g de bacalhau salgado (ou escamudo salgado)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-thyme e laurel <\/span><\/strong><\/div>\n
\n-320g de farinha<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-15cl de \u00e1gua<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 pacote de fermento em p\u00f3<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-3 ovos<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 cebolas<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-4 dentes de alho<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 pimentos de aves, semeados<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2cm de gengibre ralado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 ramo de salsa plana<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cebolinho<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1\/2 colher de ch\u00e1 a\u00e7\u00facar<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-Zeste de 1\/2 combava (opcional!)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 boas pitadas de malagueta em p\u00f3 <\/span><\/strong><\/div>\n
\n– \u00e1gua suficiente…<\/span><\/strong><\/div>\n
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\nComece por dessalinizar o peixe durante a noite (pelo menos 12 horas!) em \u00e1gua doce, que deve ser alterado regularmente. <\/em><\/div>\n
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\nNo dia seguinte (ou \u00e0 noite!), colocar o peixe numa panela de \u00e1gua fria com o tomilho e a folha de louro. Aque\u00e7a em lume brando e desligue o calor assim que ferver. Depois escalfar durante cerca de 10 minutos na \u00e1gua. <\/em><\/div>\n
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\nEnquanto o peixe est\u00e1 a ca\u00e7ar, coloque a farinha, o fermento e os ovos numa tigela. <\/em><\/div>\n
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\nComece a misturar e depois adicione a \u00e1gua. <\/em>Bater vigorosamente para remover n\u00f3dulos. Acrescentar os dentes de alho esmagados .<\/em><\/div>\n
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\nGengibre…<\/em><\/div>\n
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\nAs duas cebolas, cortadas em pequenos peda\u00e7os. <\/em><\/div>\n
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\nPimentos de p\u00e1ssaros (semeados com luvas de l\u00e1tex!!!) e ervas finamente picadas. Acrescentar tamb\u00e9m o a\u00e7\u00facar, o chilli em p\u00f3 e a raspa de combava.<\/em><\/div>\n
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\nQuando o peixe tiver terminado a pesca furtiva, retire a \u00e1gua e verifique se n\u00e3o h\u00e1 espinhas! <\/em><\/div>\n
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\nEsmagar o peixe \u00e0 m\u00e3o ou com um garfo (mas n\u00e3o com um liquidificador!!). <\/em><\/div>\n
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\nAcrescentar \u00e0 massa. Adicionar \u00e1gua se necess\u00e1rio para levar a massa a uma consist\u00eancia l\u00edquida quase (quero dizer quase!!!). Misture bem e bata com um garfo. <\/em><\/div>\n
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\nAque\u00e7a um pouco de \u00f3leo num wok (\u00fatil porque se pode cozinhar muitos accras ao mesmo tempo!). <\/em><\/div>\n
\nPara fazer um acra, tomar uma colher de ch\u00e1 cheia de pasta. <\/em><\/div>\n
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\nDeite-o no \u00f3leo muito quente com a ajuda de uma segunda colher de ch\u00e1. <\/em><\/div>\n
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\nFa\u00e7a o mesmo para toda a massa, tendo o cuidado de n\u00e3o sobrecarregar o wok com accras! <\/em><\/div>\n
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\nDeixe os accras cozinhar e vire-os para cozinhar de todos os lados! <\/em><\/div>\n
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\nEst\u00e3o prontos quando est\u00e3o castanhos dourados! Deixe-os escorrer sobre uma toalha de papel. <\/em><\/div>\n
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